25 épisodes

L'oignon est-il vraiment de toutes les marmites du monde ? Les ancêtres sont-ils gourmands ? Et la pomme de terre une déesse ? Vous saurez tout dans le Goût du Monde, l'émission qui parle de saveurs, d’histoires, de partage, de goûts : d’ici ou d’ailleurs. Ces goûts qui rappellent les souvenirs, les émotions, et nourrissent l’imaginaire. À vous ensuite de partager vos souvenirs et de faire chauffer les marmites ! Comme nous ne pourrons pas goûter, racontez-nous ! En mots, en photos, en recettes, en histoires, parlez-nous de vous ! Réalisation : Cécile Bonici.

Le goût du monde RFI

    • Culture et société
    • 5,0 • 3 notes

L'oignon est-il vraiment de toutes les marmites du monde ? Les ancêtres sont-ils gourmands ? Et la pomme de terre une déesse ? Vous saurez tout dans le Goût du Monde, l'émission qui parle de saveurs, d’histoires, de partage, de goûts : d’ici ou d’ailleurs. Ces goûts qui rappellent les souvenirs, les émotions, et nourrissent l’imaginaire. À vous ensuite de partager vos souvenirs et de faire chauffer les marmites ! Comme nous ne pourrons pas goûter, racontez-nous ! En mots, en photos, en recettes, en histoires, parlez-nous de vous ! Réalisation : Cécile Bonici.

    De Kebbeh et d’amour

    De Kebbeh et d’amour

    Kebbeh : féminin ou masculin, l’histoire ne le dit pas, et pour cause : la (ou le) kebbeh est un mets protéiforme, qui se décline à l’infini : tantôt pâte-enveloppe et garnie, tantôt crue, cuite, plate au four, boulette riche ou pauvre, aux légumes ou à la viande, de la forme de la main, délicatement formé tel une poterie, ciselée, empreinte : le seul train commun sera la céréale, qui lui donne son nom :  le boulghour que l’on mêle et incorpore. Le Kebbeh est un des mezze des tables du Moyen-Orient, un délice de l’été comme de l’hiver, le témoin de cultures et du patrimoine de toute une région.

    • 48 min
    Pousser la porte d’un restaurant du festival,  manger la nourriture de l’autre, c'est déjà l'accepter

    Pousser la porte d’un restaurant du festival,  manger la nourriture de l’autre, c'est déjà l'accepter

    7 ans déjà que chaque année, l’association Refugee Food organise son festival dans les jours qui précèdent et suivent la Journée mondiale des réfugiés, le 20 juin. Depuis 2016, le Refugee Food nous incite à changer de regard sur les réfugiés. Le temps du festival, des cuisiniers étrangers mitonnent à 4 mains avec un chef de restaurant local, un menu qui mêle les origines du chef réfugié et celle du cuisinier qui l’accueille. Le festival se traduit, chaque année, par des rencontres humaines et de saveurs, ce festival est celui d’hommes et de femmes qui plantent avec la cuisine, les racines de leur nouvelle vie !

    • 48 min
    Vanilles !

    Vanilles !

    Il doit y avoir un peu de magie dans ces fleurs pour que la vanille séduise ainsi toute âme qui vive ! La sauvageonne, découverte, il y a des siècles, par les toltèques dans l’État de Vera Cruz au Mexique – ils s’en servaient alors pour apporter un peu de douceur à leur cacao brut et plein de caractère - a conservé le secret de sa culture pendant plus de trois siècles après son premier voyage en Europe et la révélation : pour avoir une gousse, il fallait polliniser la fleur et se substituer à la fameuse abeille pour permettre à la nature de nous offrir ce cadeau.  

    • 48 min
    Atlas des épices, un tour du monde des saveurs

    Atlas des épices, un tour du monde des saveurs

    Partir au bout du monde avec quelques pincées de graines moulues, des feuilles rissolées et associées, sentir la chaleur humide dans un pho ou un curry, la force des poivres, les parfums de piments et de la terre où les lianes plongent leurs racines, écouter les conseils des anciens, remonter le temps en goûtant la racine d’iris, et le curcuma, le cumin, la cardamome et le macis, soigner et partager les parfums et les saveurs de son enfance. Les épices emportent avec elle et la terre et les mémoires, elles se font l’écho du monde et de son histoire, dans ses plus mystérieux détails.

    • 48 min
    Mil(le) et un contes de la marmite

    Mil(le) et un contes de la marmite

    La cuisine est au conte ce que le sel est à la vie : comme le conte, elle garde en elle les secrets d’hier, les diffuse à qui veut les goûter, elle puise son avenir dans le passé. Tour à tour, elle devient ingrédient, enseignement, morale, ustensile du conte, puisqu’elle la cuisine comme le conte est universelle et didactique. Patrimoines vivants, indispensables, jubilatoires et savoureux !

    • 48 min
    Gamelle ou cantine? Histoires et récits du repas au travail

    Gamelle ou cantine? Histoires et récits du repas au travail

    Sandwich, cantine ou gamelle ? Les pauses-repas au travail sont loin d’être aussi superflues qu’elles ne paraissent : quoi de plus nécessaire que de se restaurer pour les travailleurs ? Depuis la moitié du XIXème siècle, le repas au travail s’organise, se structure, et ne cesse d’évoluer : la maison n’est plus assez proche pour que l’on puisse s’y retrancher pour le déjeuner, le repas fait le chemin inverse et c’est dans la gamelle qu’il est emporté, pour être mangé à côté de son outil de travail, ou dans un réfectoire, puis à la cantine, ou simple pause sandwich devant son ordinateur.

    • 48 min

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3 notes

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