Le goût, un sens au service du plaisir et des souvenirs à travers les âges‪.‬ Es(sens)tiel

Dans ce premier épisode du podcast Es(sens)tiel, le goût est à l’honneur. Ce sens qui peut tant éveiller des souvenirs que générer un seul plaisir gustatif. Ce sens particulièrement subjectif, qui se transforme et fait évoluer notre perception des saveurs au fil du temps.
Au sein des Ehpad, la restauration demande une adaptation constante pour répondre aux besoins des seniors. C’est sous le prisme de l’âge que nous abordons le goût avec Patrick Pavageau, chef cuisinier à la résidence Emera la Cerisaie.

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