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La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique.

Les Bonnes choses France Culture

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La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique.

    La revanche du pois chiche

    La revanche du pois chiche

    durée : 00:29:10 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Le pois chiche, ou cicer arietinum de son nom savant, a longtemps été négligé au profit de son cousin le haricot, perçu comme plus noble ou plus élégant. Mais c'est là une époque révolue pour la plus modeste des légumineuses, qui fait aujourd'hui son grand retour dans nos assiettes. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Farouk Mardam-Bey directeur de la collection Sindbad aux éditions Actes Sud; Christophe Bacquié Chef étoilé

    • 29 min
    "Je mange donc je suis": l'expo

    "Je mange donc je suis": l'expo

    durée : 00:28:59 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Déambulation au sein de l’exposition "Je mange donc je suis" au Musée de l’Homme à Paris en compagnie du commissaire scientifique Christophe Lavelle. Une exposition transversale qui interroge l’évolution des pratiques alimentaires à travers l’art, l’histoire, la science et l’anthropologie. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Christophe Lavelle biophysicien, professeur et chercheur au CNRS

    • 28 min
    Qu'est-ce qu'une bonne huile d'olive ?

    Qu'est-ce qu'une bonne huile d'olive ?

    durée : 00:30:05 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - L'huile d'olive dans tous ses états en compagnie d'Alexis Munoz, élaïologue (nez en huile d’olive) et oléiculteur (producteur), et Emmanuelle Dechelette, sommelière en huile d’olive et fondatrice du festival de l’huile nouvelle, Olio Nuovo Day. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Alexis Munoz; Emmanuelle Dechelette

    • 30 min
    Comment est né le restaurant français ?

    Comment est né le restaurant français ?

    durée : 00:29:11 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Comment le restaurant est entré dans notre histoire et qui sont les pères de la gastronomie à la française, avec l'historien et essayiste Antoine de Baecque, auteur d'un livre sur "la France gastronome". - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Antoine de Baecque Professeur d'histoire du cinéma à l'Ecole Normale Supérieure

    • 29 min
    La cuisine a-t-elle un "sexe" ?

    La cuisine a-t-elle un "sexe" ?

    durée : 00:29:07 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Nous allons essayer de comprendre pourquoi les stéréotypes de genre ont la peau aussi dure en cuisine. Pourquoi l'homme aux fourneaux des grands restaurants et la femme à la préparation du repas quotidien sont souvent encore des réalités et pas seulement des caricatures. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Kilien Stengel professeur à l’Université de Tours au sein de l'Institut d'histoire et des cultures de l'alimentation; Estérelle Payany journaliste culinaire

    • 29 min
    Le Manifeste d'Olivier Roellinger

    Le Manifeste d'Olivier Roellinger

    durée : 00:30:18 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Les épices, il en a fait son univers, sa passion et sa spécialité. Aujourd’hui, il se bat pour une alimentation bonne pour tous et a publié, en août dernier, le manifeste d’un homme en colère intitulé "Pour une révolution délicieuse". Entretien avec le grand chef cuisinier Olivier Roellinger. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Olivier Roellinger grand cuisinier, vice-président Relais & Châteaux à l'international

    • 30 min

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BENZINEMAG.NET ,

A découvrir !

bien manger, bien vivre, manger sain, en respect avec notre environnement… des thème au cœur de nos préoccupations aujourd’hui. A découvrir !

Lady Du Lac ,

Un moment de poésie oui mais ...

Laissez parler Monsieur Jean Sulpice et retirez ces petites chroniques peu pertinentes de France Culture

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