10 épisodes

La Fédération des Cavistes Indépedants vous presente Les Caves se Rebiffent 😀
💬 Une conversation décontractée de caviste à caviste pour en apprendre plus sur le vin 🍷  la bière 🍺 les spiritueux 🥃 ...
Les Caves se Rebiffent, c'est un ton simple et accessible pour que chacun puisse en savoir plus grâce à des professionnels passionnés. Des trucs et astuces, des vins coup de coeur et de la découverte.

Les Caves se Rebiffent - Podcasts de la FCI Les Caves se Rebiffent

    • Gastronomie
    • 5.0 • 5 notes

La Fédération des Cavistes Indépedants vous presente Les Caves se Rebiffent 😀
💬 Une conversation décontractée de caviste à caviste pour en apprendre plus sur le vin 🍷  la bière 🍺 les spiritueux 🥃 ...
Les Caves se Rebiffent, c'est un ton simple et accessible pour que chacun puisse en savoir plus grâce à des professionnels passionnés. Des trucs et astuces, des vins coup de coeur et de la découverte.

    Fanny Pasquiet: De l'apéritif au dessert, changez d'avis sur les Vins Doux Naturels du Roussillon

    Fanny Pasquiet: De l'apéritif au dessert, changez d'avis sur les Vins Doux Naturels du Roussillon

    Pour ce dernier épisode des Caves se Rebiffent, nous allons parler de compagnons des repas que l'on oublie trop souvent, des Banyuls aux Maury, et qui peuvent nous régaler dans bien des occasions. Grâce à de nombreux modes de vinification différents, les Vins Doux Naturels peuvent nous emerveiller dès l'apéritif, ou encore nous étonner au fromage ou au dessert. Grâce à Fanny Pasquier de Vin Coeur Catalan, vous comprendrez enfin la différence entre rimage, grand cru, ambré ou rancio. Elle nous surprendra également avec son coup de coeur qui est un vin sec oxydatif typique du Roussillon. 
    https://www.vincoeurcatalan.com/

    • 27 min
    Eric Despres: Hier à l'agonie, aujourd'hui incontournable, le Viognier

    Eric Despres: Hier à l'agonie, aujourd'hui incontournable, le Viognier

    Le viognier est aujourd'hui bien installé dans le paysage viticole français. Mais cela n'a pourtant pas toujours été le cas car, il y a encore peu de temps, il était confidentiel. Eric Despres, jeune caviste aux tempes grisonnantes, va nous retracer la résurection de ce cépage blanc rhodannien. 
    Et comme l'histoire des cépages l'intéresse énormenent, son coup de coeur nous entraine vers le Chatus, un cépage ardéchois qui méconnu mais qui est en train de renaitre. 
     
    https://boutique.vignerons-ardechois.com/selections-parcellaires-reserve/3-chataignier-chatus-reserve-rouge-2017-75cl.html
    https://boutique.vignerons-ardechois.com/coups-de-coeur/15-viognier-blanc-gres-du-trias-2018-75cl.html
    https://boutique.vignerons-ardechois.com/coups-de-coeur/9-eglantier-viognier-reserve-blanc-2017-75cl.html
    https://boutique.vignerons-ardechois.com/coups-de-coeur/44-limite-a-2-cartons-vendanges-d-octobre-doux-reserve-50cl-blanc-2018-50cl-limite-2-cartons.html
     https://saintpreignan.com/fr/nos-vins/viognier/ 
     https://www.cavisteauthentique.com/l-authentique-cave-de-gamilly-grand-becassier-11715.html 

    • 29 min
    Matthieu Pibarot: Qu'est ce qui fait le goût du Whisky?

    Matthieu Pibarot: Qu'est ce qui fait le goût du Whisky?

    Pourquoi y a-t'il autant de différences entre les Whisky? La palette aromatique de ce spiritueux est immense, bien plus large que dans le vin ; et pourtant nous allons voir dans cet épisode que le terroir n'est pas si important que ça, mais que ce sont la sélection des matières premières, le brassage, la distillation, l'élevage ou encore l'assemblage qui vont faire un Whisky. Grâce à Matthieu Pibarot, caviste à Alès, nous allons comprendre tout cela et bien plus encore.
    Nous découvrirons également sont coup de coeur dans la vignoble cévenol.
     
    www.caveaudebacchus.fr (http://www.caveaudebacchus.fr/)
    https://www.facebook.com/BacchusAles/
    https://www.cavisteauthentique.com/cavistes/le-caveau-de-bacchus.html
    whiskytwelve.com (http://whiskytwelve.com/)
    https://www.cavisteauthentique.com/le-caveau-de-bacchus-noctambule-2810.html

    • 28 min
    Elizabeth Yger: Plongeons dans le Champagne

    Elizabeth Yger: Plongeons dans le Champagne

    Il y a 200 ans, un bateau à destination de la Russie coule dans la mer Baltique, des centaines de bouteilles de Champagne Veuve Cliquot dans ses cales. Grâce à Elizabeth Yger, nous allons revivre cette odyssée, depuis la disparition du bateau jusqu'à sa découverte et à la dégustation de ses flacons plus que centenaires. Un bonne occasion de parler du Champagne et de sa conception. 
    Nous vous invitons également à découvrir le seul vignoble Normand, une vraie trouvaille pour les amateurs.

    facebook: table et vin - caviste
    site:  www.tableetvin.fr (http://www.tableetvin.fr/) 
    instagram: table_et_vin
    www.arpents-du-soleil.com (https://www.arpents-du-soleil.com/) 

    • 27 min
    Marc Pottier: Calvados et cidre, la pomme normande dans tout ses états

    Marc Pottier: Calvados et cidre, la pomme normande dans tout ses états

    Le Calvados est peut-être trop méconnu, et pourtant il y a tant à dire sur ce spiritueux normand. Avec Marc Pottier, caviste à Argentan, nous partons en promenade à travers les champs de pommiers, dans les cidreries et les distileries pour mieux comprendre comment on fait cet alcool et afin de connaitre quelques unes des meilleures maisons de Calvados. Nous parlerons également du superbre cidre de la maison Herout.
    www.facebook.com/caveargentan/
    www.instagram.com/cave_henri_iv/ (www.instagram.com/cave_henri_iv/) .
    http://lemorton.com/
    https://www.pacory.eu/
    https://www.calvados-perigault.fr/
    https://calvados-coquerel.com/
    https://calvados-drouin.com/
    https://www.maisonherout.com/  (https://www.maisonherout.com/)

    • 30 min
    Philippe Taupy: Saint-Emilion est aussi et surtout un terroir

    Philippe Taupy: Saint-Emilion est aussi et surtout un terroir

    On parle beaucoup de Saint-Emilion à travers ses grands crus classés ; et pourtant, il n'y a pas de grands vins sans grands terroirs. Grâce à Philippe Taupy, caviste girondin, nous allons découvrir plus en profondeur la rive droite. Nous parlons du sol mais aussi des satellites de Saint-Emilion, et nous faisons même une excursion en Blaye Côtes de Bordeaux avec son coup de coeur.
    www.facebook.com/augredesvins
    www.cavisteauthentique.com
     Château Beynat, Côtes de Castillon 
     Château La grave figeac, Saint Emilion 
     Château Roland la garde 2016, Côtes de Bordeaux Blaye 

    • 28 min

Avis d’utilisateurs

5.0 sur 5
5 notes

5 notes

hfyei ,

Du bonheur sonore en toute convivialité

De très beaux podcasts sur Cave Antenne qui font saliver et donne envie de découvrir ces vins et terroirs si bien présentés par les cavistes. Merci à tous !!!

Boulot l'an ,

Super émission !

Super podcast, j’y ai appris pleins de choses ! Vivement le prochain épisode !

Classement des podcasts dans Gastronomie