Les Nouveaux Explorateurs Geoffrey Chateau

Aujourd'hui, je reçois Julie du Champagne De Sousa. Si vous êtes passionné de vin, vous avez peut être entendu parler de ce domaine qui est situé à Avize, dans la Cote des Blancs et plus particulièrement d’Erick De Sousa, le père de Julie, Charlotte et Valentin qui sont aujourd’hui à la tête de l’exploitation familiale.
Si j’ai choisi d’aller à la rencontre de Julie, c’est parce que le Champagne De Sousa fait partie des Maisons précurseurs en champagne à avoir travaillé leur vignoble en viticulture biologique, puis en biodynamie. Et comme tous les précurseurs, il ont été rapidement montré du doigt car leur pratiques paraissaient étrange, voire dangereuses par rapport à ce qui se faisait à l’époque.Et malgré toutes les critiques, ils ont continué à travailler de la manière la plus respectueuse possible

Pendant cette épisodes, on va parler de son métier et de son rôle au sein du domaine de sousa, de la responsabilité à reprendre une marque familiale, de la place des vigneronnes en Champagne, des attentes des consommateurs, de ce que pourrait être la Champagne dans 50 ans, comment elle va chercher des conseils pour se former en tant que cheffe d’entreprise, bref d’une multitude de sujets.

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Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d'échanger avec Nicolas Manfredini, fondateur de la plateforme d'œnotourisme Winalist qui propose aux particuliers des expériences touristiques de domaines viticoles en France et en Europe.
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Pour ce nouvel épisode, je reçois Loïc Tanguy, fondateur de la première marketplace communautaire du vin à destination des professionnels et des particuliers.En sept ans, la plateforme a réussi à convaincre plus de 1500 vignerons et s'exporte désormais en Europe pour faire la promotion des vignerons Français. Au programme de cet épisode, Loïc nous parle du concept de la marketplace, les débuts de la plateforme, son objectif lorsqu'il lance Les Grappes, l'évolution de l'achat de vins sur Internet, comment se démarquer des concurrents, gérer les retours clients sur le digital, comment fidéliser une jeune clientèle, se challenger et faire évoluer son entreprise, et plein d'autres sujets.


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Salut Les Nouveaux Explorateurs,
Et bienvenue pour ce nouvel épisode du podcast. J’espère que vous allez bien. Aujourd’hui, je reçois un invité très étonnant puisqu’il s’agit de Kazu Tanaka, qui est le Chef étoilé du restaurant Racine à Reims. Si vous suivez le podcast depuis le début, vous savez que j’adore aller à la rencontre de chefs étoilés comme Philippe Mille ou Arnaud Lallement car ce sont des personnes qui sont déterminées et qui se donnent vraiment pour aller au bout de leurs rêves.
Ça faisait très longtemps que je voulais rencontrer Kazu tanaka car il a une histoire personnelle et professionnelle qui est vraiment dingue. Si vous pensez être aller au bout de vos limites pour atteindre vos objectifs, vous allez rencontrer une personne que rien n’arrête. Avec Kazu, on passe clairement à un autre niveau en terme de détermination.
Pour vous donner un aperçu, il arrive en France en 2006 avec pour objectif de se former auprès des plus grands de la cuisine. Tout ça sans parler la langue, sans argent et avec le minimum vital, c’est-à-dire quelques vêtement et son guide Michelin dans le sac. 16 ans plus tard, Kazu fait partie des chefs reconnus dans le monde de la gastronomie. En 2017, il obtient sa première étoile au Guide Michelin, puis la seconde en 2020. 
Je pourrais vous en dire plus sur son parcours, mais je préfère vous laisser découvrir son histoire dans cette interview. Si vous souhaitez le contacter ou si vous avez des questions, je vous invite à le faire sur son compte Instagram ou sur l’adresse e-mail du restaurant que je mettrais dans la description.
Je vous laisse tout de suite en compagnie de notre invité et je vous souhaite une bonne écoute.


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Aujourd’hui, j’ai le plaisir de recevoir Alex Rafaitin, un des 4 fondateurs des restaurants Street Food « Père & Fish ». Pour les parisiens ou lillois qui écoutent l’épisode, vous avez peut être déjà eu la chance de déguster un de leurs burgers de poisson. Pour tous les autres, vous allez découvrir un concept street food que je trouve personnellement génial, tant sur le produit que sur sa façon de communiquer sur les réseaux sociaux. Pour vous donner une petite idée de l’engouement pour la marque, la communauté Père & Fish sur les réseaux au moment ou j’enregistre, c’est 190 000 abonnés sur TikTok, 10 000 sur Facebook et 45 000 sur Instagram.
À l’origine de ce concept un peu spécial, il y a 4 amis du Sud de la France qui au détour d’un projet pendant les cours, se lance le défi de démocratiser le poisson pour tous les français. Alors, effacez tout de suite l’image du filet O’Fish de Mc Donald, Père & Fish, c’est avant tout de la qualité, une philosophie et surtout une démarche responsable.
Pendant l’épisode, Alex partage avec nous les débuts de Père & Fish, comment il a profité des réseaux sociaux pour créer une communauté avant même de vendre le moindre burger, ce qui l’a poussé a créer un univers de marque fort qui fait aujourd’hui l’identité des restaurants, sa stratégie pour développer la marque sur les réseaux sociaux avec les influenceurs, l’erreur qui aurait pu couler le projet, . Et plus personnellement, Alex se livre sur sa vie d’entrepreneur, ses réussites, ses conseils pour entreprendre dans le monde la food, sur ses projets à venir ou encore les comptes qu’il faut suivre sur les réseaux… Et plein d’autres sujets.
Je vous laisse tout de suite en compagnie de notre invité et je vous souhaite une bonne écoute.


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Pour cette nouvelle saison du podcast des Nouveaux Explorateurs, je reçois Nicolas Langois d'Estaintot, co-fondateur et DIrecteur Général de la marque de vetêment éco-responsavle Perùs.
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