Révolutions alimentaires ‪!‬ Louise Browaeys

Un podcast Darwin Nutrition
Quel est le lien entre cerveau et ventre ? Entre psychologie et microbiote ? Comment ce que nous mangeons joue-t-il un rôle sur nos émotions ?
Comment notre alimentation peut être un plaisir mais aussi un véritable facteur d'équilibre psychologique ?
C'est ce que nous allons exploré avec notre invité d'aujourd'hui.

L'invité : Guillaume Fond
J'ai découvert Guillaume Fond dans un documentaire et j'ai aimé chez lui le mélange entre la douceur, la lucidité et la rigueur scientifique. Il est psychiatre et chercheur aux hôpitaux de Marseille. Il enseigne à la faculté de médecine et est conférencier et formateur.
Il est l'auteur de plus d'une centaine d'articles parus dans revues de psychiatrie et ses travaux ont été largement récompensés.
Il a publié en 2022 "Bien manger pour ne plus déprimer", aux éditions Odile Jacob.

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Un podcast Darwin Nutrition
Aujourd'hui, pour le 25ème épisode, nous vous proposons un numéro un peu spécial puisque nous allons répondre aux questions des auditeurs, reçus depuis quelques mois.
C'est Matthieu qui va être votre porte-parole et poser à Louise les questions les plus fréquentes que nous avons reçu !
L'invitée : Louise BrowaeysD'habitude, Louise présente notre podcast Révolutions Alimentaires!
Ingénieure agronome avec une spécialité en nutrition, Louise travaille depuis dix ans dans les secteurs de l’agriculture, de l’alimentation et de l’écologie.
Elle est autrice et co-autrice de plusieurs livres sur les thèmes de la nutrition, de la cuisine, de l’écologie et de la permaculture
Louise est diplômée de AgroParisTech, spécialité nutrition humaine.

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Un podcast Darwin Nutrition
Aujourd'hui, nous allons parler des fibres, ce trésor nutritionnel qui est l'apanage du règne végétal, et dont nos régimes alimentaires manquent si cruellement.
La faute à l'industrie agro-alimentaire et aux produits ultra-transformés, la faute au manque de temps pour cuisiner, la faute à notre appétence pour les produits laitiers et carnés, dont les lobbys prennent grand soin !
Les fibres n'ont aucune valeur énergétique, mais elles participent largement à la régulation du transit intestinal, et nous permettent d'être en meilleure santé.

L'invitée : Hélène Schernberg
C'est ce que nous allons explorer joyeusement avec Hélène Schernberg, la grande amie avec qui je viens de co-signer un livre chez Terre Vivante sur le sujet. J'ai rencontré Hélène sur les bancs de la prépa bio, alors que nous tutoyons toutes les deux l'anorexie.
Depuis, nous nous sommes soignées en étudiant finement la nutrition. Hélène est aujourd'hui ingénieure agronome et économiste.
Elle est titulaire d'une thèse en économie et dirige un centre universitaire dédié à la gestion des risques.
En parallèle, elle développe son expertise en nutrition à travers des livres de recettes et du coaching. Elle a animé pendant 10 ans un blog de recettes et de nutrition végétarien.

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Un podcast Darwin Nutrition
Comment soigner le plus naturellement possible les petits maux du quotidien que nous traversons tous à un moment ou à un autre de notre vie ?
C'est la question que nous allons nous poser aujourd'hui, en faisant appel à des compléments alimentaires, à la phytothérapie ou encore à des aliments bien spécifiques.
Un numéro conçu pour toutes celles et ceux qui souhaitent prendre en main leur santé au quotidien grâce à une approche naturelle, facile et surtout efficace.

L'invitée : Louise Talleu
Je reçois aujourd'hui Louise Talleu, docteur en pharmacie et rédactrice santé, notamment pour Darwin Nutrition.
Après un tour du monde en sac à dos, elle a passé un diplôme universitaire à la Faculté de Pharmacie de Lille afin de se spécialiser dans la connaissance des produits naturels et des compléments alimentaires.
Elle vient de sortir un livre, Se soigner au naturel, aux éditions 1Healthmedia. De l'acné au syndrome prémenstruel, sans oublier le stress, les mycoses, les troubles du sommeil ou encore les troubles de la libido, ce livre propose pour chaque symptôme des solutions basées sur des produits naturels.
Il donne également des conseils sur l'alimentation et l'hygiène de vie à adopter afin de soulager de manière globale et à long terme les troubles de santé du quotidien.

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Un podcast Darwin Nutrition
Nous sommes de plus en plus à être préoccupés par le changement climatique, et à parler de notre empreinte carbone.
C'est ce que nous allons évoquer aujourd'hui, en nous penchant sur l'impact climatique de notre alimentation et les moyens de limiter cette empreinte.
Aucune thématique n’incarne peut-être mieux que l’alimentation la place des enjeux climatiques dans notre quotidien.
Mais peut-on veiller seuls à l’empreinte écologique de son assiette, ou est-ce une affaire collective ? Et que manger pour limiter le réchauffement climatique ?

L'invité : Manuel BrunetJ'ai la joie d'accueillir aujourd'hui Roman Ledoux, directeur de MyCO2, rattaché au cabinet Carbone 4.
Il a lancé MyCO2 en 2019 après avoir accompagné pendant 10 ans les entreprises dans le calcul de leur empreinte carbone et dans la mise en place de stratégies de décarbonation.
Il m'a confié que son empreinte carbone était autour de 6 tonnes.
MyCO2 est une conférence interactive dans laquelle chaque personne est invitée à calculer son empreinte carbone personnelle grâce à un texte à trous.
L’approche est non culpabilisante et ludique, avec des retours de satisfaction de 4,7/5 lors des derniers webinaires grand public qui ont accueilli plus de 400 personnes.
La conférence permet de comprendre ensemble les ordres de grandeurs du carbone. MyCO2, c'est le seul calculateur qui permet une comparaison fiable avec l’empreinte carbone moyenne et qui a calculé l’empreinte carbone de près de 40 000 personnes.

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Un podcast Darwin Nutrition
Couleurs, odeurs, saveurs… Aujourd'hui, nous allons parler des épices.
Les épices étaient jadis si précieuses que la langue française en porte la trace, lorsque l'on dit "payer en espèce".
Leurs vertus en cuisine sont innombrables, leur richesse nutritionnelle immense. Elles apportent cette touche joyeuse, goûteuse et colorée, en particulier dans les assiettes végétariennes.
Elles permettent de réduire les doses de sel et de sucre grâce à leurs parfums.
Les épices participent souvent à la défense de la plante qui les fabrique contre les attaques. Ingérés, elles conservent ainsi leurs propriétés anti-oxydantes dans nos corps et diminuent le risque de certaines maladies.
« La moitié de la pharmacie est dans la cuisine et l’autre moitié est dans le jardin. » dit un
dicton ayurvédique.
L'invité : Manuel BrunetPour évoquer les pouvoirs des épices, je reçois avec plaisir Manuel Brunet, co-dirigeant
d'Arcadie, qui produit des épices et des herbes aromatiques biologiques depuis 1980. Avec
deux marques phares, Herbier de France et Cook.
Manuel est père de trois grands enfants, il a 45 ans et a rejoint l'entreprise familiale a 21 ans,
à la naissance de son premier enfant. Il co-dirige Arcadie depuis plus de 10 ans.
Arcadie c'est une aventure qui parle d'épices, d'aromates, de tisanes... Mais aussi d'agriculture biologique, de commerce équitable, de finance responsable, et surtout d'humains en mouvements !
Depuis 7 ans, Arcadie est sur un chemin de transformation pour sortir des modèles d'organisation
pyramidale et faire émerger au maximum l'autonomie, la liberté et la responsabilité.
Mes questions Bonjour Manuel ! Quels sont tes premiers souvenirs d’enfant autour des épices ? Est-ce que tu nous ferais une brève histoire des épices en 180 secondes ? Peux-tu nous dire globalement les vertus nutritionnelles des épices et des aromates? Et nous détailler un peu les propriétés digestives et thérapeutiques de certaines «  super-épices »  ? Et quelles sont celles qu'il faut plutôt consommer avec modération ? (poivre, piment, paprika… ?) De façon plus générale, les épices conviennent bien à un régime végétarien joyeux et gustatif ? Elles aident à diminuer le sel et la viande ? Quelles sont les filières que vous développez en France ? Quelles sont les épices et les aromates locales ? Quelle est ton épice préférée ? Ta tisane préférée ? Si tu faisais un petit panier surprise à un ami, quels sont les 5 produits Arcadie que tu y glisserais ? Comment conserver au mieux les épices et les aromates chez soi ? Où les acheter ? Impossible de ne pas évoquer avec toi le sujet de l'agriculture bio. Pour moi ce sont avant tout 4 principes fondamentaux, énoncés en 1972 : Santé, écologie, équité, précaution. Est-ce que tu peux nous dire en quoi l'AB est meilleure pour la santé de la planète mais aussi la nôtre qui lui est intimement liée ? Et en particulier pour les épices ? Pourquoi faut-il privilégier les épices bio ? Impossible aussi de ne pas évoquer ton chemin au sein de l'entreprise «  libérée » et des modes de gouvernance. On parle bien ici de notre santé psychique :) Quelles leçons en tires-tu ? Quels conseils à ceux qui s'intéressent au sujet ? Pourrais-tu nous partagez une ou deux recettes faciles à base d'épices ?

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