Révolutions alimentaires ‪!‬ Louise Browaeys

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard
Nous aimons ici l'idée que tout soit lié. Nous prônons une alimentation permacole où l'on célèbre la diversité et les interdépendances et où l'écologie comme science des liens n'est jamais loin.
Santé des uns, santé des autres, santé de notre chère vieille planète, santé des sols sous nos pieds et pourquoi pas santé de nos solidarités.

L'invité : Marc-André SélosseMarc-André Sélosse est professeur du Muséum national d’Histoire naturelle à Paris et aux universités de Gdansk (Pologne) et Kunming (Chine). Ses travaux portent sur l’écologie et les symbioses, en particuliers les symbioses mycorhiziennes qui unissent des champignons du sol aux racines. C'est un mycologue qui cite Bossuet et un botaniste qui parle mieux que personne de nos entrailles. 
Il est éditeur de quatre revues scientifiques internationales et de la revue de vulgarisation Espèce. Il a publié plus de 210 articles de recherche et 250 articles de vulgarisation. Il est l'auteur d'ouvrages grand public sur les microbiotes (Jamais seul, 2017), les tannins (Les goûts et les couleurs du monde, 2019) et le sol (L’origine du Monde, 2021).
Il est co-auteur d’une bande dessinée sur le sol avec Mathieu Burniat (Sous Terre, 2021, Dargaud).

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys
On date les troubles alimentaires féminins des années 1970, quand apparaît le diktat de la minceur, mais l’injonction, pour les femmes, à s’entourer de nourriture sans manger est bien plus ancienne.
Pandore doit cacher son « estomac de chienne » dans un corps parfait, Ève est condamnée à se soumettre à tous les désirs masculins pour avoir croqué la pomme, au XVIIe siècle, les premiers cafés parisiens servent à manger mais les femmes en sont exclues…
Les femmes sont présentées comme des ménagères ou des gloutonnes, tandis que les hommes sont des chefs ou des gourmets.
Qu'est ce qui se cache derrière ce grand banquet inégalitaire ? Et sommes nous nombreuses à traverser ce qu'on appelle aujourd'hui laconiquement des TCA (troubles du comportement alimentaire ) ?
Pour quelles raisons ? Et comment en sortir ?
C'est le sujet du récit-enquête passionnant, intense et sincère de Lauren Malka, une écrivaine qui semble ressentir les mêmes choses que nous. Un essai intitulé Mangeuses, publié en octobre 2023 aux éditions les Pérégrines.

L'invitée : Lauren MalkaLauren Malka est journaliste et podcasteuse (donc j'ai un peu la pression). Elle chronique en particulier pour Causette et pour Les Epicurieux.
Elle a écrit et coréalisé un documentaire La France aux fourneaux, et participé à 4 recueils féministes, dont Ceci est mon corps et Survivre au sexisme ordinaire.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Un podcast Darwin Nutrition
En quelques années, le sarrasin a de nouveau conquis nos assiettes, et pas seulement dans les galettes.
Quelles sont les bienfaits de cette petite graine pas comme les autres, "aux parfums subtils de noisette et de caramel, avec une touche boisée et une pointe d’amertume" ? Sous quelles formes l'acheter et comment la cuisiner ?
C'est ce que nous allons exploré avec notre invitée d'aujourd'hui.

L'invité : Alice Vasseur
Je suis très heureuse de recevoir Alice Vasseur. Initiée jeune à la cuisine, Alice a décidé de transformer, d’un coup de cuillère magique, sa formation de sciences politiques au profit des sciences du goût.
Ce passage en cuisine, associé à l’amour familial des bons produits et des belles tablées, a éveillé chez elle une curiosité qui ne l’a jamais quittée : qu’y a-t-il dans notre assiette ?
Elle aime observer, écouter puis goûter pour ensuite raconter ses expériences et mettre en lumière les hommes et les femmes qui nous nourrissent. La cuisine d’Alice, simple et accessible, suit les saisons et s’inspire des goûts qui l’ont marquée, des chemins qu’elle a parcourus, des artisans qu’elle a rencontrés.
Elle a publié "Sarrasin, dix façons de le cuisiner", aux éditions de l'Epure. Et elle a une voix très radiophonique.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Un podcast Darwin Nutrition
Quel est le lien entre cerveau et ventre ? Entre psychologie et microbiote ? Comment ce que nous mangeons joue-t-il un rôle sur nos émotions ?
Comment notre alimentation peut être un plaisir mais aussi un véritable facteur d'équilibre psychologique ?
C'est ce que nous allons exploré avec notre invité d'aujourd'hui.

L'invité : Guillaume Fond
J'ai découvert Guillaume Fond dans un documentaire et j'ai aimé chez lui le mélange entre la douceur, la lucidité et la rigueur scientifique. Il est psychiatre et chercheur aux hôpitaux de Marseille. Il enseigne à la faculté de médecine et est conférencier et formateur.
Il est l'auteur de plus d'une centaine d'articles parus dans revues de psychiatrie et ses travaux ont été largement récompensés.
Il a publié en 2022 "Bien manger pour ne plus déprimer", aux éditions Odile Jacob.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Un podcast Darwin Nutrition
Aujourd'hui, pour le 25ème épisode, nous vous proposons un numéro un peu spécial puisque nous allons répondre aux questions des auditeurs, reçus depuis quelques mois.
C'est Matthieu qui va être votre porte-parole et poser à Louise les questions les plus fréquentes que nous avons reçu !
L'invitée : Louise BrowaeysD'habitude, Louise présente notre podcast Révolutions Alimentaires!
Ingénieure agronome avec une spécialité en nutrition, Louise travaille depuis dix ans dans les secteurs de l’agriculture, de l’alimentation et de l’écologie.
Elle est autrice et co-autrice de plusieurs livres sur les thèmes de la nutrition, de la cuisine, de l’écologie et de la permaculture
Louise est diplômée de AgroParisTech, spécialité nutrition humaine.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Un podcast Darwin Nutrition
Aujourd'hui, nous allons parler des fibres, ce trésor nutritionnel qui est l'apanage du règne végétal, et dont nos régimes alimentaires manquent si cruellement.
La faute à l'industrie agro-alimentaire et aux produits ultra-transformés, la faute au manque de temps pour cuisiner, la faute à notre appétence pour les produits laitiers et carnés, dont les lobbys prennent grand soin !
Les fibres n'ont aucune valeur énergétique, mais elles participent largement à la régulation du transit intestinal, et nous permettent d'être en meilleure santé.

L'invitée : Hélène Schernberg
C'est ce que nous allons explorer joyeusement avec Hélène Schernberg, la grande amie avec qui je viens de co-signer un livre chez Terre Vivante sur le sujet. J'ai rencontré Hélène sur les bancs de la prépa bio, alors que nous tutoyons toutes les deux l'anorexie.
Depuis, nous nous sommes soignées en étudiant finement la nutrition. Hélène est aujourd'hui ingénieure agronome et économiste.
Elle est titulaire d'une thèse en économie et dirige un centre universitaire dédié à la gestion des risques.
En parallèle, elle développe son expertise en nutrition à travers des livres de recettes et du coaching. Elle a animé pendant 10 ans un blog de recettes et de nutrition végétarien.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.