Sirotons Le Houblon sirotonslehoublon

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Avez-vous déjà imaginé ce qui se cache derrière le goût unique d'une bière artisanale?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", nous plongeons dans l'univers fascinant de la brasserie La Débauche avec son directeur général, Jean Carrère.

Jean Carrère, notre invité du jour, est un acteur clé dans l'évolution de la brasserie La Débauche. Il a rejoint l'équipe il y a sept ans et, après diverses péripéties, est devenu directeur général. Son parcours témoigne de l'évolution dynamique de la brasserie, qui a su s'adapter et innover dans un marché de la bière artisanale en constante mutation.



L'épisode d'aujourd'hui nous offre un voyage dans le temps et l'espace de la brasserie La Débauche. Fondée en 2013 par Aurélien et Eglantine. Une brasserie qui a su se distinguer dans le marché naissant de la bière artisanale en France. Jean nous raconte les débuts de la brasserie, l'impact de sa localisation près de Cognac et l'innovation constante qui a permis à La Débauche de se faire un nom dans le monde des bières craft. Avec une gamme allant des bières houblonnées accessibles aux impérial stouts innovantes, la brasserie a évolué en restant fidèle à son esprit pionnier et à sa volonté d'offrir des bières de qualité qui sortent de l'ordinaire.

 

Chapitrage :

00:03:18-Histoire de la Brasserie La Débauche

00:10:14-L'innovation et la diversification des bières

00:14:01-La Débauche, une référence dans la craft française

00:23:40-Les défis de distribuer en grande distribution

00:34:17-La spécialisation dans les bières noires

00:40:02-Le rachat de La Débauche par Océalia

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Vous êtes-vous déjà demandé comment naissent les brasseries artisanales qui peuplent nos régions et qui ravissent nos papilles ?

Dans cet épisode, nous plongeons dans l'histoire passionnante d'une brasserie française qui a su se faire un nom dans le monde de la bière craft !

Notre invité, Sébastien, est l'un des cofondateurs de la brasserie O'Clock.

Il nous raconte son parcours avec ses deux amis d'enfance, Kevin et Quentin, avec qui il partage plus qu'une amitié : une passion pour la bière et l'aventure entrepreneuriale. De leurs premiers brassins amateurs à la création de la brasserie en 2015, leur histoire est celle d'une aventure humaine et gustative.

L'épisode d'aujourd'hui nous emmène au cœur des processus de création de la bière.

Sébastien dévoile les coulisses de leur brasserie située à Bois d'Arcy, en Ile-de-France, et nous explique comment leur passion commune pour les voyages et les découvertes culturelles a influencé leur approche de la brasserie. Il aborde aussi l'impact du Covid sur leur activité, leur capacité d'adaptation face à la crise, et leur désir constant d'innovation avec notamment la gamme Babel et leur récente incursion dans le monde des canettes.

Enfin, Sébastien évoque également comment, depuis 2 ans, il s'implique dans le quotidien de sa brasserie en ayant arrêté toute consommation d'alcool !

 

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Vous êtes-vous déjà demandé comment naissent les brasseries artisanales qui innovent et marquent le paysage de la bière craft ?

Dans cet épisode, nous plongeons dans l'histoire passionnante de la brasserie Fauve, racontée par Antoine, l'un de ses cofondateurs.

Antoine et son ami Cyprien ont uni leurs forces et leur passion pour la bière pour créer Fauve. Ils se sont rencontrés il y a près de 20 ans pendant leurs études et, après des parcours professionnels distincts, ils ont décidé de lancer leur propre brasserie. Cyprien, biologiste de formation, a découvert le homebrewing et la bière craft aux États-Unis, tandis qu'Antoine s'est inspiré de l'avancée de la bière craft à Londres. Ensemble, ils ont ouvert leur brewpub à Paris, alliant production de bières artisanales et restauration de qualité.

L'épisode explore le concept et l'évolution de Fauve, de la création de leur brewpub à Paris à l'ouverture d'une deuxième brasserie à Montpellier. Antoine détaille leur approche originale, les défis de l'entrepreneuriat brassicole, et leur passion pour produire des bières "craft, science, art". Il partage aussi leur expérience de la crise du Covid, comment ils s'y sont adaptés, et leur ambition de continuer à innover tout en restant fidèles à leur identité. Fauve se distingue par sa créativité, sa qualité, et son engagement à partager son savoir-faire avec la communauté des brasseurs amateurs.

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Vous êtes prêts à plonger dans l'univers passionnant de la bière artisanale ?

Dans cet épisode, nous découvrons les coulisses d'une brasserie qui a su marquer le paysage brassicole français : la Brasserie du Grand Paris. Mes invités, Fabrice et Anthony, sont les deux piliers de cette aventure qui a débuté dans l'univers du brassage amateur pour s'épanouir en une entreprise reconnue pour sa créativité et son savoir-faire.

Fabrice, le Breton de la bande, et Anthony, l'Américain passionné, ont uni leurs forces et leurs cultures brassicoles pour fonder la Brasserie du Grand Paris en 2011. Leur rencontre, leurs parcours respectifs de brasseurs amateurs et leur volonté commune de partager leur passion pour la bière les ont conduits à collaborer et à créer ensemble des bières qui se distinguent par leur qualité et leur originalité.



Au cœur de cet épisode, nous explorons l'évolution de la Brasserie du Grand Paris, de ses débuts modestes à sa reconnaissance actuelle. Nous discutons de leurs bières emblématiques telles que l'IPA Citra Galactique, qui a su conquérir le cœur des amateurs, ainsi que de leur approche de la gamme permanente et des bières éphémères. La conversation aborde également les défis de la distribution, l'importance de l'innovation et l'avenir de la brasserie dans un marché en constante évolution. Un échange riche et authentique qui ravira les passionnés de bière artisanale.

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Pour terminer 2023 en beauté, on se retrouve dans un épisode bonus avec Maxime (Discobeery) dans lequel on se fait des quiz insolites sur la bière.

On début fort avec un quiz de 30 questions sur la bière (auquel vous pouvez également participer). Pour ma part je reprend un concept du Buger Quiz avec un "Sel ou Poivre" pour le peu incongru qui met en scène un ex-président français et un houblon malheureusement trop populaire.

Vous pouvez retrouver Discobeery sur Instagram, donnez lui du love et des follow, c'est mérité :

Discobeery



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Avez-vous déjà contemplé la richesse et la diversité des houblons français ?

Dans cet épisode du podcast "Sirotons le Houblon", j'ai l'honneur d'accueillir Philippe, un expert du houblon français et responsable microbrasserie chez HopFrance, une marque du Comptoir Agricole. Philippe nous plonge dans le monde fascinant du houblon alsacien, une composante essentielle de la bière qui donne à chaque breuvage son caractère unique.

Qui est Philippe, notre invité du jour ?

Philippe est en charge des microbrasseries chez HopFrance, une entreprise qui se distingue par son expertise dans la culture du houblon. HopFrance, née au sein du Comptoir Agricole, a pour mission de promouvoir le savoir-faire alsacien en matière de production de houblon. Avec 38 familles de producteurs cultivant sur 470 hectares, HopFrance contribue à la diversité et à la qualité des houblons français, offrant ainsi des variétés uniques aux brasseurs du monde entier.

La culture du houblon en France et le rôle de HopFrance

L'épisode d'aujourd'hui se concentre sur la culture du houblon en France, un savoir-faire historique qui a connu des hauts et des bas. Philippe nous explique comment HopFrance a su réagir face à la concurrence internationale et l'émergence des microbrasseries, en développant des variétés de houblon aux arômes distinctifs. Il nous parle également des nouvelles technologies de houblonnage et de la manière dont HopFrance s'adapte aux besoins des brasseurs, tout en préservant l'identité unique des houblons français.

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