305 episodes

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
Vous êtes au bon endroit.
Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin.

QUI EST YANN ROUSSELIN ?

- Fondateur de l’école de dégustation Le COAM (Cours d’Oenologie And More),
- Auteur du blog Le Vin Pas à Pas et du podcast du même nom (podcast n°1 en France sur la pédagogie du vin),
- Créateur des Masterclass de la Dégustation (la 1ère Box pour se former au vin),
- Initiateur des programmes de formations francophones à distance du prestigieux WSET (Wine and Spirit Education Trust),
Yann Rousselin a constitué en plus de 15 ans, un arsenal innovant pour transmettre son métier et sa passion du vin.

Profitez de l’expertise de Yann et de son équipe pour devenir un meilleur dégustateur de vin, obtenir une certification dans ce domaine et…

Vivez votre passion pour le vin !

« Mon but est de vulgariser des concepts complexes pour les rendre accessibles. Au-delà de cette démarche pédagogique, j’attache beaucoup d’importance à l’envie de transmettre.
Car la passion, ça se sent. Et quand ça se sent, ça se transmet.
Et quand ça se transmet, on fait beaucoup plus que juste former.
On inspire. »

MON PARCOURS
Ingénieur MBA de formation, la dégustation a d’abord été une expérience pleine de découverte pour Yann, qui s’est vite transformée en passion. De formation scientifique, Yann Rousselin intègre alors un cursus de biochimie œnologique à l’Ecole d’Ingénierie Agricole de Valladolid (Espagne). Il réussit également en France le diplôme de Technicien Supérieur en Viticulture et Oenologie.

MES SITES :
www.lecoam.eu
http://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM

    • Education
    • 5.0 • 4 Ratings

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QUI EST YANN ROUSSELIN ?

- Fondateur de l’école de dégustation Le COAM (Cours d’Oenologie And More),
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- Initiateur des programmes de formations francophones à distance du prestigieux WSET (Wine and Spirit Education Trust),
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« Mon but est de vulgariser des concepts complexes pour les rendre accessibles. Au-delà de cette démarche pédagogique, j’attache beaucoup d’importance à l’envie de transmettre.
Car la passion, ça se sent. Et quand ça se sent, ça se transmet.
Et quand ça se transmet, on fait beaucoup plus que juste former.
On inspire. »

MON PARCOURS
Ingénieur MBA de formation, la dégustation a d’abord été une expérience pleine de découverte pour Yann, qui s’est vite transformée en passion. De formation scientifique, Yann Rousselin intègre alors un cursus de biochimie œnologique à l’Ecole d’Ingénierie Agricole de Valladolid (Espagne). Il réussit également en France le diplôme de Technicien Supérieur en Viticulture et Oenologie.

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    Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles !

    Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles !

    Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles !

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    Êtes-vous amateur de vin blanc de BOURGOGNE ?

    Si oui, alors ce qui suit devrait vous plaire…

    Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région.

    En effet : Malgré l’incroyable diversité des blancs de cette région , on peut regrouper leurs caractéristiques principales, pour distinguer 2 profils dominants.

    Voici un comparatif détaillé de ces 2 styles, sous chaque aspect de leur dégustation.

    https://youtu.be/DfL-WuGa78A

    Le but ?
    Vous permettre de reconnaître en quelques instants le profil prédominant d’un vin et, surtout, de comprendre les raisons à ce style.

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    • 12 min
    Les petits secrets des vins de Saint-Joseph

    Les petits secrets des vins de Saint-Joseph

    Les petits secrets des vins de Saint-Joseph

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    Installez-vous confortablement : Aujourd'hui, je sors une petite quille de ma cave, et je vous propose qu'on se la partage.

    Ouvrir une bouteille, c’est l’occasion de parler ensemble des petits secrets de son appellation, de comment mieux (re)connaitre ses vins …

    Et puis, c’est aussi le moment de revoir ensemble les automatismes à avoir, pour bien déguster.

    Voilà la bouteille que je vous ai choisie : Il s’agit d’un vin issu des coteaux du Nord de la vallée du Rhône, de l’appellation Saint-Joseph plus précisément.

    Au programme :

    Quel est le terroir de Saint-Joseph, et comment s’est-il construit ?
    Quel est son rôle sur les vins ?
    En quoi le cépage façonne t-il la personnalité des vins
    L’art de nommer les arômes du vin…
    et de caractériser l’équilibre du vin
    et bien d’autres choses encore !

    Tout est là : https://youtu.be/YLyHfcJ_zjE

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    • 11 min
    Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243)

    Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243)

    Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243)

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    Votre LANGUE est un organe clé dans la dégustation du vin.

    C’est elle qui vous permet de discerner si un vin est tannique, acide, amer, riche en alcool... Elle joue donc un rôle crucial dans l’analyse sensorielle.

    Pour l'utiliser efficacement lors de vos dégustations, il est important de comprendre COMMENT elle fonctionne !

    C'est ce que je vous propose d'explorer dans cette nouvelle leçon vidéo.

    Au programme :

    La notion de papilles gustatives et de bourgeons gustatifs .
    La mise au clair du mythe selon lequel la langue aurait des zones dédiées spécifiquement à la reconnaissance de certaines saveurs.
    Comment la "temporalité des saveurs" peut créer l'illusion de zones de sensibilité distinctes sur la langue.
    L'importance de mâcher le vin et comment cette pratique peut enrichir votre analyse gustative.

    Découvrez les secrets de votre langue au travers de cette nouvelle leçon !
    https://youtu.be/UCjAUYJtNB8

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    • 10 min
    L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base

    L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base

    L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base

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    Comment décrire un vin, à l’aide de quelques mots-clés ?
    Voilà ce dont je souhaite vous parler aujourd’hui !

    Ici, on va donc laisser de côté la fiche de dégustation complète, pour se centrer uniquement sur quelques termes simples et efficaces.

    Plutôt que de vous donner simplement un lexique, vous allez découvrir dans cette nouvelle vidéo, le lien entre le LEXIQUE et le PROFIL gustatif des vins.

    Le principe est le suivant :
    Vous dégustez le vin, en relevant ce qui domine au NEZ (arômes, ou 1ère impression), et en BOUCHE (acidité / tanin / onctueux).

    Puis, à partir de ces dominantes, vous choisissez le terme le plus adapté.

    Suivez le guide complet dans cette leçon “L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base” !

    https://youtu.be/wPp9a8WYnuQ

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    • 11 min
    L'art d'interpréter le DÉPÔT (et le TROUBLE) dans le vin (la LIMPIDITÉ)

    L'art d'interpréter le DÉPÔT (et le TROUBLE) dans le vin (la LIMPIDITÉ)

    L'art d'interpréter le DÉPÔT (et le TROUBLE) dans le vin (la LIMPIDITÉ)

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    Avez-vous déjà observé un DÉPÔT dans votre vin ?
    Il peut apparaître sous différentes formes :

    Au fond de la bouteille,
    au creux de votre verre, ou même
    sur le bouchon, sous forme de cristaux .

    Quelle est l’origine de ce dépôt ?
    Que faut-il en penser, en tant que dégustateur ?
    Voilà ce que vous allez découvrir dans cette nouvelle leçon vidéo !

    https://youtu.be/OvJqU4h-MMc

    On y parle donc de LIMPIDITÉ, une notion essentielle pour le dégustateur.

    Au programme :
    Les 3 principales formes de dépôts rencontrées dans le vin,
    Ce qui différencie le TROUBLE du dépôt,
    Qu’est-ce que le phénomène de flou,
    Dans quels cas devriez-vous vous méfier du dépôt

    N'hésitez pas à partager vos expériences et questions dans les commentaires !
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    • 12 min
    Comprendre FACILEMENT la chimie des ARÔMES du vin (à l’usage du dégustateur) (Leçon n°239)

    Comprendre FACILEMENT la chimie des ARÔMES du vin (à l’usage du dégustateur) (Leçon n°239)

    Comprendre FACILEMENT la chimie des ARÔMES du vin (à l’usage du dégustateur) (Leçon n°239)

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    Lorsque vous sentez votre verre de vin, il se peut que vous reconnaissiez des arômes de pommes, de mangue, de bois ou encore de poivre, de vanille…

    À chacun de ces parfums correspond une (ou plusieurs) molécules volatiles. Invisibles, elles portent une partie de l’identité du vin.

    Ces molécules s'inscrivent dans de vastes FAMILLES de composés chimiques aux noms parfois intimidants : les esters, les thiols, les terpènes, pour n'en nommer que quelques-uns.

    Aujourd’hui, c’est de ces composés dont je veux vous parler.

    Si ces termes scientifiques vous semblent complexes ou obscurs, pas d'inquiétude : je m’adresse à vous en tant que dégustateur.

    Aussi, nul besoin de connaître la chimie pour comprendre quelque chose à cette jungle de noms techniques ! .

    En 10 minutes, je vous propose de comprendre (et d'apprendre) les grandes familles de composés chimiques qui constituent les arômes du vin.

    C’est ici https://youtu.be/WmWmJhykH6M

    Parce que mieux comprendre ces familles, c’est mieux connaître les arômes , affiner votre vocabulaire.

    Et finalement, c’est rehausser votre expérience de la dégustation.

    Vous êtes prêt ?

    Alors suivez-moi dans cette exploration olfactive !

    https://youtu.be/WmWmJhykH6M
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