16 集

《杯弓舌瘾》是一档专注酒类生活方式的中文播客节目,由钱睿荪和戴鸿靖主持。我们将沉浸在与美酒相关的话题中,与您一同微醺邂逅。《杯弓舌瘾》由JustPod出品。

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    • 飲食

《杯弓舌瘾》是一档专注酒类生活方式的中文播客节目,由钱睿荪和戴鸿靖主持。我们将沉浸在与美酒相关的话题中,与您一同微醺邂逅。《杯弓舌瘾》由JustPod出品。

    新春特辑:“成人节目”的幕后故事

    新春特辑:“成人节目”的幕后故事

    本期节目两位主播邀请了老朋友嘉郦,以及《杯弓舌瘾》的幕后功臣王指导,一起聊一聊这个上线了三个月的节目的背后的故事。尽管今年春节遭遇流行病疫情困扰,《杯弓舌瘾》仍然要在此祝愿听众朋友们身体健康,阖家幸福。一如既往地感谢各位听众、嘉宾以及制作伙伴的支持,希望在新的一年继续把酒言欢。



    PS本集节目提及的福利均为虚构

    PPS本集节目提及的招商合作需求是真实的



    【主持】

    钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

    Ian戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)



    【嘉宾】

    嘉郦(微信公众号:@喝到美)

    王指导(JustPod后期制作)





    [02:45] 盘点印象最深刻的节目

    [10:30] 畅想(幻想)明年的制作计划

    [15:30] 钱老板、王指导以及“忽左忽右”主播程衍樑的宁夏葡萄酒之行

    [18:00] 本期推荐:小圃酿造——聚

    [25:10] 边录节目边喝酒的传统是第一集就开始的吗?

    [27:00] 节目筹划时期的往事

    [36:45] 本节目为成人节目,收听前请确保您已年满18周岁

    [40:40] 大家的年夜饭喝些什么酒

    [46:30] 本期推荐:鹅岛酸姐妹精酿啤酒

    [51:50] 本期推荐:血腥玛丽



    【本集酒单】

    小圃酿造——聚

    鹅岛酸姐妹精酿啤酒(Goose Island Sour Sisters)

    血腥玛丽 (BloodyMary)



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    Chinese New Year(欧阳靖,XIV:LIX)



    【logo设计】杨文骥 



    【后期制作】西米



    【制作总监】王若弛



    【收听方式】

    推荐您使用「苹果播客」、Spotify或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过喜马拉雅FM、蜻蜓FM、荔枝FM和网易云音乐收听。



     【本节目由JustPod出品】



    【互动方式】

    商务合作:contact@justpod.com

    微博:@杯弓舌瘾TipsyProof

    微博:@播客一下

    微信公众号:播客一下

    • 55 分鐘
    唱了几首歌啊,喝成这样

    唱了几首歌啊,喝成这样

    喝酒唱歌是人类自古以来的表达情感的重要方式。音乐和酒精都是情绪的放大器,无论是欢欣还是伤感,都会有人捧起酒杯唱起歌谣。

    春节假期前的一期,我们邀请了自媒体作者、编剧傅踢踢,一起聊一聊流行音乐中的酒。音乐人到底怎么歌唱酒?酒会出现在怎样题材的音乐作品里?这种符号被赋予了怎样的意义,而其中的意义又如何在不同时代发生变化?



    【主持】

    钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机)

    Ian戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲)



    【嘉宾】

    傅踢踢(微信公号:@傅踢踢)

    小怪(小圃酿造)





    [05:00] 酒在流行音乐中是一种“功能性饮料”

    [06:40] 借酒浇愁在“苦情歌”中常常出现

    [11:45] 早年的流行音乐对酒有一种道德审视

    [15:30] 部分摇滚和民歌中,也有饮酒后豪迈心态的表现

    [19:00] 早年华语流行音乐中对酒本身的忽视,反应了当时整个社会的饮酒文化

    [26:00] 本期推荐:特其拉炸弹

    [27:50] 流行音乐表达的是某个时代可以引发共鸣的情感

    [32:50] Jay-Z打造夜店爆款黑桃A香槟

    [39:20] 中国历史上嗜酒的文人往往被视作叛逆者

    [47:00] 喝酒需要找理由吗

    [52:50] 喝什么酒有助于丰富文艺作品中虚构人物的形象



    【本集酒单】

    特其拉炸弹 (Tequila Bomb)



    【本集歌单】

    酒醉的探戈——邓丽君

    舞女泪——韩宝仪

    舞女——陈小云

    美酒加咖啡——邓丽君

    酒神曲——姜文

    一人饮酒醉——MC天佑

    从头再来——崔健

    王妃——萧敬腾

    没那么简单——黄小琥

    孤单Tequila——张惠妹

    漂洋过海来看你——娃娃

    If Drinkin‘ Don’t Kill Me (Her Memory Will)——George Jones

    痴心绝对——李圣杰

    Bartender——Lady Antebellum

    夜太黑——林忆莲

    Livin’ la Vida Loca——Ricky Martin

    Day Drinking——Little Big Town

    Why We Drink——Justin Moore

    朋友——周华健



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    没喝酒没朋友 (林启得,没喝酒没朋友)



    【logo设计】杨文骥 



    【后期制作】西米&陈正Johnchen



    【制作总监】王若弛



    【收听方式】

    推荐您使用「苹果播客」、Spotify或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过喜马拉雅FM、蜻蜓FM、荔枝FM和网易云音乐收听。



    【本节目由JustPod出品】



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    • 54 分鐘
    “最烦被人说是什么网红店了”

    “最烦被人说是什么网红店了”

    由东向西贯穿上海前法租界,梧桐掩映的长乐路是一条充满文艺气息的时尚小街,也是餐饮和夜生活最活跃的核心地块。坐落其中的两家主打葡萄酒的小酒馆——Le Verre a Vin和Le Vin,以独特的餐饮风格,吸引了众多消费者,成为活跃多年的金字招牌。

    本期“杯功舌瘾”邀请了Le Verre a Vin和Le Vin的大掌柜Jeffrey,一起聊一聊作为前侍酒师转型餐厅老板的经历。Jeffrey坦诚布公地(冒着被顾客、同事和同行吐槽批判的风险)交代了餐饮业一手的经营经验,以及两家小酒馆中发生过的有趣事情。



    【主持】

    钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

    Ian戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)



    【嘉宾】

    Jeffery(Le Vin, Le Verre a Vin – 上海)





    [02:15] Ian和Jeff的“朝日啤酒挑战”

    [03:50] 相比起网红店,Jeff更希望餐厅是服务社区的

    [07:00] Jeff对自然酒潮流的担忧

    [10:10] 很多顾客把选葡萄酒的权利交给了侍酒师

    [15:35] 日式洋食屋是对外来料理的本地化改造

    [18:40] 现代食品工业对餐饮业是有积极作用的

    [23:15] Fine Dinning的厨房是怎样工作的

    [27:15] Jeff开启的新风潮影响力辐射到海外

    [31:40] 本周推荐:蒙塔奇诺红葡萄酒 (Rosso di Montalcino)

    [33:45] 每周都会遇到在店里醉酒的客人

    [40:00] 侍酒师到底是个怎样的工作?

    [44:00] Jeff正在筹划以饺子和葡萄酒为主的新餐厅



    【本集酒单】

    朝日生啤 (Asahi Super Dry)

    蒙塔奇诺红葡萄酒 (Rosso di Montalcino)



    【本集酒吧推荐】

    Le Verre a Vin,上海

    Le Vin,上海

    大马可意大利餐厅,上海

    Bistro 321 villa Le Bec,上海

    RAC,上海

    九州酒场,上海

    九州彦藏,上海



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)



    【logo设计】杨文骥 



    【后期制作】西米&陈正Johnchen



    【制作总监】王若弛



    【收听方式】



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    • 48 分鐘
    什么?喝酒还要考试?

    什么?喝酒还要考试?

    无论是乐器、外语还是数学,中国人民对考试考级的热情似乎始终高涨。如今,中国酒类爱好者们也开始活跃在WSET(葡萄酒烈酒教育基金会)的考场上。根据官方数据,中国已经成为全球最大的WSET考生来源国。

    本期“杯功舌瘾”邀请了WSET中国区业务拓展经理Jingwei,一起聊一聊WSET的教学内容与考试架构,以及作为全球最知名和权威的葡萄酒、烈酒和清酒教育机构之一,成立超过50年的WSET是如何判断行业的发展趋势,以及观察到了哪些有意思的现象。同时,戴老师和钱老板也会分享自己在上课、教学和考试中的有趣经历(以及公开处刑)。



    【主持】

    钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

    Ian戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)



    【嘉宾】

    Jingwei(WSET中国区业务拓展经理)





    [06:10] 因为写不出稿子,当时在媒体工作的钱老板决定报名上课

    [09:30] 女性参加葡萄酒教育和考试的比例超过男性

    [12:10] WSET可以帮助学习者建立有体系的知识结构

    [16:15] 越来越多的非酒类行业工作者也考出了最高级别4级的证书

    [19:30] 持有WSET 4级证书才可以报考MW(Master of Wine,葡萄酒大师)考试

    [22:15] 公开处刑:戴老师的MW之路——从备考到放弃

    [27:00] 本期推荐:茶色波特酒

    [28:00] 行业火热,WSET最近开设了清酒课程

    [31:20] WSET倡导的系统化品鉴流程

    [33:55] WSET在中国出现低龄化的趋势

    [36:20] 4级证书持有者会受邀前往伦敦参与颁奖仪式



    【本集酒单】

    茶色波特酒



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    Why We Drink (Justin Moore, Why We Drink)



    【logo设计】杨文骥 



    【后期制作】西米&陈正Johnchen



    【制作总监】王若弛



    【收听方式】

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    • 43 分鐘
    酒池星座创始人Kin San:入行30年,是时候再次回到吧台啦

    酒池星座创始人Kin San:入行30年,是时候再次回到吧台啦

    2000年,从东京回到上海的金众磊Kin San,在新乐路开了一家叫作酒池星座的小酒吧。20年后,酒池星座这所“黄埔军校”培养出的调酒师们,已经将威士忌和经典鸡尾酒的火种播撒到全国各地,行业人士和资深的客人把他们称作“星座系”,这三个字代表着一整套的风格与气质,都与Kin San这位行业教父密不可分。

    本期“杯功舌瘾”邀请了Kin San和鸡尾酒作者Stella,一起回顾Kin San的调酒人生,以及过去二三十年上海乃至中国夜生活的发展历程。Kin San还向我们透露,明年他将从管理岗位退休,重新回到熟悉的吧台。



    【主持】

    钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

    Ian戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)



    【嘉宾】

    Kin San(酒池星座,微信公众号:@KIN调酒人生)

    Stella(微信公众号:@鸡尾酒图鉴)



    [03:00] 1990年代的上海夜生活地图

    [07:50] 国内至今还是有不少人会戴着有色眼镜看待调酒师

    [11:30] 2000年,日本朋友怂恿Kin San自己开一家酒吧

    [15:10] 日本酒吧的“座位费”

    [21:00] 日本的调酒师协会已有近百年历史

    [24:35] 酒池星座早年为品牌商“巡回凿冰”宣传其威士忌

    [27:40] 威士忌在中国仍然是一个小众生意

    [35:10] 做经典鸡尾酒是一件痛苦的事情

    [47:20] 本期推荐:Kin San最近制作的中国金酒Ginsea

    [48:10] 酒池星座是中国酒吧行业的“黄埔军校”

    [51:00] 中国酒吧消费者的水平也有很大提升,会“挑战”调酒师的专业能力

    [54:15] Kin San和Stella合作的面向调酒师的视频课程“摸灯醉叔叔”

    [56:45] Kin San计划明年重回吧台调酒



    【本集酒单】

    红粉佳人 (Pink Lady)

    椰林飘香 (Pina Colada)

    金汤力 (Gin Tonic)

    伏特加苏打 (Vodka Soda)

    特其拉短饮 (Tequila Shot)

    长岛冰茶 (Long Island Ice Tea)

    莫吉托 (Mojito)

    新加坡司令 (Singapore Sling)

    马天尼 (Dry Martini)

    血腥玛丽 (Bloody Mary)

    白美人 (White Lady)

    边车 (Side Car)

    普吉岛假日 (Kin San原创鸡尾酒)

    粉色茉莉花 (Kin San原创鸡尾酒)

    Ginsea

    莫斯科骡子 (Moscow Mule)

    薄荷朱丽普 (Mint Julep)

    袋鼠鸡尾酒/伏特加马天尼 (Kangaroo Cocktail / Vodka Martini)

    曼哈顿 (Manhattan)



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    Awaiting On You All (George Harrison, All Things Must Pass)



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    【收听方式】

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    • 58 分鐘
    银色高地的故事:从贺兰山麓走上国宴

    银色高地的故事:从贺兰山麓走上国宴

    银色高地是中国最早的精品小酒庄。创立伊始就得到了著名酒评家Jancis Robinson的赏识。近些年更是频频出现在国宴餐桌上。

    本期《杯弓舌隐》邀请银色高地的酿酒师/创始人/经营者Emma高源来聊来她和银色高地的故事。半路出家为什么会去学习葡萄酒?创立酒庄的过程里经历了哪些曲折?贺兰山产区又有哪些特点?

    【主持】

    钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

    Ian 戴鸿靖 (微信公众号:@佛门太闲)

    【嘉宾】

    Emma高源(银色高地酒庄酿酒师)

    Cherry小怪(小圃酿造搞笑担当兼酿酒师)

    [02:20] 被爸爸忽悠去俄罗斯上学

    [06:20] 在波尔多学了酿酒后,回国酿酒

    [07:00] 2007年回银川创立了银色高地酒庄

    [09:30] 第一个年份在小院子里酿造了3000瓶葡萄酒

    [11:30] 得到了著名酒评家Jancis Robinson的赏识

    [12:40] 银色高地名字来源

    [17:30] 2012年开辟了酒庄自己的葡萄园

    [19:20] 本期推荐:属于圣诞节的蛋奶酒

    [20:30] 今年在贺兰山脚的葡萄园里盖了新车间

    [23:20] 银色高地的不同酒款

    [23:00] 新酒庄的细节设计

    [27:00] 银色高地的桃红葡萄酒

    [29:40] 对比波尔多和宁夏

    [31:00] 全球变暖给宁夏带来的挑战

    [32:00] 转向自然发酵

    [33:50] 高老爷子的故事

    [36:00] 高源最喜欢自己哪款酒?

    【本集酒单】

    蛋奶酒(Eggnog)

    世纪勇士干白葡萄酒

    阙歌

    爱玛私家收藏

    昂首天歌

    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    贺兰山下 (苏阳)

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    【收听方式】

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    • 37 分鐘

用戶評論

xiaohailam

酒迷的神游播客

节目主打的氛围和内容都是吸引我的点。话题总是让人口渴,想要喝上一口。感谢JustPod ,必属精品。

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