34 分鐘

34. Priscilla Lanzarotti : La pâtisserie en prose L'envers du dessert

    • 飲食

Embarquez pour une discussion entre passionnés avec Priscilla ! On parlera de manière de formuler des critiques grâce au détour de la littérature, de comment éduquer son palais et de la façon dont Priscilla est tombée dans la passion de la pâtisserie.

On parlera également de transparence et des nouvelles attentes des consommateurs. Composition et traçabilité seront au cœur de la deuxième partie de l’échange pour expliquer les prix des pâtisseries.

Au fil de l’épisode :


Du début à 4:30 : Littérature et pâtisserie : présentation de Priscilla et de son livre “Renversantes”

4:30 à 9:45 : Décortiquer les pâtisseries : le dialogue avec les chefs

9:45 à 12:15 : La découverte de la pâtisserie par l’échec et la volonté d’éduquer son palais

12:15 à 17:35 : Le passage aux histoires pour parler et critiquer les pâtisseries de manière plus douce

17:35 à 22:00 : Éduquer son palais : un challenge quotidien.

22:00 à 29:15 : Le sujet de la transparence : éduquer le public à la provenance des produits, au coût de la main d'œuvre et donc au coût des pâtisseries

29:15 à la fin : nos questions rituelles


La recette offerte par Priscilla (un financier noisette-orange) sera à retrouver demain sur notre compte instagram : @lenvers_du_dessert et rendez-vous sur notre site internet pour plus d'articles et vous inscrire à notre Newsletter : lenversdudessert.com

Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance

Embarquez pour une discussion entre passionnés avec Priscilla ! On parlera de manière de formuler des critiques grâce au détour de la littérature, de comment éduquer son palais et de la façon dont Priscilla est tombée dans la passion de la pâtisserie.

On parlera également de transparence et des nouvelles attentes des consommateurs. Composition et traçabilité seront au cœur de la deuxième partie de l’échange pour expliquer les prix des pâtisseries.

Au fil de l’épisode :


Du début à 4:30 : Littérature et pâtisserie : présentation de Priscilla et de son livre “Renversantes”

4:30 à 9:45 : Décortiquer les pâtisseries : le dialogue avec les chefs

9:45 à 12:15 : La découverte de la pâtisserie par l’échec et la volonté d’éduquer son palais

12:15 à 17:35 : Le passage aux histoires pour parler et critiquer les pâtisseries de manière plus douce

17:35 à 22:00 : Éduquer son palais : un challenge quotidien.

22:00 à 29:15 : Le sujet de la transparence : éduquer le public à la provenance des produits, au coût de la main d'œuvre et donc au coût des pâtisseries

29:15 à la fin : nos questions rituelles


La recette offerte par Priscilla (un financier noisette-orange) sera à retrouver demain sur notre compte instagram : @lenvers_du_dessert et rendez-vous sur notre site internet pour plus d'articles et vous inscrire à notre Newsletter : lenversdudessert.com

Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance

34 分鐘

關於飲食的熱門 Podcast