35 分鐘
37. Morgane Raimbaud : Du souvenir au challenge, toujours chercher à avancer L'envers du dessert
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- 飲食
Morgane Raimbaud nous a reçus dans le restaurant Alliance, dans lequel elle officie en tant que cheffe pâtissière. Récemment récompensée par le prix Passion Desserts et venant de remporter le championnat de France du Dessert, on voulait absolument vous faire rencontrer cette jeune cheffe pâtissière, aussi passionnée qu’humble et dont la carrière est à suivre ! On a parlé des concours qu’elle a remportés, de sa vision avant-gardiste de la pâtisserie bien-être, de voyage et de transmission. Morgane aime faire les choses bien, se challenger et puise sa créativité dans ses souvenirs afin de proposer des desserts légers et gourmands.
Au fil de l’épisode :
Du début à 4:58 : Parcours de Morgane : apprendre un grand nombre de métiers de l’hôtellerie-restauration dont la pâtisserie afin d’ouvrir sa propre entreprise.
4:58 à 5:55 : Rencontrer la pâtisserie et ne plus la lâcher
5:55 à 9:41 : Championnat du Dessert de France Junior et Professionnel, être épaulée et prendre les conseils
9:41 à 11:39 : Sentiers de l’Esterel : Souvenir familial et d’enfance
11:39 à 15:03 : Arrivée à l’Alliance en tant que cheffe pâtissière : assumer sa place et se découvrir à travers ses desserts
15:03 à 17:21 : Ce que les concours apportent
17:21 à 18:52 : Le voyage : ouverture d’esprit et ouverture à l’autre
18:52 à 20:40 : Détente acidulée: le bien-être dans l’assiette
20:40 à 22:45 : Le prix Passion Dessert : récompense du pâtissier
22:45 à 25:04 : Travailler en équipe : transmission, entraide et création
25:04 à 29:20 : Les desserts de Morgane à Alliance : légers, gourmands et peu sucrés
29:20 à la fin : Questions rituelles
__________
Vous pouvez retrouver Morgane sur son compte Instagram : @morgane_raimbaud
La recette offerte par Morgane sera à retrouver demain sur notre compte instagram : @lenvers_du_dessert et rendez-vous sur notre site internet pour voir les derniers articles : lenversdudessert.com
Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance
Morgane Raimbaud nous a reçus dans le restaurant Alliance, dans lequel elle officie en tant que cheffe pâtissière. Récemment récompensée par le prix Passion Desserts et venant de remporter le championnat de France du Dessert, on voulait absolument vous faire rencontrer cette jeune cheffe pâtissière, aussi passionnée qu’humble et dont la carrière est à suivre ! On a parlé des concours qu’elle a remportés, de sa vision avant-gardiste de la pâtisserie bien-être, de voyage et de transmission. Morgane aime faire les choses bien, se challenger et puise sa créativité dans ses souvenirs afin de proposer des desserts légers et gourmands.
Au fil de l’épisode :
Du début à 4:58 : Parcours de Morgane : apprendre un grand nombre de métiers de l’hôtellerie-restauration dont la pâtisserie afin d’ouvrir sa propre entreprise.
4:58 à 5:55 : Rencontrer la pâtisserie et ne plus la lâcher
5:55 à 9:41 : Championnat du Dessert de France Junior et Professionnel, être épaulée et prendre les conseils
9:41 à 11:39 : Sentiers de l’Esterel : Souvenir familial et d’enfance
11:39 à 15:03 : Arrivée à l’Alliance en tant que cheffe pâtissière : assumer sa place et se découvrir à travers ses desserts
15:03 à 17:21 : Ce que les concours apportent
17:21 à 18:52 : Le voyage : ouverture d’esprit et ouverture à l’autre
18:52 à 20:40 : Détente acidulée: le bien-être dans l’assiette
20:40 à 22:45 : Le prix Passion Dessert : récompense du pâtissier
22:45 à 25:04 : Travailler en équipe : transmission, entraide et création
25:04 à 29:20 : Les desserts de Morgane à Alliance : légers, gourmands et peu sucrés
29:20 à la fin : Questions rituelles
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Vous pouvez retrouver Morgane sur son compte Instagram : @morgane_raimbaud
La recette offerte par Morgane sera à retrouver demain sur notre compte instagram : @lenvers_du_dessert et rendez-vous sur notre site internet pour voir les derniers articles : lenversdudessert.com
Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance
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