EP187 惜食中 — 撐本地新鮮食材餐廳香港味覺自救？ft. 《味緣香港》作者 呂嘉‪俊‬ 閒置中 Liber Podcast by 本土研究社

近年，香港與飲食相關的議題日益成為焦點。從雙餸飯到酸菜魚，選擇貌似多左口味濃左。有預估顯示未來可能有3000家餐館面臨倒閉，同時也見到堅持使用本地新鮮食材的餐廳仍在不懈努力。香港享用一餐，都有愈來愈多值得思考的課題。

香港這個美食天堂迅速衰落的原因，究竟是受到外部環境競爭的影響，還是有其他內部因素？

本地食材餐廳之所以未能廣泛普及，是因為本地食材的供應不足，還是實際上高質量消費者的數量有限？

一個城市的生活品質重要指標之一，是飲食的質量。除了需要保護能夠生產新鮮食材的本地農地之外，我們還應該如何珍惜香港獨特的多元味道？

今集《閒置中》研究員搵埋《味緣香港》作者呂家俊，淺入深出同大家傾下有關我們城市的味覺正如何變化。



研究員：劍、Elise、Stewart

嘉賓：呂家俊 《味緣香港》作者



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