Cook As You Are Classic 21 (RTBF)

On a tendance à penser que la saison des légumineuses, des haricots, des fèves comme on aime à le dire chez nous de manière générique, c’est l’hiver. Mais non, en version fraîche, non séchées, donc, c’est maintenant, c’est en été ! Quelques exemples : La fève des marais, ce haricot merveilleux, mais qui nécessite beaucoup de boulot, il faut l’enlever de la cosse puis, la "dérober", à savoir enlever la petite peau qui la recouvre, et c’est un bonheur à manger cru. Les haricots blancs, ceux qu’en France on appelle lingots blancs, qui existent en version avec pedigree sous le nom "haricots de Paimpol AOP". Un mot, sur le préféré des Italiens, du nord jusqu’à la Toscane et au-delà, les haricots dits "coco rouges" ou "Borlotti", des haricots striés rouges, tant sur la peau des cosses que la fève elle-même. Enfin, la soupe au pistou provençale, ou le minestrone, ça vous parle ? De l’huile d’olive, des légumes de l’été, des croûtons, quelques feuilles et surtout : des haricots ! ---Tous les vendredis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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Nous faisons 40% de nos achats de fringues en ligne, près de la moitié d’entre nous ne mette plus les pieds dans un magasin physique. Perso, j’aime ça, rentrer dans une boutique, mais ma colocataire a transformé notre espace en "hub" de livraisons diverses, comme quoi. Côté restauration, rien ne vaut le surplace ! Mais l’expérience de manger dans un lieu, accueilli, servi, que ce soit un lieu "découverte" ou un restaurant "rassurant" avec la, les personnes que tu as choisie(s), cette expérience-là, elle ne sera jamais meilleure que sur place, tu peux commander ta pizza pour "à la maison", en gros elle arrivera tiédasse, tu auras oublié de mettre la table, et tu vas encore réussir à t’engueuler avec ton, ta partenaire pour savoir qui va jeter le carton... ---Tous les vendredis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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Le débat est né un jour sur la Première. Un jour que je parlais de pâtes au citron, ma collègue et amie me dit "et si on mettait de la poutargue ?". Une autre fois, dans les couloirs je croise un ami journaliste sportif, et on parle bolo, et "épices ou pas épices ?". Je ne trancherai pas ces débats, vu que tout le monde est expert de son propre goût. Mais je vous cite une phrase du très grand chef italien Fulvio Pierangelini : "Si tu ajoutes du thym dans la sauce tomate, il ne faut pas que l’on sente qu’il est là. Mais si tu l’oublies, il faut que l’on sente que ça manque." Entre la sauce samouraï ou Banzaï, la mayonnaise est essentielle dans sa simplicité. Une simple "marinara", tomate-origan, qu’est ce que c’est bon, même une margherita. Avant d’ajouter un ingrédient, posons-nous toujours la question essentielle ; est-ce bien nécessaire ? ---Tous les vendredis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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Les restaurants, ça me passionne. Ce qu’il y a dans mon assiette, ce qui s’y passe, le ballet des chefs, du service, l’attente, manger à deux, ou seul, je suis bien dans les restaurants, que ce soit une friterie, un kebab, un restaurant gastronomique, quand par hasard, il y a des sous sur mon compte, je kiffe. J’avais déjà été intrigué, à Naples, et dans toute l’Italie de cette dénomination, la "pizza gourmet" selon diverses sources, on entendrait par là, une pizza où tout d’abord les ingrédients et la technique doivent être irréprochables avec un bord super gonflé, mais aussi, une "créativité", visuelle et gustative... ---Tous les vendredis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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Ne ruinez pas l'asperge ! ---Tous les vendredis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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Après des années de baisse de qualité dans ce créneau du "classique" (tout cela n’engage que moi bien entendu) ça frémit, et si gémir n’est pas de mise aux Marquises, frémir de plaisir est une douceur exquise, surtout en mangeant des frites. Allez, au pas de charge, 4 exemples : Les Brassins à Ixelles, Chapeau Blanc à Anderlecht, Manneken Pis café à Bruxelles ville et Le Repos de la Montagne à Uccle. ---Tous les vendredis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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