3 episodes
Gastrotalants Gastro Talant's
-
- Business
Gastro talant's - обсуждение с экспертами их карьерный путь, как они этого добились, чем они сейчас занимаются и какие планы на будущее!
С Gastro talant's вы узнаете мнения разных экспертов о трендах рынка, и услышите ответы на разные вопросы связанные с индустрией horeca и ее талантами.
-
Gastro talant's выпуск #4
В гостях Максим Яковлев - генеральный директор и сооснователь сети «Greenbox» (« Гринбокс» - анг.) - самая крупная сеть здорового питания.
Таймкоды к эфиру:
00:30 Сеть здорового питания
01:40 Как создавалась индустрия?
08:20 Широкий формат производства и дальнейшее его развитие. Франшиза как составляющая бизнеса.
11:53 Уровень автоматизации бизнеса. Ключевые метрики бизнес-процесса.
15:28 Роль доставки в бизнесе. «Умные» холодильники – как отдельное направление бизнеса
20:52 Перспективы развития экологичного бизнеса.
29:00 Собственное производство- основа качества сети.
35:15 Достойная команда компании. Интуиция в подборе персонала.
41:43 Бонус от компании.
#полезнаяеда
#takeaway
#Greenbox
#полезныйфастфуд
#легкаяеда
#Сoffeeshopсompany
#умныехолодильники
#Serviceguru
#диджитализация
#безотходноепроизводство
Эфир сделан при поддержке Межрегионального Центра Поддержки Качества МЦПК
сайт МЦПК: http://haccpspb.ru/
тел: + 7 (812) 389-61-62 -
Gastro talant's выпуск #3
Эфир с гостьей Екатериной Киселевой – генеральный директор ресторанного издательства «Река», которое выпускает книги для ресторанного бизнеса и единственный журнал для шеф-поваров в России, в передаче рассказывается о том, как Екатерина пришла к тому, чем сейчас занимается, ее жизненный путь, об издательстве, о флагманском журнале «BONES» («Боунс» – англ.), ну и в целом – об индустрии, какие изменения за 2019 год видит Екатерина, так как она непосредственно «варится» в этом. Ну, и поговорим о ее планах на будущее, на 2020 год, чего нам ждать, какие тренды, какие новости из индустрии.
Таймкоды:
00:44 Жизненный путь издательства и его суть.
04:05 Поварская и шефская идеи.
05:42 Вопрос информации и образования в развитии ресторанного бизнеса.
09:48 Внедрение российской кухни в Европу – как этап развития ресторанной индустрии.
20:29 Что представляет издательство и выпускаемая им литература?
21:24 Почему «BONES»?
24:18 Безотходное производство – важный момент в работе шефов.
29:54 Участие издательства в ресторанных мероприятиях.
36:13 Доступность и полезность литературы.
47:36 Бонус от издательства.
#река #BONES #INSTITUTPAULBOCUSE #NovikovSchool #WHERETOEAT #horeca #братьяберезуцкие #завтракшефа #GASTREET #безотходноепроизводство #гастроботаника #книга #метроэкспо #белыйкролик #екатеринакиселева
Эфир сделан при поддержке Межрегионального Центра Поддержки Качества МЦПК
сайт МЦПК: http://haccpspb.ru/
тел: + 7 (812) 389-61-62 -
Gastro talant's выпуск #2
Прямой эфир с Юрием Манчуком
Таймкоды:
00:57 Нелегкий путь к успеху.
05:20 История и суть русской и российской кухни.
09:41 Перспективы проекта, инвестирование и реклама.
15:52 Осознанное потребление и безотходное производство – возможно ли это?
20:33 Безопасность на производстве – важный фактор.
25:11 Развитие персонального брэнда.
26:58 Необходимость премии «Мишлен» в ресторанах России.
30:20 Участие в мероприятиях и фестивалях – для бизнеса или для души?
32:31 Внедрение «Charlie» в Московский общепит, и роль питерских заведений в Москве.
39:08 Профессиональное обучение – основа ресторанного бизнеса.
#юрийманчук #шарли #гинзапроджект #ресторанныйбизнес #бранчи #zerowaste #национальнаярестораннаяпремия
#руллечефчеллендж #мишленовскаяпремия
#гастрономическийфестивальшерегеш #русскаяроссийскаякухня
Эфир сделан при поддержке Межрегионального Центра Поддержки Качества МЦПК
сайт МЦПК: http://haccpspb.ru/
тел: + 7 (812) 389-61-62