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Kochen mit Peter Scharff Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner, Marco Blechschmidt
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- Education
In diesem Podcast treffen zwei Experten zum Thema "Essen" aufeinander. Frei nach dem Spruch "Gesunde Ernährung ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit!" präsentiert der Sterne- und TV-Koch Peter Scharff in jeder Folge ein neues Rezept, welches durch seine Kulinarik überzeugt. Nun steigt die Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner mit in das Gespräch ein, und bewertet das Gericht hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen Wirksamkeit bezüglich der enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente,... Begleitet und kommentiert wird das Spektakel von Antenne Kaiserslautern- Moderator Marco Blechschmidt.
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Brennnesselsuppe
Wer das heutige Gericht nachmacht, der ist mutig- denn wir verarbeiten Brennnessel! 😉
Habt ihr gewusst, wie man eine Brennnessel ernten muss, dass sie nicht weh tut?
Und warum genau sie weh tut? Habt ihr schon mal mit Brennnessel gekocht? Also Peter noch nicht, aber jetzt schon! 😊
Die Brennnessel hat bereits durch die Almspezialität "Schlutzkrapfen" Einzug in unsere deutschsprachige Küche erhalten und heute wird sie in Kombination mit Frühlingszwiebel, Karotte und Kartoffel zu einem leckeren "Frühlings-Süppchen" verarbeitet.
Brennnessel ist nicht nur gesund für das Blut, sondern auch für Gelenke, Haut & Haare und somit ein super Vitamin-Booster für den Frühlingsstart! 🌸
Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/
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Peter's Bärlauchpesto
Der Frühling ist endlich da und bringt uns nicht nur längere Tage und wärmende Sonnenstrahlen, sondern auch das grüne Gold des Waldes!
Und mit diesem grünen Gold machen wir euch heute stinkig! :-)
Hihi, denn dieses Mal wird es in der Küche sehr nach Bärlauch riechen, oder genauer gesagt, nach Vitaminen, Antioxidanzien, Mineralstoffe, ätherische Öle und Sekundäre Pflanzenstoffe!
Somit bringen wir euch den Frühjahresputz für Blutgefäße und Darm zum Nachmachen direkt nach Hause.
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Rosa gebratenes Osterlamm mit Bulgur, Blattspinat und Minz- Jogurt
Für das anstehende Osterfest wollen wir euch keinen klassischen Braten vorstellen, sondern mal was anderes, und zwar:
Rosa gebratenes Osterlamm mit Mandel-Kräuter-Bulgur, jungem Blattspinat und Minz-Joghurt.
Wie ihr lesen könnt, ist dieses Rezept mit Bulgur und Minz-Joghurt jetzt nicht gerade die klassische, sondern eher die modernere Art.
Wir sind gespannt, was ihr zu diesem Gericht sagt!
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Ricotta-Bällchen mit Madarinensauce
Heute gibt es süßes Soulfood mit Italienischem Einfluss!
Denn heute arbeiten wir mit "nochmal gekochter" Molke, auch bekannt unter "Ricotta", und vervollständigen den Genuss mit frischer Mandarinensauce!
Allein beim Kochen solltet, ihr laut Eva, durch den Geruch der Mandarinen / Orangen und Vanille entspannter und gelassener werden. Genial, oder?
Wir wünschen euch viel Vergnügen beim Anhören und noch mehr beim Nachkochen.
Schönes Wochenende und genießt die Sonne!
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Indischer "Khichdi"- Reis
Wer bei unserem Titel zuerst an das koreanische "Kimchi" gedacht hat, und sich wundert, was der Scharff da für einen Knoten im Gehirn hatte, der hat wohl noch nichts von unserem heutigen Gericht gehört!
Khichdi (oder auch "Khichri") ist ein typisch indisches Gericht, das hauptsächlich aus Reis und Linsen besteht und je nach Region und Land (es wird auch in Pakistan, Nepal und Bangladesh gegessen, den angrenzenden Ländern von Indien) durch weitere Zutaten erweitert wird. Gerade in Indien ist vor allem der Verwendung von Gewürzen und getrockneten Früchten bei diesem Gericht, keine Grenzen gesetzt.
Da Khichdi schon in Schriften des 14. Jahrhunderts erwähnt wurde, gilt es heute als eines der ältesten Gerichte Indiens. Während der Kolonialzeit kamen die Briten ebenfalls in Kontakt mit dem indischen Essen und fanden so Gefallen daran, dass sie es mit nach Europa brachten, wo es heute unter dem Namen "Kedgeree" bekannt ist.
Ob als beliebtes Frühstück oder Abendessen, ihr seid herzlich eingeladen es nach zu kochen!
Das Rezept gibt es unter: https://antenne-kl.de/khichdi-nationalgericht-aus-indien/
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Lachsschnecken auf Lauch-Ananas-Gemüse mit Salbei und Rosa Pfeffer
"Lachsschneckchen", "Lachsschneckchen, Lachsschneckchen"- So, wer von euch hat jetzt schon einen Knoten in der Zunge? :-D
Auch wenn das Thema "Lachs" was den guten Ursprung und die nachhaltige Aufzucht betrifft, ein heikles Thema ist, so ist der Fisch mit seinen Eiweißen, dem niedrigen Cholesterin und den Omega-3-Fettsäuren doch sehr gesund.
Hört gerne rein, wenn Eva euch genau erzählt warum der Fisch so gesund ist und den beiden Jungs mit ihrem Wissen die Sprache verschlägt!
Das Rezept zum Nachkochen gibt es: https://antenne-kl.de/lachsschnecke-auf-lauch-ananasgemuese-mit-salbei-und-rosa-pfeffer-2/
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