Zwei zu Tisch - der Hospitality Podcast rund um HR & Digitalisierung gastromatic

"Klar, es gibt viele dringliche Themen in der Gastronomie - trotzdem ist es wichtig, dass alle Gastronom*innen sich mit ihren Finanzen und ihren Versicherungen auseinandersetzen."

In der heutigen Folge spricht Valerija mit Daniel Dierkes - Gründer und CEO von SureIn, einem kostenlosen und digitalen Versicherungsmanager, der speziell auf die Bedürfnisse von Gastronom*innen ausgelegt ist. Das Ziel war es, eine digitale Lösung mit einer unabhängigen Maklerberatung zusammenzuführen, sodass Gastronom*innen mehr Zeit haben, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren – und gleichzeitig die Gewissheit zu haben, optimal versichert zu sein.
Wir hinterfragen heute, inwiefern sich Versicherungskonzepte bei Unternehmen von denen privater Personen unterscheiden. Wie kann ich mein Unternehmen vor Insolvenz und Betriebsausfällen schützen?
Daniel gibt uns wichtige Tipps aus der Praxis und erzählt, auf welche Versicherungen es im gastronomischen Alltag tatsächlich ankommt; welche Versicherungen absolute Must-haves sind und welche nur ein nettes Add-On darstellen.
Am Ende steht fest: Um einen angemessenen Schutz zu haben, muss man sich weder überversichern noch tief in die Tasche greifen - mit den richtigen Informationen kann man den eigenen Betrieb passgenau absichern.

📌 **Unser Gesprächspartner Daniel Dierkes**

Weitere Infos zu SureIn findet ihr hier:
https://www.surein.de

📌 **gastromatic │ Personalplanungs-Tool**

1. Mehr spannende Inhalte rund um Gastronomie und Hotellerie sowie zukünftige Folgen des Podcasts findet ihr auf unserem gastromatic Blog: https://www.gastromatic.com/de/blog/

2. Infos zu unserer Software:
https://www.gastromatic.com/de

"Ich glaube, dass Kulturentwicklung von den meisten im C-Level nicht ernst genommen wird, weil es nicht sofort einen messbaren Return bringt. Dabei bringt es auf jeden Fall einen Return."

Diesmal heißt es bei uns zur Abwechslung mal "drei zu Tisch", und zwar zum viel diskutierten Thema Kulturentwicklung: Valerija spricht mit David-Friedemann Henning (CEO Big Mama Hotels) & Andrea Sahmer (Coach Hotelkultur-Entwicklung) über den strategischen Stellenwert von Kultur in einem Unternehmen: Wo sollte die Verantwortung dafür liegen? Welches Potenzial hat sie für Employer Branding, aber insbesondere für eine ganzheitlich gedachte Markenentwicklung? Aktuell arbeiten die beiden für die geplante Expansion von "Big Mama Hotels" genau an dieser Schnittstelle - dabei gehen Kulturentwicklung und Branding Hand in Hand und beeinflussen sich gegenseitig. Für David steht fest: Auch wenn der Return dieser Maßnahmen nicht gleich messbar ist, macht es Sinn hier zu investieren und das eigene Team bei dem Prozess mitzunehmen, wenn man eine nachhaltig erfolgreiche Strategie verfolgen will. Ein sehr spannender Ansatz, den es so in der Hotellerie nur sehr selten gibt.

📌 **Unser*e Gesprächspartner*innen David-Friedemann Henning & Andrea Sahmer**

1. Weitere Infos zu Big Mama Hotels & David findet ihr hier:
https://www.bigmamahotels.com/home
https://www.linkedin.com/in/david-friedemann-henning-b7208b152/

2. So könnt ihr Andrea kontaktieren und euch zu ihrer Arbeit informieren:
https://www.sahmer.ch
https://www.linkedin.com/in/andrea-sahmer-082006170/

3. Hier findet ihr alle Infos zu der Marken-Strategin Sonja Kroll von "Studio Formfrage", die den Branding Part in diesem Prozess begleitet:
https://studio-formfrage.de
(wer sie direkt anschreiben will, findet sie auch auf LinkedIn)
https://www.linkedin.com/in/sonja-kröll-861260192


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"Personalisierung ist ja sowieso schon überall, sei es in unserem Netflix Account, in unserem News Feed oder beim Amazon Account. Die Frage ist einfach, wie das persönliche Erlebnis in der Gastronomie eben digital unterstützt werden kann und wie Daten auch da zu mehr Personalisierung führen können."

In dieser Folge von “Zwei zu Tisch” spricht unser CEO Patrick mit Katharina Blöcher, Co-Initiatorin des Foodservice Digital Hub, über die Rolle von Kund*innendaten für die Gastronomie. Zusammen mit Michael Kuriat (Gründer der TNC Group) hat sie das Foodservice Digital Hub als eine Art Zukunftsforschungsworkshop für die Gastronomie auf den Weg gebracht. Die Chancen des Zusammenspiels von Hospitality und Technologie auszuloten, ist ihr eine Herzensangelegenheit, der sie sogar ihre Dissertation an der Universität Leipzig widmet. Im Podcast geht es unter anderem um die Ziele der Initiative, aktuelle Zukunftsthemen & -projekte im Umfeld von big data in der Hospitality und die Frage, ob es sowas wie ein optimales Tech Stack gibt.

📌 **Unser Gesprächspartnerin Katharina Blöcher**

1. Weitere Infos zum Foodservice Digital Hub findet ihr hier:
https://www.foodservicedigitalhub.de

2. So könnt ihr Katharina via LinkedIn kontaktieren:
https://www.linkedin.com/in/katharinabloecher/


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"Ich bin zutiefst davon überzeugt, dass die Digitalisierung dazu beitragen kann, die Zukunft unserer Branche attraktiver zu machen."

In dieser Folge von “Zwei zu Tisch” sprechen wir mit Christian Rex, General Manager beim Paulinen Hof Seminarhotel. Vor kurzem hat er eine vollumfängliche Digitalisierungs-Erneuerung im Hotel umgesetzt und dabei viele Tools gewechselt und hinzugenommen. Im Podcast erzählt er uns von diesem Prozess, welche Schwierigkeiten sich daraus für ihn und sein Team ergeben haben und gibt ganz konkrete Tool-Empfehlungen für alle, die den Einstieg in die Digitalisierung wagen wollen. Warum Christian so für das Thema Digitalisierung brennt, erfahrt ihr ebenfalls in dieser Episode.

Ihr wollt euch gerne mit Christian zum Thema Digitalisierung in der Hospitality austauschen? Dann kontaktiert ihn doch direkt über LinkedIn:

📌 **Unser Gesprächspartner Christian Rex**

1. Weitere Infos zum Paulinen Hof Seminarhotel findet ihr hier:
https://www.paulinenhof.de/

2. So könnt ihr Christian kontaktieren:
LinkedIn:
https://www.linkedin.com/in/christian-rex-5b600192/

3. Und hier noch ein Auszug der empfohlenen Tools aus dieser Podcast-Folge:
www.mews.com
https://www.eventtemple.com/
www.customer-alliance.com
www.hotelkit.net
www.suitepad.de
www.weframe.com
www.atomize.com

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"Ich liebe diese Hassliebe zwischen Gastronomie und Digitalisierung. Wir können glaube ich nicht mit, aber wir können auch nicht ohne. Am besten wir akzeptieren uns einfach."

In dieser Folge von “Zwei zu Tisch” sprechen wir mit Alexander Ickler, Director of Operations bei den Taste Hotels. Er erzählt uns, wie er selbst in der Hotellerie gelandet ist und wie die Taste Hotels das Thema Digitalisierung angehen. Dabei hat er manchmal auch ganz kreative Ideen für die Umsetzung verschiedener Prozesse und steht bei digitalen Tools dem Preis-Nutzen-Verhältnis oft skeptisch gegenüber. Insgeheim wünscht er sich aber an der ein oder anderen Stelle im Arbeitsalltag auch die Vollautomatisierung für sich und seine Mitarbeitenden. Ob er dafür schon konkrete Ideen hat, erfahrt ihr in dieser Episode.

Neben seiner Tätigkeit als Director of Operations bildet sich Alex übrigens gerade auch zum Personal & Business Coach weiter. Wenn ihr mehr darüber erfahren wollt, könnt ihr ihn direkt via E-Mail oder Xing kontaktieren.

📌 **Unser Gesprächspartner Alexander Ickler**

1. Weitere Infos zu den Taste Hotels findet ihr hier:
http://taste-hotels.de/

2. So könnt ihr Alex kontaktieren:
E-Mail:
alexander.ickler@taste-hotels.de
Xing:
https://www.xing.com/profile/Alexander_Ickler/cv

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„Reflexion ist produktiver als Aktion.“ Im Teil 2 unseres Gesprächs berichtet Bodo Janssen davon, welche Veränderungskraft in der stillen Reflexion liegt und wie man das Ganze analog zu seinem 2021 erschienenen Buch „Stille. Weil nur in ihr Veränderung entsteht“ Schritt für Schritt angehen kann. Der Geschäftsführer der Upstalsboom Hotel + Freizeit GmbH weiß, wovon er spricht. Schließlich hat er durch das Reflektieren eigener Perspektiven nicht nur bei sich große Veränderungen in Gang gesetzt, sondern gleich den Wandel eines ganzen Unternehmens angestoßen.
Der heute so bekannte „Upstalsboom Weg“, mit dem wir uns in der letzten Podcast-Folge befasst haben, ist mittlerweile zu einem Impulsgeber für einen Kulturwandel in der Arbeitswelt geworden und zum Vorbild für andere Unternehmen - auch abseits der Hospitality. Für Bodo steht heute fest: Ein Wandel im Umfeld beginnt immer mit der Veränderung bei sich.

Im Gespräch erzählt Bodo, wie es ihm gelingt, durch regelmäßige Reflexion in der Stille in Selbstführung zu gehen, das rechte Maß und Balancen im Leben zu finden und zu halten und wieso er damit eine wesentliche Aufgabe von Führung verbindet.

📌 **Unser Gesprächspartner Bodo Janssen**

1. Weitere Infos zum Upstalsboom Weg findet ihr hier:
https://www.der-upstalsboom-weg.de
Bodo auf Social Media
https://www.linkedin.com/in/bodo-janssen-133205106/
https://www.instagram.com/bodo_janssen/

2. Weitere Infos zu Bodos Büchern findet ihr hier:
https://www.der-upstalsboom-weg.de/publikationen/buecher/

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