28 episodi

La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.

DOI - Denominazione di Origine Inventata OnePodcast

    • Cultura e società
    • 4,6 • 83 valutazioni

La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.

    Episodio 14: I tabù alimentari nelle religioni (Stagione 2)

    Episodio 14: I tabù alimentari nelle religioni (Stagione 2)

    Per quale motivo, in certe giornate, mangiamo “di magro”? Perché le religioni hanno così tanti divieti alimentari? Qual è il significato del cibo nei riti seguiti da miliardi di persone? Dal cristianesimo all’islam, dall’ebraismo all’induismo, scopriamolo con questa puntata.See omnystudio.com/listener for privacy information.

    • 25 min
    Episodio 13: Il Profumo - Gli odori del cibo (e non solo) nella storia (Stagione 2)

    Episodio 13: Il Profumo - Gli odori del cibo (e non solo) nella storia (Stagione 2)

    Gli odori del cibo, delle persone e delle cose nei tempi passati. Prendendo spunto dal memorabile romanzo “Il profumo” di Patrick Süskind, in questa puntata parliamo delle condizioni igieniche nelle quali l’umanità ha a lungo vissuto e mangiato.See omnystudio.com/listener for privacy information.

    • 20 min
    Episodio 12: La politica in cucina (Stagione 2)

    Episodio 12: La politica in cucina (Stagione 2)

    Dagli antichi romani a Carlo Magno, dalla Versailles di Luigi XIV a Napoleone, da Adolf Hitler ai leader di oggi: andiamo alla scoperta dell’intreccio - vecchio quanto il mondo - tra cibo, potere e politica.See omnystudio.com/listener for privacy information.

    • 22 min
    Episodio 11: I nostri nonni mangiavano meglio di noi? (Stagione 2)

    Episodio 11: I nostri nonni mangiavano meglio di noi? (Stagione 2)

    Sentiamo ripetere spesso che i nostri nonni mangiavano meglio di noi. Cibi più buoni, più genuini, più sani. Ma è davvero così? E se davvero è così, quand’è che la nostra dieta avrebbe cominciato a peggiorare? E perché? Ripercorriamo in questa puntata l’alimentazione degli italiani negli ultimi 150 anni.See omnystudio.com/listener for privacy information.

    • 23 min
    Episodio Bonus: Il gelato (Stagione 2)

    Episodio Bonus: Il gelato (Stagione 2)

    Artigianale o confezionato? Dalla Sicilia medievale al matrimonio di Caterina de’ Medici, dalla Napoli del 1700 alla produzione industriale, con questa puntata bonus andiamo alla scoperta di origini e segreti di uno dei nostri vanti nel mondo: l’Italian Ice Cream.See omnystudio.com/listener for privacy information.

    • 13 min
    Episodio 10: La pastasciutta è antifascista (Stagione 2)

    Episodio 10: La pastasciutta è antifascista (Stagione 2)

    Il 25 luglio è il giorno della “pastasciutta antifascista”, manifestazione da almeno un decennio sempre più diffusa e partecipata in tutto il paese. Richiamando i motivi per cui il regime osteggiava la pasta, ricordiamo il gesto che nel 1943 fecero i sette fratelli Cervi – trucidati solo pochi mesi dopo - organizzando a Campegine, nel reggiano, una grande distribuzione di pastasciutta per festeggiare l’illusoria caduta del fascismo.See omnystudio.com/listener for privacy information.

    • 19 min

Recensioni dei clienti

4,6 su 5
83 valutazioni

83 valutazioni

priot ,

Finalmente un po’ di chiarezza

Avvincente ed interessante, finalmente ne sappiamo un po’ di più sulle origini dei nostri piatti migliori. Mi piace che l’argomento sia affrontato in maniera obbiettiva e non basato sui soliti stereotipi.
Per qualcuno che dice che “Maccaroni” di Albertone è un modo di scimmiottare gli americani, rispondo assolutamente no, ricordo i miei nonni che chiamavano maccaroni/maccheroni gli spaghetti.

Alf1951 ,

Interessante

Ma incompleto. Sembra che in Italia fossero tutti morti di fame.
Fortunatamente c’erano anche i ricchi, ancorché pochi, che mangiavano bene.
È stupido dimenticarsene.
Non un accenno alla cucina aristocratica del meridione e a grandi cuochi napoletani come il Cavalcanti del 1800
Insomma un’occasione mancata anche se tante notizie sono gustose.

alekim73 ,

Interessante

Molto bello, certamente non a livello del libro che è ovviamente più completo ed esaustivo. Mi sarei solo risparmiata il doppio senso becero sulla patata.

Top podcast nella categoria Cultura e società

Fedez & Luis Sal
OnePodcast
Nova Lectio
OnePodcast
storielibere.fm
Emma Chamberlain and Ramble

Potrebbero piacerti anche…

A cura di: Fabrizio Mele
Luca Bizzarri - Chora
OnePodcast
Marco Damilano – Chora
Il Post
Curato da: Alessandro Datome