E06 - El trigo es nuestro enemigo ‪.‬ Cocineros Bohemios

Hoy José Manuel @jm_hidalgoy Roberto @erre.a.n se arrojan al mar y sin pensarlo tocan uno de los temas mas delicados de esta época.

Todos los días una persona entra en un restaurante y se identifica como “Celiaca”, esto activa las alertas en la cocina y exige que una cantidad de protocolos sean aplicados para proteger la salud del cliente.

El problema es que, muchas otras personas están tomándose en broma la gravedad de esta enfermedad y motivadas por alguna modas pasajeras están evitando consumir productos que contengan trigo.

Esto crea una confusión y lo único que consigue es enredar la mente de los cocineros que se ven afectador por pedidos donde el cliente asegura ser celiaco, pero no mucho.

¿El trigo es realmente nuestro enemigo? O ¿Es qué hemos adoptado costumbres poco seguras a la hora de elaborar pan?

Esta es la opinión de dos cocineros con respecto a la cruzada que se esta realizando en contra del trigo. No te quedes con las ganas y reproduce este capítulo de Cocineros Bohemios.