Plus verte la vie La Nouvelle République

Originaires de la région parisienne, Natacha et Nathanaël Deremble « passionnés par les sous-terrains », ont décidé de changer de vie, en s’installant en Loir-et-Cher. Ils ont élu domicile dans une maison troglodytique, donc totalement ancrée dans la roche, qui n’était plus habitée depuis une cinquantaine d’années.
Et ont investi dans de vastes galeries, « que l’on appelle plutôt des carrières », « qui font des kilomètres ». Nathanaël et Natacha ont rapidement eu l’idée de cette production cavernicole « assez atypique » nommée La ferme du coteau Saint-Gervais.
C’est donc dans cette ancienne carrière, qu’ils ont décidé de créer une champignonnière : « Le champignon est une espèce vivante qui n’a pas besoin du soleil et est donc adapté aux caves », explique Nathanaël. Et de poursuivre : « Nous avons décidé d’opter pour la production du shiitaké », champignon japonais qui « puise toutes ses ressources dans le bois, ce qui lui donne un caractère particulier ».
L’autre grande partie de la production concerne ce que l’on nomme « les légumes forcés en cave ». Le principe repose sur deux phases. Tout d’abord, il est nécessaire de cultiver une racine en pleine terre, pendant un an, qui est extraite à l’automne et placée en cave l’hiver. « Elle se remet à pousser, mais complètement différemment. »
Des températures stables
De cette manière, Nathanaël et Natacha produisent des endives, de la rhubarbe et du chou. Le goût du légume s’en trouve modifié : « L’endive blanche a de grandes feuilles vertes. La rhubarbe n’a pas de feuille et a un goût plus doux. On nous dit souvent qu’elle a un goût de cave, on prend cela comme un compliment ! »
Nathanaël souhaite aujourd’hui étendre sa production à d’autres légumes et fruits comme, pourquoi pas, la banane.
La production cavernicole permet avant tout d’être moins dépend du dérèglement climatique : « Ici, explique le producteur, les températures sont stables entre 12 degrés et 14 degrés. On n’est pas influencé par une sécheresse par exemple, sans être pour autant coupé du monde. Mais si toutes les forêts meurent à cause du changement climatique, on ne pourra plus produire du shiitaké, qui pousse sur les arbres. »

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Loïc, Sophie et Ronan font partie de l'association le Rêve des abeilles, basée à Coulon, dans le Marais poitevin. Déplorés par une apiculture productiviste qui cherche à produire le plus de miel possible sans se soucier du bien-être des abeilles, ils ont installé un rucher pédagogique dans leur jardin. Les essaims sont accueillis dans des ruches traditionnelles, qui se veulent plus respectueuses du cycle naturel des pollinisateurs.

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L'Amap (association pour le maintien d'une agriculture paysanne), fondée le 8 juin 2023, a déjà soufflé sa première bougie.
Le principe est simple : chaque semaine, l’agriculteur s’engage à livrer à chaque membre de l’AMAP un « panier » de fruits et légumes de saison de sa propre production, cultivés localement et vendus à un juste coût.
Les « Amapiens » – ainsi se nomment-ils entre eux – sont de plus en plus nombreux à aller chercher chaque semaine un panier de légumes préparé par le producteur sans intermédiaire.

"Démarche citoyenne et environnementale"
La distribution, moment d’échanges et de convivialité entre producteurs et consommateurs, a lieu chaque jeudi de 18 h à 19 h 30 à la Maison des Provinces, à Blois.
« Ceux qui s’inscrivent à l’Amap, souligne Danièle Royer, ont une vraie démarche citoyenne et environnementale. » Et la trésorière de l’association d’ajouter : « Je ressens une vraie prise de conscience du public, cette volonté d’être mieux nourri. »

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Aujourd'hui je vous emmène à la rencontre d'Annick, qui, depuis deux ans, exploite un terrain de 5400 m2 qu'elle a acheté sur la petite commune de Saint-Aigny. Un terrain qu'elle a partagé en plusieurs potagers, qui tiennent compte de l'ensoleillement, de la chaleur, et de la nature de son sol, très argileux. Son truc, c'est le maréchage sur sol vivant et l'étude des plantes qui poussent naturellement sur place. Elle s'y adapte, et en tire des enseignements qui lui permettent d'optimiser ses cultures. 

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Justine Goulard a créé la marque Maison Bohoish, d'abord en Californie avant de revenir à Niort. Indignée par la surconsommation textile, elle chine de vieux tissus, ou déniche des invendus de grandes maisons, pour réaliser des accessoires de mode durables.

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Des scientifiques qui descendent dans la rue pour le climat, d’autres qui affichent leur présence sur des “zones à défendre” à travers le pays. Depuis quelques années, face à l’urgence écologique, la question de l'engagement des scientifiques dans le débat public est devenue centrale. On en discute avec le climatologue Eric Guilyardi, coauteur d'un avis du comité d'éthique du CNRS sur le sujet.

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