The Ristoratori Claudia De Lucia e Dario Lucia

L'ospite di oggi è Matteo Toto, il creatore di Flower Burger, la catena famosa per i suoi hamburger vegani super colorati e gustosi.In questo episodio, scopriamo perché Matteo ha deciso di entrare nel mondo del food e come è riuscito a creare un brand che ha subito spopolato sui social media.Parliamo anche dei momenti difficili, delle sfide di essere un imprenditore e di gestire un team di oltre 100 persone.Flower Burger oggi è una catena in piena espansione, con nuove aperture in Italia e al...

Diego Rossi è uno dei nomi più noti della cucina a Milano. Con Trippa nel 2015 ha dato vita alla riscoperta delle trattorie autentiche ispirate alla cucina di una volta.Ha portato ai giorni nostri i valori di tradizione, sostenibilità e semplicità creando qualcosa di unico. Oggi Trippa è un'istituzione, per prenotare servono diverse settimane e bisogna mettersi in coda sul loro sito.Diego ha abbandonato la cucina stellata per il suo progetto, trasmettendo il suo punto di vista e i suoi valori...

Nutribees è una realtà foodtech fondata da Giovanni Menozzi e Mario Villani nel 2017.Dopo essere stata acquisita da un fondo di investimento, è diventata parte di un gruppo della GDO. Oggi consegna più di mezzo milione di piatti pronti ed è promotrice di uno stile di vita sano e sostenibile.Nutribees si sta inoltre lasciando alle spalle la fase di start-up e modificando il suo posizionamento in termini di brand, per abbracciare uno stile fresco ma da azienda più strutturata.In questo episodio...

Pietro Nicastro passa dal pugilato all'imprenditoria. Dopo un grave incidente stradale e un anno in ospedale, Pietro sfrutta il risarcimento dell'assicurazione per intraprendere un'avventura nel mondo della ristorazione, aprendo un pub che avrebbe segnato solo l'inizio del suo percorso nel settore. La sua visione si evolve con il successo di Löwengrube, una birreria che reinterpreta autenticamente l'esperienza bavarese in Italia, e poi con Tosca, un format basato sulle schiacciate t...

Vi parliamo per la prima volta di un'apertura recentissima: Tina in viale Bligny. Da un'idea di Edoardo Notizia, private chef, Francesco Maria Guarnera e Giancarlo Sampietro, Tina ha aperto a Milano a gennaio 2024.L'idea alla base è semplicissima: rivisitare un classico della tradizione napoletana, adeguandolo a un pubblico più ampio.Edoardo ci racconta come hanno lanciato un prodotto inedito sul mercato, anticipando le complessità di operation e puntando a un prezzo democratico.Una stor...

Avete mai sognato di rivoluzionare un intero settore? Luca Lotterio e il suo team stanno facendo proprio questo nel mondo della ristorazione con Restworld, e noi abbiamo avuto la possibilità di fare quattro chiacchiere con lui. Partendo dalla sua esperienza sul campo come rider e da un progetto universitario, Luca ha sviluppato una comprensione delle dinamiche della ristorazione che lo ha aiutato nel fondare la sua startup. Luca ci ha portati nella sua passione per la psicologia e la sua etic...