146. Funghi buooni - Esteban Valenti di Buoono farm Juice it up - Il futuro del cibo

Quanto ne sai sui funghi?

Oggi parliamo di funghi. Non di funghi raccolti, ma funghi coltivati.

I funghi o miceti sono un regno di organismi eucarioti, unicellulari e pluricellulari. 

Il regno dei funghi comprende più di 700 000 specie conosciute, benché la diversità sia stata stimata in più di 3 milioni di specie.

Questa è la definizione di Wikipedia, ma dietro c’è molto molto di più.

Per parlare di funghi abbiamo intervistato Esteban Valenti, co-founder e COO (Chief Operating Officer) di Buoono Farm, una realtà milanese che applica i principi dell’economia circolare alla coltivazione del fungo.

Parleremo di micelio, funghi e sostenibilità, ma anche delle applicazioni industriali del micelio.

Pronti? Si parte!

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