家庭料理日本版レシピまと‪め‬ TOM

豆腐ハンバーグ白菜入り


材料

もめん豆腐　1丁
豚挽肉　150g
人参　3㎝ほど
椎茸　2ケ
ごぼう10㎝くらい
白菜大なら２枚、中なら　3枚
ひじき　大さじ2杯
酒、　　小さじ1杯
みりん　小さじ1杯
醤油　　小さじ2杯
塩　　　小さじ4分の1杯
パン粉　大さじ2杯

照り焼きソース
酒　　大さじ1杯
みりん　大さじ1杯
醤油　大さじ2杯
砂糖　小さじ2杯
仕上げ　いりゴマ少量

作り方
1.豆腐をキッチンペーパーで包み重しをのせて水切りをします。
乾燥ひじきの場合は水につけ戻しておきます。
2.白菜を1.5㎝角に切ります。ボウルに入れて塩もみをして5分ほどおきます。
3.人参、ごぼう、椎茸を細かくみじん切りにします。
塩もみしておいた白菜を絞り水気を切ってボウルに合わせます。
4.③のボウルに水切りした豆腐と豚挽肉と酒、みりん、醤油、塩、パン粉の調味料を合­わせます
5.手でよくこねます。
6.形を丸又は俵型に形つくったら、油をしき熱したフライパンに並べ焼いていきます。
7.両面にしっかり焼き色が付いたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
　その間に照り焼きソースをボウルに作っておきます。
8.蓋を外し先ほどの照り焼きソースを加え火を強く加減してブクブクなってきたら両面­返しながら
　タレを絡め、照りがでたら出来上がりです！
9.お皿に盛り付け仕上げにいりゴマをのせたら完成です！

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豆腐ハンバーグ　白菜入り

豆腐ハンバーグ　白菜入り

おからのふんわりチキンナゲット


材料　２～３人分
おから（生おから使用125ｇ
鶏むね肉1枚(125g前後・お好みで調節
玉葱1/4個
卵1個
片栗粉大さじ１杯
じゃが芋1/4個分
コンソメ小さじ1
ナツメグ・塩コショウ少々
水25ｃｃ
油適量

作り方
1.鶏むね肉・玉葱をみじん切りにする。じゃが芋はすりおろす。
2.材料を全部ボウルに入れてこねる。ナゲットの形に成形する。
3.フライパンに少し多めの油をひいて、こんがりと揚げる。

コツ
こねて成形したときに、ぽそぽそしてまとまらないときは水を加えます。
逆に水っぽいときは片栗粉を入れて下さい。
玉葱を入れると、歯ごたえ・甘みと、ジューシー感がでます。
焼くと少し膨らみますので、形は少し平べったくしてもいいです。
そうすれば火の通りも早く玉葱がこげることも少ないです。

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レシピ集まとめ

おからのふんわりチキンナゲット