おいしさの‪扉‬ SCIENCE CHANNEL

毎日の食事。多くの人たちにとって、それは楽しい時間です。しかし、ときに食事を楽しめないこともあります。食中毒や食物アレルギー、食べることで体に起こるトラブル。私たちが食べ物を食べた後、体の中では、いったい何が起きているのでしょうか？食事に科学の目を向けると、知らなかった事実が見えてきます。
【前編】では、食事をしたときに起きる体の中の働きについて紹介します。

毎日の食事。多くの人たちにとって、それは楽しい時間です。しかし、ときに食事を楽しめないこともあります。食中毒や食物アレルギー、食べることで体に起こるトラブル。私たちが食べ物を食べた後、体の中では、いったい何が起きているのでしょうか？食事に科学の目を向けると、知らなかった事実が見えてきます。
【中編】では、安全に食べるための科学と食中毒について紹介します。

毎日の食事。多くの人たちにとって、それは楽しい時間です。しかし、ときに食事を楽しめないこともあります。食中毒や食物アレルギー、食べることで体に起こるトラブル。私たちが食べ物を食べた後、体の中では、いったい何が起きているのでしょうか？食事に科学の目を向けると、知らなかった事実が見えてきます。
【後編】では、食物アレルギーへの対応についてみていきます。

付録：サイエンス・レシピ　れんこんハンバーグ（三大アレルゲン対応食）

私たちが食べるときに感じる味。私たちはなぜ、味を感じるのか？進化の過程で、私たちは味をどのように捉えるようになったのか？味覚に科学の目を向けると知らなかった事実が見えてきます。
【前編】では、味を感じる働きや、甘みを感じとる細胞の研究について紹介します。

私たちが食べるときに感じる味。私たちはなぜ、味を感じるのか？進化の過程で、私たちは味をどのように捉えるようになったのか？味覚に科学の目を向けると知らなかった事実が見えてきます。
【中編】では、視覚や嗅覚、触覚が味覚に与える影響についてみていきます。

私たちが食べるときに感じる味。私たちはなぜ、味を感じるのか？進化の過程で、私たちは味をどのように捉えるようになったのか？味覚に科学の目を向けると知らなかった事実が見えてきます。
【後編】では、味覚の変化や好き嫌いがなぜ生まれるのかなどを紹介します。

付録：サイエンス・レシピ　魚料理（アジのマリネ、アジの照り焼き）