242本のエピソード
ラジオただいま発酵中 Hakko Design Lab.
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4.7 • 72件の評価
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発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。
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#218｜「ぷくぷく醸造」と福島県南相馬〜新しい世代としての新たなかたちの貢献〜＜クラフトサケの世界：5＞
「ぷくぷく醸造と福島県南相馬」がテーマのクラフトサケシリーズ5回目。東日本大震災、お酒作りへの考え方、エゴから社会への還元、福島沿岸のお米、地域への新しい貢献のかたち、今後の新たな挑戦を切り口におしゃべりが弾みます。
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https://www.youtube.com/playlist?list=PLLKEVH_TXi-AeB7SYiOFRBBvQMNdwnyyM
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📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo
※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています
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#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast -
#217｜「ぷくぷく醸造」立川哲之さん〜ファントムブルワリーというコンセプト〜＜クラフトサケの世界：4＞
「ぷくぷく醸造」がテーマのクラフトサケシリーズ4回目。ぷくぷく醸造、立川さんのライフヒストリー、最初に作ったお酒、ぷくぷく醸造のコンセプト、なぜ福島か？を切り口におしゃべりが弾みます。
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#216｜「稲とアガベ」と秋田県男鹿〜地と人をむすぶ酒〜＜クラフトサケの世界：3＞
#216｜「稲とアガベ」と秋田県男鹿〜地と人をむすぶ酒〜＜クラフトサケの世界：3＞
「稲とアガベと男鹿」がテーマのクラフトサケシリーズ3回目。なぜ男鹿か？、日本酒特区、地域の中でのベンチャー、メディアとしての酒、新しいスタンダード『花風』を切り口におしゃべりが弾みます。
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#215｜「稲とアガベ」岡住修兵さんの挑戦〜クラフトサケの生態系とニューウェーブ〜＜クラフトサケの世界：2＞
「稲とアガベの挑戦」がテーマのクラフトサケシリーズ2回目。ゲスト・岡住修兵さん、稲とアガベの発足、醸造家としての挑戦、新しい発酵のプロセス、クラフトサケ協会、クラフト酒のニューウェーブを切り口におしゃべりが弾みます。
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#214｜クラフトサケとはなにか？＜クラフトサケの世界：1＞
「クラフトサケのムーブメント」がテーマのクラフトサケシリーズ1回目。クラフトサケの定義、クラフトサケ登場の背景、日本酒の規格、清酒、戦後の日本酒マーケットのシュリンク、新規参入のむずかしさ、どぶろくを作るか副原料を入れるという選択肢を切り口におしゃべりが弾みます。
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#213｜発酵デパートメントの4周年〜下北沢への感謝と世界へのひらき〜＜雑談＞
「発酵デパートメント」がテーマの雑談回。コミュニティの支え、海外における発酵デパートメントの認知、文化51％経済49%を切り口におしゃべりが弾みます。