10エピソード

味之天下 – 味道。地道
 
思念其實是一種味道。
 
無論走到世界何方,故鄉的味道永遠最濃。每個人的故鄉不一樣,即使在小小的香港,故鄉可以是四川、台灣,可以是德國,也可以是韓國、日本。縱然各人故鄉不同,但相同的是,吃過一口故鄉的菜,往事就如潮湧上。「味之天下IV」每週奉上一種故鄉的味道,連同濃濃的人情故事,直入心扉。
 
承接過往同系列三輯節目,「味之天下IV - 味道。地道」,以多元雜誌式報道,從味道、人物故事、文化角度出發,於廚房烹調美食,於廳堂細說動人故事。每集更會有「民間廚神」與主持合力炮製驚喜菜式,延續故鄉的味道。
 
每一種家鄉菜都有其獨特的味道。而味道背後不只是思念,更是人生。
十個故鄉、十段故事。每集由家鄉的風味出發,帶大家走進美食背後的動人小故事。
 
尋。鄉滋味
走進廚房,由零開始,感受家鄉風味是如何一點一滴形成的。
 
味。道人生
步出廳堂,了解風味背後的故事、他及她的人生。
 
廚師交響Cook
一種家鄉風味,可以演變出千種菜式。煮得一手好菜,亦不一定要是專業廚師。各行各業的精英,都可以煮得一手好菜。廚師主持Christian以一雙巧手用心造出各種新煮意,聯同各位「民間廚神」帶來無限驚喜!

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味之天下 IV RTHK

    • フード

味之天下 – 味道。地道
 
思念其實是一種味道。
 
無論走到世界何方,故鄉的味道永遠最濃。每個人的故鄉不一樣,即使在小小的香港,故鄉可以是四川、台灣,可以是德國,也可以是韓國、日本。縱然各人故鄉不同,但相同的是,吃過一口故鄉的菜,往事就如潮湧上。「味之天下IV」每週奉上一種故鄉的味道,連同濃濃的人情故事,直入心扉。
 
承接過往同系列三輯節目,「味之天下IV - 味道。地道」,以多元雜誌式報道,從味道、人物故事、文化角度出發,於廚房烹調美食,於廳堂細說動人故事。每集更會有「民間廚神」與主持合力炮製驚喜菜式,延續故鄉的味道。
 
每一種家鄉菜都有其獨特的味道。而味道背後不只是思念,更是人生。
十個故鄉、十段故事。每集由家鄉的風味出發,帶大家走進美食背後的動人小故事。
 
尋。鄉滋味
走進廚房,由零開始,感受家鄉風味是如何一點一滴形成的。
 
味。道人生
步出廳堂,了解風味背後的故事、他及她的人生。
 
廚師交響Cook
一種家鄉風味,可以演變出千種菜式。煮得一手好菜,亦不一定要是專業廚師。各行各業的精英,都可以煮得一手好菜。廚師主持Christian以一雙巧手用心造出各種新煮意,聯同各位「民間廚神」帶來無限驚喜!

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    情繫潮汕菜

    情繫潮汕菜

    尋。鄉滋味

    Ayesha喜歡入廚,自小從外婆處嘗過汕尾家鄉菜,味道深入記憶中。家中有很多食材存貨,其中佔最大部分,是外婆從汕尾家鄉帶回來的汕尾特產:炒米、大地魚、紫菜丶醃魷魚、蝦皮,很多是近海地方特色產物。平時她研究一下如何配搭這些食材,但說到要學煮汕尾傳統菜式,就一定要請教外婆。外婆今年八十多歲,教她買新鮮鮫魚手製汕尾魚蛋,刀功、腰力、手力、腳力,無一不可,都讓她學習到傳統食物的功夫與心機。

    傳統菜式越來越少人做,除了想傳承外婆的手藝,Ayesha對汕尾家鄉菜一直感到好奇,於是走到從前汕尾人

    • 21分
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    尋味巴國菜

    尋味巴國菜

    居港印度及巴基斯坦人口總數有近五萬人,在咖哩以外,對於他們的飲食文化我們認識有幾多?本集主持Kathy吳嘉星來到香港其中一個巴基斯坦人最集中的社區,認識真正巴國菜式。廚師主持Christian楊尚友,則會與時裝設計師兼飲食達人鄧達智,示範香味四溢的巴國風味菜式。

    尋。鄉滋味

    Vanessa是土生土長香港人,但她卻以專業口吻帶領Kathy認識葵涌打磚坪街一帶,一個巴基斯坦人集中的小社區。這全因Vanessa五年前嫁給來自巴基斯坦,任職廚師的丈夫Mr Mansoor。兩人因為一箱巴國名產芒果結緣,婚後丈夫

    • 21分
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    濃情 . 德國菜

    濃情 . 德國菜

    尋。鄉滋味

    Matthias出生於奧地利,曾在歐洲不同地方擔任大廚,最擅長奧地利與德國菜式。Matthias對製作新鮮香腸情有獨鍾,精心研究無添加的健康手製香腸。他更在港開辦工作坊,將家鄉滋味以創新的手法與人分享。最令他回味的家鄉菜,是德奧傳統美食炸肉排(Wiener Schnitzel)與薯仔沙律。兒時,他的外婆總愛在星期天做這道菜式,與家人一同分享。這道充滿回憶的家鄉菜,亦是Matthias希望一代傳一代的味道。

    味。道人生

    李先生曾移居德國30多年,經營中國餐館。他原本打算回流返港後過退休生活

    • 21分
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    意國鄉味

    意國鄉味

    尋。鄉滋味

    Massimo是土生土長的意大利人,二十多年前來香港工作,後來認識太太Elisa,在香港落地生根。歲月流逝並沒有令他忘記家鄉滋味,他堅持意大利菜的三個特色:Simplicity(簡單)、Seasonality(季節性)、Soul(尊重食物自己的靈魂)。他精心挑選Guanciale(風乾豬面頰肉)、Polenta(玉米粉)等特色食材,為主持Kathy及幾位朋友準備了一頓地道晚餐,從中體現出意大利人的飲食文化。

    Massimo不但自己堅持意大利傳統味道,還希望將它發揚光大,讓更多香港人認識意大

    • 21分
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    泰.色.香.味

    泰.色.香.味

    尋。鄉滋味

    在泰式餐館工作的廚師TOOM,來港生活已近20年。TOOM說,在香港工作,能吸收工作經驗之餘,更能夠賺取較高的工資;希望有一天儲蓄足夠金錢,返回 泰國開設屬於自己的餐館。在香港煮泰國菜,TOOM說會因應客人口味,減少辣味,又會少用未經煮熟的菜蔬。由於工時長,工作以外沒有什麼朋友、亦沒什麼娛 樂。最大的樂趣,就是落場後(每日下午3時至5時),與一班一同來自泰國的同事,一起品嚐泰式風味的家鄉菜。TOOM更會示範地道風味的泰式青咖喱雜菜。

    味。道人生

    Bonnie是中泰混血兒,自小

    • 21分
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    心有所蜀

    心有所蜀

    為了一個電影夢,你可以去到幾盡?

    一碟滿佈川椒的烤魚,再加上香辣無比的正宗四川麻辣火鍋,正是這位遠赴香港追尋電影夢女子的心頭好,她不是辣妹,亦不是什麼女中豪傑,她只是一位平凡的四川姑娘。

    Cecilia喜歡電影,亦酷愛香港這個電影夢工場,所以甘願離鄉別井,從四川隻身來到香港從事電影工作。為了一解思鄉之愁,偶爾也會光顧川菜餐廳,品嚐 一下家鄉的味道。每年最期待的,莫過於父母來港探望自己的日子,除了可以與雙親相聚之外,更可以嚐到母親親手做的巧手小菜。

    尋。鄉滋味

    Cecilia今次決定稍稍放開香港繁忙

    • 21分

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