15エピソード

珈琲ラジオへようこそ。
パーソナリティは、総合商社で働くケイスケ(趣味でBorderless Cafeというコーヒーブログを執筆)と、コーヒー業界で働くタツミ(大手コーヒー製造販売会社勤務)。
三度の飯よりコーヒーをこよなく愛する2人が、業界内外それぞれの視点を組み合わせた珈琲ラジオ独自のスタイルで、週1回コーヒーにまつわる様々なトピックにふか〜く切り込んでいきます。
皆様の声を取り入れながらお送りしたいので、coffeeradiojp@gmail.comにご感想・ご意見お待ちしております。

珈琲ラジオとケイスケとタツミのInstagramはこちら。

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#コーヒー #coffee #珈琲

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    • フード
    • 3.9、53件の評価

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パーソナリティは、総合商社で働くケイスケ(趣味でBorderless Cafeというコーヒーブログを執筆)と、コーヒー業界で働くタツミ(大手コーヒー製造販売会社勤務)。
三度の飯よりコーヒーをこよなく愛する2人が、業界内外それぞれの視点を組み合わせた珈琲ラジオ独自のスタイルで、週1回コーヒーにまつわる様々なトピックにふか〜く切り込んでいきます。
皆様の声を取り入れながらお送りしたいので、coffeeradiojp@gmail.comにご感想・ご意見お待ちしております。

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#コーヒー #coffee #珈琲

    #12 アイスコーヒーはお好きですか?

    #12 アイスコーヒーはお好きですか?

    最近暑くなってきましたね、しかも梅雨真っ只中でジメジメ。

    そんな季節に少し憂鬱な気分も晴らしてくれる、アイスコーヒー。

    普段何気なく飲んでいるアイスコーヒーは、実はコーヒーラバーな先人達が創り出したものって知っていましたか?

    そんなアイスコーヒーの昔から今に至るまで、珈琲ラジオ独自の視点で深堀りしていきます。 

    メッセージはcoffeeradiojp@gmail.comまでお待ちしています! 

    【概要】

    ー あなたはホット派?アイス派?そもそもホットとアイスの違いって?

    ー 意外なあの国から始まったアイスコーヒーの歴史を紹介

    ー アイスコーヒーとコールドブリューって何が違うの?

    ー 拡大するアイスコーヒー市場、イマ考えたいこと

    【参考】

    -Grand View Research  

    -Tody Cupping Kit /Form

    -Nitro Cold Brew

    -Chameleon Cold-Brew

    • 36分
    #11 No Borders [Ep.2 後編] | Felipe Croce - 世界からコーヒーがなくなるまえに -

    #11 No Borders [Ep.2 後編] | Felipe Croce - 世界からコーヒーがなくなるまえに -

    “No Borders”

    生産者と消費者の間の境界なんて取っ払って、生産者の生の声を届けよう。

    インタビュー形式で、一杯のコーヒーに込められた思いやストーリーについて生産者の方に語ってもらおうという企画です!

    第2回目のゲストは、ブラジルにあるFazenda Ambiental Fortaleza(通称FAF)のオーナーであるFelipe Croceさん。

    Felipeは若干32歳で約180の農園コミュニティ(Bob-o-Link)を束ねており、世界各地を飛び回ってFAFの大切にするトータル・クォリティ(コーヒーの質だけではなく、環境への配慮や労働環境の質等を表す彼らの10の指標)について講演を重ねています。彼やFAFについて特集された本も出版されており、「世界からコーヒーがなくなるまえに」という邦題で日本語にも訳されていますので、是非読んでみて下さい。

    配信時点でFAFの豆を購入できる場所はブルーボトルコーヒーさんだけですが、Felipeはこれまでの2回の訪問で日本にとても魅力を感じているようで、できるだけ多くの日本人にFAFのコーヒーを楽しんでもらうとともに、FAFの取り組みについても知ってもらいたいと言っていました。今後が楽しみです!メッセージはcoffeeradiojp@gmail.comまでお待ちしています!

    【後編概要】

    ー ブラジルから見るスペシャリティコーヒーのムーブメントとは?

    ー FAFが実践するサステナブルな取り組みを紹介(cf. 福岡正信さん)

    ー フェリペが日本の人達にイマ知ってもらいたいこと

    • 59分
    #10 No Borders [Ep.2 前編] | Felipe Croce - ブラジルコーヒー界の至宝 -

    #10 No Borders [Ep.2 前編] | Felipe Croce - ブラジルコーヒー界の至宝 -

    “No Borders”

    生産者と消費者の間の境界なんて取っ払って、生産者の生の声を届けよう。

    インタビュー形式で、一杯のコーヒーに込められた思いやストーリーについて生産者の方に語ってもらおうという企画です!



    第2回目のゲストは、ブラジルにあるFazenda Ambiental Fortaleza(通称FAF)のオーナーであるFelipe Croceさん。

    Felipeは若干32歳で約100の農園コミュニティ(Bob-o-Link)を束ねており、世界各地を飛び回ってFAFの大切にするトータル・クォリティ(コーヒーの質だけではなく、環境への配慮や労働環境の質等を表す彼らの10の指標)について講演を重ねています。彼やFAFについて特集された本も出版されており、「世界からコーヒーがなくなるまえに」という邦題で日本語にも訳されていますので、是非読んでみて下さい。



    配信時点でFAFの豆を購入できる場所はブルーボトルコーヒーさんだけですが、Felipeはこれまでの2回の訪問で日本にとても魅力を感じているようで、できるだけ多くの日本人にFAFのコーヒーを楽しんでもらうとともに、FAFの取り組みについても知ってもらいたいと言っていました。今後が楽しみです!

    メッセージはcoffeeradiojp@gmail.comまでお待ちしています!

    ※このエピソードは5月末日に収録されています。市場価格等の一部情報は当時のものとなります。



    【前編概要】

    ー コロナによる影響は?

    ー ブラジルレアル安で生産者はコモディティにシフト?

    ー イマ試されるバイヤーと生産者の関係性を探る!

    • 55分
    #9 コーヒーの味のヒミツ with Nara Byun

    #9 コーヒーの味のヒミツ with Nara Byun

    「このコーヒー美味しいね」

    「あのコーヒーは苦いね」 



    普段何気なく使ってしまうこんな言い回しは、味のプロの中では禁句?! 



    でも難しく考える必要はありませんでした。キーワードは、味を客観的にコトバで表現すること。

    このコトバを知ることで、コーヒーの楽しみ方が数百倍数千倍にも広がるはずです! 



    今回は日本に数人しかいないAuthorized SCA Trainer(Speciality Coffee Association認定トレーナー)であり、Snow Beans Coffeeの代表を務めるナラさんをスペシャルゲストに迎え、コーヒーの味のヒミツに迫ります。 

    メッセージはcoffeeradiojp@gmail.comにお待ちしております! 



    【概要】

    ー プロはコーヒーをどのように評価しているのか?キーワードは有機酸?

    ー Qグレーダーとソムリエの違いは?Qグレーダーの果たすべき役割とは?

    ー コーヒーの味を楽しむために明日からできることは? 



    【参考】 

    ●Qグレーダーコース

    Snow Beans Coffeeで開講されるQグレーダーコースの詳細はここから!

    ●フレーバーホイール

    エピソード内で紹介したフレーバーホイール(正式名称: Coffee Taster's Flavor Wheel)は、SCAのサイトから最新版のポスター及びデジタルファイルを購入可能です。商用目的でなければデータの共有は可能となっているので、Web上でも過去のバージョンを簡単に見ることができます。

    是非フレーバーホイールを片手にコーヒーを楽しんでみて下さい!

    • 1 時間1分
    #8 No Borders [Ep.1] | ラ・センダ農園(グアテマラ)に直撃インタビュー!

    #8 No Borders [Ep.1] | ラ・センダ農園(グアテマラ)に直撃インタビュー!

    “No Borders”

    生産者と消費者の間の境界なんて取っ払って、生産者の生の声を届けよう。

    インタビュー形式で、一杯のコーヒーに込められた思いやストーリーについて生産者の方に語ってもらおうという企画です!



    第一回目のゲストは、グアテマラ共和国にあるFinca La Senda (ラ・センダ農園)のオーナーPaolo さんとYancy さん夫婦。

    ラ・センダ農園は、2018年 WBrC(ワールドブリューワーズカップ)のチャンピオンであるFukahori Emiさん(スイスご在住)が、2019年WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)のスイス大会で優勝された際に使用されたことでも有名です。

    残念ながらまだ日本には輸入されていないのですが、彼らのコーヒーを日本でも楽しむことができるようになるのはそう遠くないと思います!

    ご質問・ご要望はcoffeeradiojp@gmail.com にいつでもお待ちしております!



    【概要】

    - スペシャルティコーヒー栽培を始めたのはたった3年前!

    - スペシャルティーコーヒー栽培のメリット/デメリットとは?

    - コロナの影響を直撃インタビュー!

    - 日本の方々に伝えたいこと



    (参考)

    - ラ・センダ農園のInstagram 

    - Fukahori Emiさんがスイス・チューリッヒで運営されるお店 "MAME Coffee"

    • 1 時間10分
    【番外編】フレーバーコーヒーに関する質問への回答 #3

    【番外編】フレーバーコーヒーに関する質問への回答 #3

    フレーバーコーヒーについて回答しています。

    ご質問・ご要望はcoffeeradiojp@gmail.com にいつでもお待ちしております!

    【参考】

    - カフェポンパドール

    - Coffee Bar Gallage

    - ウイスキーバレルエイジドコーヒー

    • 11分

カスタマーレビュー

3.9/5
53件の評価

53件の評価

コーヒーっておいしいのに

コーヒー業界のホンネが聞ける

コーヒー業界にまつわる社会問題や国際関係など、フォーカスされるべきところを取り上げているので学べることも多いです◎
たまにちょっとコアすぎるけど(笑)

カフェメグ

もっと深くコーヒーについて知れる

今、カフェメグというカフェの紹介キャストを上げているんですが、、、カフェに欠かせないのがコーヒーで、そのコーヒーに付いての知識を知っているとよりカフェを楽しめるんだろうなと思いました。
これからも楽しみにしています(*´ω`*)

松井雅博

珈琲を飲みながら☕︎

珈琲を飲みながら聞きました☕️

普段なにげなく飲んでいる珈琲について考える機会になりました😊

珈琲を飲むのが楽しくなるような豆知識、選び方や飲み方など、聴きたいです!応援してます!

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