29分

隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~ (4)塩の秘密‪ ‬ 隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~

    • 科学

2004年 29分 隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~

 「パラケルスス」とは、錬金術を生命科学に結びつけたルネッサンス時代の科学者の名前です。そのパラケルススの偉業を受け継いだ科学料理店『パラケルスス』のメニューは、他の店とは趣の異なるものばかりです。今回のメニューは「塩」。多すぎると食べられず、少ないと物足らない・・・そんな難しい塩加減について、塩の体内でのはたらき、また草食動物やヒトと塩との関係など、塩をめぐる秘密に迫ります。

受賞作品
ドラマ/アニメ
暮らし

高梨浩樹学芸員 たばこと塩の博物館学芸課 高橋敦子教授 女子栄養大学調理学研究室 たばこと塩の博物館学芸課

2004年 29分 隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~

 「パラケルスス」とは、錬金術を生命科学に結びつけたルネッサンス時代の科学者の名前です。そのパラケルススの偉業を受け継いだ科学料理店『パラケルスス』のメニューは、他の店とは趣の異なるものばかりです。今回のメニューは「塩」。多すぎると食べられず、少ないと物足らない・・・そんな難しい塩加減について、塩の体内でのはたらき、また草食動物やヒトと塩との関係など、塩をめぐる秘密に迫ります。

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高梨浩樹学芸員 たばこと塩の博物館学芸課 高橋敦子教授 女子栄養大学調理学研究室 たばこと塩の博物館学芸課

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