29分

隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~ (5)おふくろの味を食べる‪!‬ 隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~

    • 科学

2004年 29分 隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~

 「パラケルスス」とは、錬金術を生命科学に結び付けたルネッサンス時代の科学者の名前であり、そのパラケルススの偉業を受け継いだ科学料理店、『パラケルスス』のメニューは他の店とは趣の異なる物ばかり。今回のメニューは「おふくろの味」。味を感じる舌の仕組みや味の成分分析、更に咀嚼(噛む事)の重要性など、人によって様々に異なる美味しさの秘密を科学的側面で検証する。果たして、美味しさは科学で解明できるのか?

受賞作品
ドラマ/アニメ
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くりきんとん(今井富美、渡辺佳恵) ?プロダクションノータイトル 大倉哲也農学博士 独立行政法人食品総合研究所食品機能部味覚機能研究室 神山かおる農学博士 独立行政法人食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室 高橋敦子教授 女子栄養大学調理学研究室 ?プロダクションノータイトル

2004年 29分 隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~

 「パラケルスス」とは、錬金術を生命科学に結び付けたルネッサンス時代の科学者の名前であり、そのパラケルススの偉業を受け継いだ科学料理店、『パラケルスス』のメニューは他の店とは趣の異なる物ばかり。今回のメニューは「おふくろの味」。味を感じる舌の仕組みや味の成分分析、更に咀嚼(噛む事)の重要性など、人によって様々に異なる美味しさの秘密を科学的側面で検証する。果たして、美味しさは科学で解明できるのか?

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くりきんとん(今井富美、渡辺佳恵) ?プロダクションノータイトル 大倉哲也農学博士 独立行政法人食品総合研究所食品機能部味覚機能研究室 神山かおる農学博士 独立行政法人食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室 高橋敦子教授 女子栄養大学調理学研究室 ?プロダクションノータイトル

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