29分

隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~ (6)発酵食品を食べる‪!‬ 隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~

    • 科学

2004年 29分 隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~

 「パラケルスス」とは、錬金術を生命科学に結び付けたルネッサンス時代の科学者の名前であり、そのパラケルススの偉業を受け継いだ科学料理店、『パラケルスス』のメニューは他の店とは趣の異なる物ばかり。今回のメニューは「発酵食品」。臭くてウマイ代表的な発酵食品の匂いを測ったり、発酵と腐敗の違いなどを実証します。目に見えない微生物の働きが、私たちに与えてくれる「恵み」である発酵食品、この番組はその魅力に迫ります。

受賞作品
ドラマ/アニメ
暮らし

くりきんとん(今井富美、渡辺佳恵) ?プロダクションノータイトル 小泉幸道教授(農芸化学博士) 東京農業大学醸造科学科発酵食品化学研究室 辨野義巳室長(農学博士) 独立行政法人理化学研究所バイオリソースセンター微生物材料開発室 荒木敏明(代表取締役) 株式会社あら与(荒与商店) ?プロダクションノータイトル

2004年 29分 隠し味はサイエンス!~パラケルススの科学レシピ~

 「パラケルスス」とは、錬金術を生命科学に結び付けたルネッサンス時代の科学者の名前であり、そのパラケルススの偉業を受け継いだ科学料理店、『パラケルスス』のメニューは他の店とは趣の異なる物ばかり。今回のメニューは「発酵食品」。臭くてウマイ代表的な発酵食品の匂いを測ったり、発酵と腐敗の違いなどを実証します。目に見えない微生物の働きが、私たちに与えてくれる「恵み」である発酵食品、この番組はその魅力に迫ります。

受賞作品
ドラマ/アニメ
暮らし

くりきんとん(今井富美、渡辺佳恵) ?プロダクションノータイトル 小泉幸道教授(農芸化学博士) 東京農業大学醸造科学科発酵食品化学研究室 辨野義巳室長(農学博士) 独立行政法人理化学研究所バイオリソースセンター微生物材料開発室 荒木敏明(代表取締役) 株式会社あら与(荒与商店) ?プロダクションノータイトル

29分

科学のトップPodcast

SCIENCE CHANNELのその他の作品