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这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃...

食‪见‬ 食见

    • 地域情報/トラベル
    • 5.0 • 2件の評価

这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃...

    食见19:烧肉,最原始的快乐

    食见19:烧肉,最原始的快乐

    以肉会友,直击味蕾。

    * 本期提到的餐厅: 
    正泰苑
    牛角日本烧肉专门店
    スタミナ苑
    焼肉 ジャンボ
    Yoroniku
    炭火焼 ゆうじ
    Ushigoro.S
    SATO ブリアン
    赤坂らいもん
    炭焼 金竜山
    焼肉 静龍苑
    焼肉 矢澤
    焼肉 いぶさな
    炭火焼肉 なかはら(中原)
    誇味山

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    这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。

    这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。

    食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze,搜索田螺姑娘即可,欢迎关注。

    • 37分
    食见18:我们喜欢的东京寿司店,都是什么样?

    食见18:我们喜欢的东京寿司店,都是什么样?

    周磊老师和田螺对近两年吃过寿司店的体验和建议。贵和便宜,更传统和更社交,寿司店的百种风貌。

    * 本期提到的餐厅: 
    鮨 あらい 
    鮨 はしもと
    さわ田 
    日本橋蛎殻町 すぎた
    東麻布 天本
    すし 喜邑
    鮨 さいとう
    鮨 猪股(埼玉县)
    高柿の鮨
    冨所
    新橋鶴八
    恵比寿 えんどう 
    すきやばし 次郎

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    这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。

    这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。

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    • 46分
    食见17:在东京吃饭要吃不起了

    食见17:在东京吃饭要吃不起了

    2’30’’ 现在在东京订餐厅要慎重考虑预算
    4’35’’ 在日本食评网站Tabelog上,有些餐厅现在的人均甚至高达7w日元左右
    6’05’’ 所以这些餐厅为什么越来越贵了呢?
    10’00’’ 日本餐厅面临的资本和市场诱惑
    10’40’’ 从前筑地市场的平价店铺现在也涨价了不少,目标是游客
    14’10’’ 某方面来说,起码对于部分经营者,这样的涨价是成功的
    19’40’’ 日本foodie对于性价比高的餐厅还是比较买账的
    22’30’’ 某些米其林三星,真是严重的货不对板
    23’ 好不容易去寿司之神吃一次饭,结果是他儿子的徒弟给捏的?
    28’25’’ 所以我们应该怎么避免踩坑呢? 
    33’10’’ 东京价格比较合理、味道也不错的餐厅推荐

    * 本期提到的餐厅: 
    と村(东京)
    フルタ(东京)
    くすのき(东京)
    初音鮨(东京)
    高はし(东京)
    長谷川稔(东京)
    東麻布 天本(东京)
    日本料理 晴山(东京)
    木山(京都)
    麻布 幸村(东京)
    すきやばし 次郎(东京)
    きよ田(东京)
    神楽坂 阿部(东京) 
    多仁本(东京)
    赤坂 詠月(东京)
    麻布十番 ふくだ(东京)
    鮨 猪股(埼玉县)

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    这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。

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    • 38分
    食见16:日本人在全国100万家餐厅里选出了618家最优秀的

    食见16:日本人在全国100万家餐厅里选出了618家最优秀的

    虽然有点迟到,但对于Tabelog评选出的2019榜单,我们有些话要说。一言以蔽之,日本人在全国100万家餐厅里选出了618家最优秀的,这些餐厅就是最值得吃的吗?

    * 本期提到的餐厅: 
    Bon.nu(东京)
    たかむら(秋田)
    瓢亭(京都)
    Sugalabo(东京)
    CHIUnE(东京)
    東麻布天本(东京)
    すし喜邑(东京)
    Quintessence(东京)
    L’Effervescence(东京)
    にくの匠 三芳(京都)
    本湖月(大阪)
    銀座 しのはら(东京)
    山崎(东京)
    松川(东京)
    Ca Sento(神户)
    すし処 めくみ(石川)
    鮨 さかい(福冈)
    一幸(北海道)
    天寿し 京町店(福冈) 
    旬席 鈴江(京都)
    にい留(名古屋)
    くすのき(东京)
    紀茂登(东京)
    日本橋蛎殻町 すぎた(东京)


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    这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。

    这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。

    食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze,搜索田螺姑娘即可,欢迎关注。

    • 43分
    食见15:冬天好吃的东西太多了!

    食见15:冬天好吃的东西太多了!

    春节的长假期很多人可能会去日本,冬天也可能是日本高级食材最丰富的季节。虽然因为偷懒剪得晚了一点... 但仍然也希望此期内容对冬天去日本吃什么有参考意义。

    2’10’’ 如果只选一个季节去日本,那我们推荐冬天
    3’30’’ 冬天的螃蟹当然是第一选择
    4’40’’ 日本螃蟹的产地和品类
    9’20’’ 最好的螃蟹是...?
    11’40’’ 吃间人蟹最稳妥的季节是...?
    13’10’’ 除了螃蟹之外,冬天的河豚也正当季
    14’30’’ 一大堆河豚料理专门店的推荐
    15’30’’ 预算有限,选天然的还是选养殖的?
    16’20’’ 有人不爱白子吗?!
    19’10’’ 金枪鱼虽然全年都能吃到,可是冬天的金枪鱼呀还是不一样
    20’ 金枪鱼是一个很微妙的食材
    23’15’’ 鰤、鰆、鱵、墨烏賊
    25’50’’ 冬天的蔬菜:海老芋、大根、蕪菁、
    29’ 冬天的锅物 
    33’ 这些食材如果想一次都吃到,由钱包做出的选择 

    * 本期提到的餐厅: 
    緒方(京都)
    川喜 (福井県) 
    和味の宿 角上楼(爱知県)
    洋洋閣(佐賀県唐津市)
    浪花壽司(山口県下関市)
    臼杵ふぐ 山田屋 西麻布(東京)
    すし佐竹(東京)
    寿司一(青森)
    きよ田(東京)
    ふぐ 牧野(東京)
    割烹 やました(京都)


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    这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。

    这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。

    食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze,搜索田螺姑娘即可,欢迎关注。

    • 35分
    食见14:春有野菜夏有鱼,秋冬山珍很惊喜,比良山庄

    食见14:春有野菜夏有鱼,秋冬山珍很惊喜,比良山庄

    食见14:春有野菜夏有鱼,秋冬山珍很惊喜,比良山庄

    2' 我们这次想介绍一家很有特点的餐厅
    2'53'' 最早是给登山客居住的料理旅馆,没想到现在料理更有名
    3'45'' 比良山庄的交通
    4'20'' 比良山庄的主厨
    5'30'' 比良山庄的香鱼赫赫有名
    8'20'' 香鱼一般都怎么吃,比良山庄会怎么做
    10'15'' 比良山庄冬天的月锅
    11'30'' 月锅取材的特别之处
    14'30'' 秋天的时候,比良山庄的松茸可能是最好的
    16'30'' 其他的小菜是比良山庄的坚守
    18'18'' 比良山庄的春天
    19’50’’ 要说选一个最适合去比良山庄的季节,真是难以选择呀

    * 本期提到的餐厅:
    比良山荘(大津)


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    这里是《食见》。「食」是美食的食,「见」是看见的见,也可以理解为见解的见。

    这是一个以日本美食为起点的播客,但我们不止讨论日本,也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时,也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质,也能更深入地探讨人和食物的关系。

    食见的固定主播目前有两个人,一位是周磊老师,他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip;另一位主播是田螺姑娘,她的公众号以菜谱为主,也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze,搜索田螺姑娘即可,欢迎关注。

    • 22分

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