#50 【いんディグ】3Dフードプリンターと「遊び」の設計〜 Byte Bites 後編 (FVD vol.4 UnlocX賞)

3Dフードプリンターで食の未来をデザインする「ByteBites」代表、若杉亮介氏を迎えたインタビューの後編。今回は、技術の社会実装に向けた「遊び」と「職人の感性」の融合に迫る。若杉氏が提唱する「DJ的」なレシピ開発や、シェフが後から手を加えるための「余白の設計」など、テクノロジーを単なる効率化ではなく表現のツールとして捉え直す視点は必聴。さらに、江戸時代の「西卵（にしきだまご）」のような遊び心を現代に蘇らせる「フードテック会席」プロジェクトの構想や、「1024切り」といった新たな調理技法の命名案についても議論。デジタルが職人の心に火をつけ、食体験をアップデートする驚きの未来を語り尽くします。

▼Byte Bites株式会社

https://byte-bites.com/

▼Foodtech Venture Day

https://fvd.unlocx.tech/

社会実装 / コンテンツ開発 / 素材開発 / 空白の設計（余白の設計） / DJ的なレシピ開発 / 作り手と食べ手の境界 / フードテック会席 / デジタル縁日 / 西卵 / 身体性 / 味のバグ / パーソナライゼーション / B2キューブ / 現代の味噌玉 / 味噌汁スナック / SKSJAPAN / 伝統と技術の統合 / 遊びのデザイン / インタープレナー

▶番組HP

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▼パーソナリティ

⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子

⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎

▼メッセージ・出演希望等

⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠

▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠

合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア