146エピソード

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
Vous êtes au bon endroit.
Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin.

QUI EST YANN ROUSSELIN ?
* Formateur et consultant en vin depuis 10 ans
* Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin)
* Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust
* Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés
* Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne
* et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE !

MES SITES :
www.lecoam.eu
http://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM

    • 教育

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
Vous êtes au bon endroit.
Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin.

QUI EST YANN ROUSSELIN ?
* Formateur et consultant en vin depuis 10 ans
* Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin)
* Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust
* Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés
* Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne
* et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE !

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    4 techniques pour exercer son nez et RETROUVER les arômes

    4 techniques pour exercer son nez et RETROUVER les arômes

    Mettre un nom sur les arômes du vin ?
    Voilà peut-être la phase la plus frustrante pour le dégustateur.

    On vous dit que pour progresser, il faut procéder par famille (fruit, fleur, épice, etc …) avant d’identifier l’arôme.
    Et puis, on vous dit que c’est important de déguster du vin régulièrement pour exercer son nez
    Mais en vérité, cela ne fonctionne pas vraiment.
    En effet :
    Même si vous connaissez les grandes familles d’arômes, identifier l’arôme précis est une autre paire de manche…
    D’autre part : Même si vous dégustez du vin régulièrement, votre nez ne va pas nécessairement progresser dans la reconnaissance des arômes.

    Alors, ce que je recommande pour progresser est un peu contre-intuitif : Laissez votre verre de vin de côté, en tout cas dans un 1er temps.

    Et suivez ces 4 techniques décrite dans le podcast, pour travailler votre nez simplement et régulièrement.

    > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

    • 16分
    Dégustez pour apprendre : Voici votre quiz sur le mourvèdre

    Dégustez pour apprendre : Voici votre quiz sur le mourvèdre

    Le cépage mourvèdre, je vous en ai parlé il y a peu dans la Masterclass.

    Le but aujourd’hui ?
    Vous donner l’essentiel à retenir sur ce cépage, au travers de ce nouvel épisode du podcast !

    Ici, j’ai voulu vous proposer quelque chose de très pratique : Je vous donne un verre de Bandol (pour prendre un joli mourvèdre), et on le compare tour à tour avec les vins suivants :
    un vin du Haut-Médoc, dominé par le cabernet-sauvignon
    Un Saint-Joseph, cépage syrah
    un Cahors, cépage malbec


    Quelles sont les différences qui vous vous sauter aux yeux ? (et surtout au nez et en bouche, d’ailleurs).

    Les réponses sont ici.


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    • 18分
    Les questions que vous vous posez sur le vin (service, conservation, minéralité ... )

    Les questions que vous vous posez sur le vin (service, conservation, minéralité ... )

    Vous m’envoyez régulièrement des questions sur ce mail. 

    Parfois, ce sont des questions qui portent sur la dernière Masterclass, d’autres fois sur un diplôme sur le vin que vous êtes en train de préparer, …

    Et parfois, c’est une question pratique pour profiter au mieux d’une bouteille que vous allez ouvrir dans la soirée.

    Alors je vous ai préparé un petit épisode de FAQ, dans lequel je réponds à quelques questions autour du vin. 

    Voici quelques exemples : 

    J’ai un bordeaux Supérieur 2008, est-ce que je peux encore le boire ?
    J’ai une bouteille de vin rouge d’Espagne qui a 30 ans , je compte la boire le mois prochain. Quand dois je l’ouvrir avant de servir ?
    Quelle est l'importance de la fermentation pour un vin ? 
    Quelle est  l'étape la plus importante dans la transformation de la matière pour le développement des arômes ?
    On parle de minéralité du vin, qu’on confond souvent avec la vivacité... comment reconnaître la minéralité dans le vin ? 
    Le Contenant influence t-il le contenu lors de la dégustation d'un vin ?

    Je réponds à tout cela dans ce nouvel épisode.

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    • 24分
    Testez-vous sur les vins des Pyrénées !

    Testez-vous sur les vins des Pyrénées !

    Madiran, Irouléguy, Jurançon, …
    Souvenez-vous : je vous ai parlé de ces vins il y a quelques semaines, à l’occasion de la sortie de la Masterclass qui leur était consacrée.


    Alors aujourd’hui, je vous propose de (re)voir l’essentiel pour tout savoir sur ces vins !

    Le principe ? Je vous propose un jeu de questions-réponses, dans le nouvel épisode du podcast.

    L’idée ? vous écoutez tranquillement l’épisode, et vous tentez d’y répondre de votre côté… avant d’écouter le « corrigé » que je vous propose.

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    • 17分
    Comment choisir vos vins lors des repas de fêtes ?

    Comment choisir vos vins lors des repas de fêtes ?

    Vous allez probablement ouvrir quelques bonnes bouteilles dans les jours à venir.

    Car c’est souvent pendant ces périodes de fêtes qu’on prend le temps de les déboucher… et de les partager.

    En tout cas, c’est ce que je vous souhaite !

    Donc vous allez peut-être préparer des mets de qualité, et sortir les plus belles quilles poussiéreuses de votre cave….

    Mais voilà : comment être sûr que l’accord mets et vins sera réussi ?

    En d’autres termes : Comment être sûr que le vin ne va pas écraser le met, ou à l’inverse, comment s’assurer que votre plat va révéler les harmonies du vin ?

    Bon, je vous rassure : on n’en est jamais complétement sûr, et puis chacun a sa propre perception des accords que vous allez proposer.
    Certains vont adorer, et d’autres peut-être moins !

    Cependant … Pour faire au mieux, il y a quelques règles à connaître.

    Et c’est ce que je vous propose de voir aujourd’hui.
    On va donc prendre un repas de fêtes
    Autour de ce repas, nous allons raisonner ensemble pour voir comment sélectionner vos vins.

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    • 19分
    Comment déguster à l’aveugle (le chardonnay, le viognier, le vermentino)

    Comment déguster à l’aveugle (le chardonnay, le viognier, le vermentino)

    Voici le dernier épisode de la série « déguster les cépages à l’aveugle ».

    Dans ce nouvel épisode, vous allez découvrir les secrets de ces 3 cépages blancs :
    Le viognier (et donc du Rhône en particulier)
    Le vermentino (et donc de la Provence/Corse en particulier)
    Le chardonnay (et donc de la Bourgogne et … du reste du monde !)

    Et comme toujours, je vous donne en fin d’épisode quelques exercices de dégustation.

    On y va ?

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    • 21分

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