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En las etapas de pre-producción, el alimento permanece tal como fue entregado por el proveedor, mientras que en las etapas de producción ya han sufrido un proceso de transformación a cada platillo y son generalmente las que dan el frente al comedor.

LAS CARACTERÍSTICAS DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN (COCINA) Y SUS PROCEDIMIENTOS GENERALES‪.‬ Ricardo Trejo

    • Comedy

En las etapas de pre-producción, el alimento permanece tal como fue entregado por el proveedor, mientras que en las etapas de producción ya han sufrido un proceso de transformación a cada platillo y son generalmente las que dan el frente al comedor.

    Procesos de producción de un Restaurante

    Procesos de producción de un Restaurante

    Explicación de cada una de las áreas que conforman el restaurante 

    • 14 min
  • © Ricardo Trejo

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