97 没有雪莉的洪都拉斯，和忙着血拼的中国精品咖啡圈｜🇭🇳产地见闻录

我不允许喜欢咖啡的人错过这一集！

洪都拉斯，一个以“谋杀率最高首都”和“香蕉共和国”闻名的中美洲国家，在咖啡世界里也曾以“荔枝兰”、“雪莉”等酒桶发酵豆实现魔幻开局。然而，这个在国内尚属小众的产区，其咖啡年产量却常年高居全球第六到第八位，是不折不扣的咖啡巨人。

嘉宾元元作为寻豆师，六年前因机缘结识了当地的关键人物——洪都拉斯国家咖啡研究所 IHCAFE 的前工程师 Rony。正是通过这位被誉为“最伟大咖啡猎人”的农艺工程师，元元得以深入此地，并发现它的与众不同：同样是依赖小农，洪都拉斯在Rony团队构建的平台下，展现出惊人的秩序与潜力。Rony像一位“全生命周期陪跑”的教练，与1200多名小农直接合作，从最基础的大田管理入手，提供技术指导，并为他们对接全球精品买家。这种扎根于土地的、系统性的产业支持，才是洪都拉斯风土咖啡真正充满确定性的未来。

而这集最打动我、也最希望与你探讨的，是它直指当前国内精品咖啡市场的核心困境。当上游从业者一窝蜂地去埃塞、巴拿马抢夺“明星豆种”内卷至极，下游市场又陷入“拼低价”的无尽价格战，将好咖啡的价值极近压缩时，元元重又带我看到了咖啡人的远方浪漫。她讲述了与产地小农之间真实的故事与联结，也提出了一个破局思路：当我们作为烘焙商或消费者，选择去了解并信任一个产区，我们就不再是被动的消费者，而是与千里之外那片土地命运相连的“共建者”。

如果你也相信，一杯好咖啡的背后，理应有一个关于信任与成长的、美好的故事——那么这期播客，你不该错过。

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这次我们也做了一个三方联名咖啡豆，包含两只洪都拉斯瑰夏。生豆来自元元的咖篮，烘焙由君君完成，Rightpaw Coffee 是我最喜欢的宝藏品牌之一。 她的烘焙风格干净细致，酸甜饱满，总是恰到好处地舒适好喝。这两支洪都拉斯瑰夏，展现了不同的风貌：一支心愿庄园的水洗瑰夏，花香轻盈、层次明亮；一支比胡达庄园的瑰夏，顺滑饱满、如水果茶般甘甜。

也希望你能在这一杯里，听见那片土地的回响。

🎁我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出另一只原本想放进套组里的 HONDURAS PLANES 平原庄园的水洗帕卡斯（因为一不留意被人买走了），由 Oscar Domingo Goselin 小农种植生产，Rightpaw Coffee 烘焙出品。

嘉宾：

元元 Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈

本期内容：

Part 1 产区溯源

01:56 小透明的洪都拉斯：被低估的风土与真实现状

04:47 六年前的相遇：Rony 与洪都拉斯 IHCAFE

09:55 “雪莉”“荔枝兰”，在中国市场的迷幻开局

15:19 干旱、山地与“中美洲美食荒漠”

20:27 真正的洪都拉斯小农是这样

26:57 云寻豆：跟着买手在中美洲跑庄园

37:17 帕拉伊内玛：洪都拉斯的“亲儿子”豆种

Part 2 咖啡采购，是一场关于信任与长期关系的投资

50:18 “新瑰夏计划”：赢在起跑线上的小农升级实验

56:03 小众产区的困境，当精品市场只爱“埃塞与瑰夏”

01:01:00 从冷门到爆红：曾经的小众豆种启示录

01:04:17 “烘焙商采购，买得是对未来五年的投资”

01:12:29 忙着血拼的咖啡圈，咱们还能慢下来吗？

01:23:42 第一次谈“社会责任”：精品咖啡的另一面

01:27:08 产区故事Ⅰ：圣塔露西亚庄园

01:30:09 产区故事Ⅱ：心愿庄园

01:34:24 产区故事Ⅲ：比胡达庄园

01:37:14 “因为买豆子，被整个村拉横幅欢迎”

01:42:38 咖啡人的浪漫主义与疲惫

01:47:43 第一次亲历洪都拉斯 CoE，很激动

01:54:09 “做了那么多，最后败给气候”

补充资料：

▼洪都拉斯伦皮拉产区的小农们（图）

▼圣塔露西亚庄园的日落（图）

▼Rony和洪都拉斯咖农们（图）

▼Cadeso项目在洪都拉斯交换在Rony的杯测室（图）

▼CADESO项目的哥伦比亚咖农们在IHCAFE进行交换课程（图）

▼Leonor跟Rony在杯测选品（图）

▼Rony和团队及咖农在日本展会（图）

▼Rony和最佳帕拉伊内玛比赛（图）

▼Rony在杯测（图）

主播：咖啡播客的Yujia

后期：甜食

小红书：Coffeeplus播客

微信订阅号：Coffeeplus播客

封面图：元元在克劳迪娅小农 Cucurucho-La Casa 亲手采摘的一筐瑰夏

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