31 episodes

Martin et Robinson Roy sont frères et ont depuis toujours une passion pour la nourriture. A 29 ans et 26 ans, ils ont décidé de quitter Paris et retourner à Aix en Provence, leur ville natale, pour poursuivre leur rêve : ouvrir leur propre restaurant. «Commencer » raconte leur histoire, au jour le jour. 

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    • Business

Martin et Robinson Roy sont frères et ont depuis toujours une passion pour la nourriture. A 29 ans et 26 ans, ils ont décidé de quitter Paris et retourner à Aix en Provence, leur ville natale, pour poursuivre leur rêve : ouvrir leur propre restaurant. «Commencer » raconte leur histoire, au jour le jour. 

    #6 - Savoir s'entourer

    #6 - Savoir s'entourer

    Quand on se lance dans un projet comme celui de Martin et Robinson, il faut être bien entouré. Les frères Roy ont dû faire face aux départs de plusieurs salariés après la reprise du restaurant. L’occasion pour eux d’embaucher une nouvelle équipe pour “GaOdina”. Pour s’ajuster à ce nouveau rythme et compléter leur équipe, les deux frères peuvent compter sur Guillaume, associé de la première heure. 

    Références entendues dans l’épisode : Francis Mallmann est chef au Château La Coste La série Netflix Chef’s TableLe restaurant gastronomique Le Peron 


    Commencer est une émission de Nouvelles Écoutes, incarnée par Martin et Robinson Roy. Mixage Paul de Cursay. Montage et coordination Ashley Tola.

    • 20 min
    #5 - Trouver un nom

    #5 - Trouver un nom

    Le chef trouvé, le contrat pour obtenir le restaurant signé, Martin et Robinson doivent passer par une étape cruciale pour tout entrepreneur : trouver un nom. Entre les brainstormings en famille et les réunions avec l’équipe de communication, Martin et Robinson sont en pleine réflexion. 

    Commencer est une émission de Nouvelles Écoutes, incarnée par Martin et Robinson Roy. Mixage Thomas Decourt. Montage et coordination Ashley Tola.

    • 18 min
    Pas de trêve de Noël pour Martin et Robinson

    Pas de trêve de Noël pour Martin et Robinson

    C’est la fin de l’année, les réservations s’enchaînent et les deux frères restaurateurs se retrouvent un peu dans le jus. On les laisse bosser, on vous laisse vous reposer, et on se donne rendez-vous le 7 janvier pour un nouvel épisode !

    Commencer est une émission de Nouvelles Écoutes, incarnée par Martin et Robinson Roy. Mixage Paul de Cursay. Montage et coordination Ashley Tola.

    • 2 min
    #4 - La passation

    #4 - La passation

    Martin et Robinson sont stressés. L’heure de la passation a sonné. Mais en attendant les travaux et la réelle prise de poste, le tandem doit mettre la main à la patte. Comment gérer un staff qui n’est pas le sien ? Comment apprivoiser un lieu qu'on ne connait pas ? Cette période de transition est l’occasion de s’approprier les lieux avant la tant attendue signature.

    Commencer est une émission de Nouvelles Écoutes, incarnée par Martin et Robinson Roy. Mixage Paul de Cursay. Montage et coordination Ashley Tola.

    • 17 min
    #3 - Jeunes restaurateurs recherchent chef aventureux

    #3 - Jeunes restaurateurs recherchent chef aventureux

    A 15 jours de la passation, le restaurant est toujours à la recherche de son identité culinaire. 

    Après une première sélection, Martin et Robinson rencontrent les chefs pressentis pour une dégustation. Après plusieurs “testing”, les deux frères s’interrogent sur ce qui fait la valeur d’un bon chef et de sa rémunération.

    Commencer est une émission de Nouvelles Écoutes, incarnée par Martin et Robinson Roy. Mixage Paul de Cursay. Montage et coordination Ashley Tola.

    • 21 min
    #2 - Travail, Famille, Bastide

    #2 - Travail, Famille, Bastide

    En pleine campagne aixoise, dans une bastide du XVIIIe siècle, la vocation familiale du projet devient une évidence.

    C’est dans ce cadre idyllique que Martin, Robinson, Annick et Etienne, leurs parents, ont décidé d’ouvrir leur futur restaurant. Comment devient-on propriétaire ? Comment travailler en famille ? Entre deux poignées de mirabelles, Martin évoque son plan d’action, les choix à faire et les risques financiers à prendre. 

    Commencer est une émission de Nouvelles Écoutes, incarnée par Martin et Robinson Roy. Mixage Paul de Cursay. Montage et coordination Ashley Tola.

    • 19 min

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