Kuchnia Generałowej Danuta Podolak

Kuźnia perfekcyjnych pań domu” stworzona przez Generałową była  sposobem na ocalenie kobiet wszystkich stanów przed bolączkami, z jakimi mierzyć musiała się sama Jadwiga jako młoda żona – zupełnie nieprzygotowana do pełnienia tej roli.

O tym, czego nie umiała Jadwiga, zbawiennej roli cateringu, edukacyjnych inspiracjach czerpanych od matki i trudnych początkach małżeństwa z Generałem Władysławem Zamoyskim, posłuchać będzie można w trzecim odcinku „Kuchni Generałowej” zatytułowanym „Zielone orzechy włoskie i inne słodkości”. 

Moim i Państwa gościem po raz kolejny będzie dr Edyta Bątkiewicz -Szymanowska z PAN Biblioteki Kórnickie. Na drugą, poświęconą przepisom na konfitury, część odcinka zapraszam za tydzień.

Receptury zaczerpnięte z podręcznika dla wychowanek Szkoły Domowej Pracy Kobiet zatytułowanego „Przepisy spiżarniane” mogę Państwu zaprezentować dzięki życzliwości Biblioteki Kórnickiej, która jest wydawcą i właścicielem praw do publikacji.

Projekt realizowany jest ze środków Fundacji Zakłady Kórnickie.

Święta z kwaśną miną, męczenniczka stanu małżeńskiego i surowa admiratorka perfekcji duchowej, intelektualnej i praktycznej. Taki wizerunek Jadwigi Zamoyskiej przeszedł do stereotypu, który wyznacza sposób postrzegania twórczyni Szkoły Domowej Pracy Kobiet i kandydatki na ołtarze. Generałowej jednak daleko było do stereotypu – wymykała się normom zarówno swej epoki, jak i stanu. Nie była seryjną przedstawicielką ówczesnej arystokracji w takim samym stopniu, jak gruszki w occie nie są klasyczną kwaśną marynatą.

Prawdziwe oblicze Generałowej próbujemy wydobyć z ram portretu wspólnie z dr Edytą Bątkiewicz-Szymanowską w najnowszym odcinku podcastu realizowanego ze środków Fundacji Zakłady Kórnickie. A ponieważ – zasadniczo – jest to „podcast kulinarny z historią w tle”, nie zabraknie w nim receptur zaczerpniętych z podręczników służących edukacji dziewcząt w Szkole Domowej Pracy Kobiet. Wydawcą tych książek i dysponentem praw do nich jest Biblioteka Kórnicka, dzięki której życzliwości „Kuchnia Generałowej” może dzielić się z Państwem sprawdzonymi recepturami kulinarnymi prosto z „kuźni perfekcyjnych pań domu” stworzonej przez bohaterkę tego artykułu. Tym razem będą to przepisy na marynaty w occie, których przedsmak i jednocześnie kwintesencję stanowią gruszki w occie.

Zapraszam na podcast kulinarny z historią w tle. 

 Tym razem w roli głównej rydze w soli, kiszona kapusta, zakwas buraczany i bohater zbiorowy odcinka, czyli kiszone ogórki.  

 By kiszone ogórki były naprawdę smaczne i przetrwały całą zimę, warto sięgnąć po sprawdzony przepis. Najlepiej udać się po niego do samej Generałowej Jadwigi Zamoyskiej. Gospodarczy i kulinarny kunszt jej wychowanek równać mógł się z dokonaniami legendarnej Ćwierciakiewiczowej.   W odróżnieniu od powszechnie znanej ikony stylu zarządzania domostwem, Jadwiga Zamoyska nigdy jednak nie zabiegała o rozgłos i tworzenie wokół siebie aury idealnej gospodyni domowej, choć gorliwie zachęcała do numerowania ściereczek służących do porządków i dokładnie określała w swoim podręczniku, pod jakim kątem w stosunku do nogi osoby obierającej warzywa powinna stać rynienka na obierki, by zachowana była właściwa ekonomia pracy, pozwalająca na oszczędzanie czasu i energii.  

Chciałabym, abyście przyjrzeli się wraz ze mną tej niezwykłej postaci właśnie od kuchni. Poznając przepisy kulinarne z podręczników, służących do nauki wychowankom prowadzonej przez nią Szkoły Domowej Pracy Kobiet i samą postać Generałowej nieco bliżej.

  Podcast powstaje w ramach projektu "Historia pisana głosem" realizowanego ze środków Fundacji Zakłady Kórnickie.