Como imaginamos los sabores: El paladar mental / Capitulo 4 con Javier Caballero El Backstage de las Mezclas con Javi Caballero

En este cuarto capítulo te cuento como imaginar sabores!

Una de las preguntas que más me hacen los alumnos es cómo empezar una receta, que ingredientes añado y cómo saber cuánto tengo que poner de cada cosa.

Y como buen gallego siempre contesto lo mismo, depende! Y no es porque no quiera contestar, sino que va a depender de muchas cosas, pero algo que no es negociable en mis programas formativos es el entrenamiento y la cata de productos ya que esto me va a permitir imaginarme sabores!!

Que vamos a ver en este episodio.
En este episodio veremos en qué consiste el concepto de Paladar mental y cómo a través de la cata y el entendimiento de los ingredientes con todos sus maces podemos llegar a sabores Queen la siguiente fase podamos meter dentro de un vaso.

Veremos ejemplos de cómo el cerebro genera reacciones a estímulos que nosotros le enviamos, son necesidad de que el estimulo sea externo.

Veremos todos los matices que tenemos que tener en cuarta cuando analizamos un ingrediente, los conscientes y los subconscientes.

También te explico la importancia de entender los distintos gustos culturales para poder ajustar nuestros balances.

Recursos mencionados:
The flavor Bible - Karen Page
The flavor Bible “vegetarian” Karen Page
Enciclopedia de los sabores - Niki Segnit
https://www.foodpairing.com
Introducción a la cata de ingredientes:
https://dashworkshops.com/wp-content/uploads/2021/01/Aprende_a_mezclar_producto_cata_con_javier_caballero_baja.pdf
Este PDF forma parte del entrenamiento gratuito dentro del programa formativo online “Aprender A Mezclar con Sentido” no te pierdas la siguiente convocatoria a nuestro entrenamiento gratuito, reserva tu plaza.
https://mailchi.mp/dashworkshops/aprende_a_mezclar

Este es un pequeño resumen de cómo yo trabajo mi paladar mental para construir los sabores de mis recetas, ¿Tú tienes otro? Cuéntamelo!