Os Ouvidos Também Comem Teresa Rebelo
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- Arte
O podcast semanal para food bloggers e todos os que gostam de comida e boas conversas.
Em cada episódio falo com uma pessoa diferente, abordando diferentes tópicos ligados a esse grande tema que é a COMIDA, e que podem ir da nutrição ao cake design, passando pela fotografia de alimentos, jornalismo gastronómico, empreendedorismo e muito mais!
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Ep. 43 - Bónus - Juliano Albano, Food stylist
O que é preciso para ser um bom food stylist? E o que não pode faltar no seu kit de trabalho? Estas são apenas algumas das questões que coloquei a Juliano Albano, food stylist brasileiro de origem italiana, com larga experiência em sessões de produção audiovisual para grandes marcas do ramo alimentar. O seu percurso, os maiores desafios (incluindo trabalhar com queijos veganos!), o e-book de food styling que escreveu e tem à venda, a sua experiência na cozinha de um restaurante com duas estrelas Michelin e a sua vontade de visitar Portugal, foram outros dos temas abordados nesta conversa descontraída e bem gostosa!
Links para conteúdos mencionados no episódio:
Juliano Albano - Instagram
Juliano Albano - Site
Juliano Albano - e-Book
Curso de Gastronomia Univali
Denise Vivaldo
Charlotte Omnés
Master the Art of Food Photography Summit
Piccolo Lago
Nazaret Nascimento - Imagens no Ponto
Festival Carnivoria -
Ep.42 - Sofia Carvalho do blog Criar, Comer, Crescer
As alergias alimentares do filho mais novo da Sofia levaram-na a criar o projeto Criar Comer Crescer. Aqui partilha o conhecimento que adquiriu com as suas pesquisas sobre alergias e intolerâncias, oferecendo receitas saudáveis e criativas à sua comunidade. A viver há 8 anos na Suiça, Sofia partilha connosco como foi receber o diagnóstico do Afonso, as mudanças que a notícia provocou nos seus hábitos alimentares, a criação do blog, o seu entusiasmo pela fotografia com flash e o seu processo de trabalho, incluindo o equipamento que usa para fazer os vídeos que publica tanto no Youtube como no Instagram!
Links para conteúdos mencionados no episódio:
Criar Comer Crescer - blog
Criar Comer Crescer - Youtube
Criar Comer Crescer - Instagram
Joanie Simon - The Bite Shot
Canon 80D
Canon M50
Adobe Premiere
Adobe Lightroom e Photoshop
Wondershare Filmora -
Ep.41 - Liliana e Hugo dos Humor ao Lume - Cozinha de eventos
O entusiasmo com que Liliana e Hugo falam do seu trabalho é das melhores coisas que já passaram por este podcast. São um casal e também dupla de trabalho no Humor ao Lume, um negócio de cozinha de eventos. Ou seja, catering, mas em bom. Trabalhavam em áreas completamente diferentes quando o Masterchef Austrália e uma saudável competição familiar os fez ganhar o gosto por cozinhar e por se superarem nos seus pratos. São criativos, perfeccionistas e flexíveis: o importante é ver o cliente feliz. E muito, muito simpáticos e generosos na partilha ao longo desta conversa, onde não ficaram de fora os azares e os momentos de stress que podem aparecer quando se serve comida em festas com muita gente. Um episódio delicioso, com os líderes de uma equipa que é capaz de servir 150 pessoas em 12 minutos!
Links para conteúdos mencionados no episódio:
Humor ao Lume
Meraki Studio (Daniela Rodrigues)
Quinta da Quintã
Migalha Doce - Sandra Bernardo
Camilo Jaña -
Ep.40 - Duarte Lebre de Freitas, Gastrónomo e #ChefDeBancada
Gastrónomo é uma pessoa que gosta da boa mesa. Este termo assenta por isso que nem uma luva no meu convidado desta semana, Duarte Lebre de Freitas. O seu entusiasmo pela comida é visível nas partilhas que faz no Instagram sobre as suas experiências em restaurantes de fine dining. Repleta de restaurantes de prestígio, desde os estrelados portugueses a espaços de renome lá fora, a coleção das refeições especiais do Duarte, deixa qualquer foodie com várias pontas de inveja. Durante os confinamentos, o Duarte ofereceu-nos uma série de conversas com chefs de cozinha e até instituiu o prémio “Chef de bancada”. Se, tal como o Duarte - e como eu - não se importam de gastar as vossas poupanças em refeições memoráveis, não percam esta conversa. Até porque vamos descobrir, se o facto da avó materna do Duarte ter sido a fundadora e diretora durante vários anos da primeira revista de culinária portuguesa - a revista Banquete - está relacionado com este seu interesse pela comida e pela gastronomia. Interesse esse, que o leva ainda a ser o Presidente da Assembleia-Geral da Confraria da Rabanada.
Links para conteúdos mencionados no episódio:
Duarte Lebre de Freitas - Instagram
João Adelino Faria / Jaf Table - Instagram
Osteria Francescana/Massimo Bottura
Maria Emília Cancella de Abreu
Heston Bluementhal /Dinner
El Celler de Can Roca
Henrique Sá Pessoa/Alma
José Avillez/Belcanto
João Faria/ Menu Executivo
Tiago Lessa
Vasco Coelho Santos/Euskalduna Studio
Confraria da Rabanada
Fortaleza do Guincho
The Yeatman
Lucas Azevedo/Praia no Parque
André Lança Cordeiro/Essencial
Pedro Braga/Mito
Alameda
Noélia
Vila Joya
Fifty Seconds
Asador Etxebarri -
Ep.39 - Sandra Santos (Marmita), food blogger e expat na China
A Sandra mudou-se com a família para a China há dois anos e meio, devido a um desafio profissional do marido. O seu blog de cozinha, Marmita, onde partilhava receitas e fotografias há já uns anos, ficou em pausa, mas não o seu gosto pela cozinha do Mundo e pelos sabores exóticos, que em Guangzhou ganhou uma nova dimensão. Depois de um período duro, em que ficou com os filhos pequenos separada do marido, devido à Covid-19, Sandra recuperou a vontade de voltar a fotografar e a partilhar receitas e retomou a sua atividade enquanto food blogger. Nesta conversa, em que os nossos relógios registavam 8 horas de diferença horária, falamos da presença da tecnologia no dia-a-dia dos chineses, nas diferenças culturais, do que levou a Sandra a criar o blog (obrigada Jamie!) e ainda, entre outros tópicos, da importância da comida para nos sentirmos em casa e das coisas mais estranhas que a Sandra já comeu ou viu disponíveis para comer.
Links para conteúdos mencionados no episódio:
Marmita (Blog)
Marmita (Instagram)
Be Nice Make a Cake/Rosa Cardoso
Sweet Gula/Célio Cruz
Naida Folgado -
Ep.38 - Tiago Lessa e Diana Barnabé do Estúdio Cozinha
Pode dizer-se que a comida juntou Tiago Lessa e Diana Barnabé. O Tiago é fotógrafo, com uma larga experiência na fotografia de restauração. Mas será que gosta mais de fotografar comida ou de comer? No final desta entrevista, confesso que fiquei na dúvida, ou não fosse o Tiago um dos membros fundadores da Confraria da Rabanada. Juntamente com a Diana, simultaneamente seu par romântico e par profissional, gerem o Estúdio Cozinha, dedicado à produção audiovisual gastronómica, e ainda dão asas à escrita inspirada pela comida no projeto Anita e Garibaldi.
Links para conteúdos mencionados no episódio:
Estúdio Cozinha - site
Estúdio Cozinha - Instagram
Anita e Garibaldi - blog
Anita e Garibaldi - Instagram
Flavors and Senses/João Oliveira
Confraria da Rabanada
Confraria do Pão, da Regueifa e do Biscoito de Valongo
O Homem que comia tudo/Ricardo Felner
Cafeína/Camilo Jaña
Fava Tonka/Nuno Castro
Euskalduna/Vasco Coelho Santos
Adega de São Nicolau/Renata Coelho
Mito/Pedro Braga
Pigmeu
Menu Executivo/João Faria
Boa Bao
St. John
Joanie Simon
Fig and Light
Godox (iluminação artificial)