Plato de fondo por MESA 24/7

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  • Gastronomía

Plato de fondo by MESA 24/7 presenta divertidas entrevistas, secretos y anécdotas contadas por referentes del sector gastronómico local. Si quieres conocer más de tus restaurantes favoritos, dale play...

  1. 23/12/2022

    Episodio #25: Rocío Madueño (Troppo, Rossa y Lila) La pasta como un arte y una familia de restaurantes hermanos.

    Rocío Madueño es una empresaria gastronómica peruana. Su gran amor y pasión por la comida italiana la ha llevado a fundar junto a su esposo tres increíbles restaurantes: Troppo, Rossa y Lila. Rocío nos cuenta la historia e inspiración detrás de cada uno que, como ella lo cuenta, son tres restaurantes hermanos con una personalidad hermosa y diferente cada uno. También conversamos sobre cómo empezó en el rubro gastronómico, claves para el éxito de un nuevo restaurante y sobre todo la magia e importancia de contar con un equipo que ama lo que hace.

  2. 24/11/2022

    Episodio #24: Víctor Away (Amor Amar, Pollo de Lima y Café de Lima) - Más de 20 años de éxito en negocios gastronómicos

    Este nuevo capítulo va dirigido a todas esas almas emprendedoras y amantes de la comida que sueñan con abrir su propio restaurante. Víctor Away Chang-Say nos cuenta cómo empezó en el negocio gastronómico: Desde vender los primeros pollos a la brasa en Madrid hace más de 20 años, hasta hoy liderando exitosos restaurantes como lo son Amor Amar, Pollo de Lima y Café de Lima. Víctor habla sobre las claves para emprender como restaurantero. ¡Descúbrelas escuchando el capítulo!

  3. 02/09/2022

    Episodio #23: David Ibarra (Chef y fundador de CŌRE Gastro Spot) - Cocinar para el alma

    Hoy conversamos con David Ibarra, chef ecuatoriano y fundador de CŌRE Gastro Spot. CŌRE viene de la palabra "corazón" y este se ve reflejado en cada aspecto del restaurante ¿Cómo David mezcla el concepto de fine dinning y comfort food? La respuesta tiene que ver con el concepto que engloba toda su promesa: Cocinar para el alma.

  4. 07/06/2022

    Episodio #22: Jose Luis Salkeld (Gerente General de Sarita Colonia, Barra La Java y Fé Restoran) - Cómo logramos diferenciarnos de todos los restaurantes peruanos en Chile

    Conversamos con Jose Luis Salkeld, Gerente General de Sarita Colonia, Barra La Java y Fé Restoran. Cuenta sobre la creación de Sarita Colonia, el significado de la cocina peruana travesti, cómo su carta refleja una fusión de distintas cocinas trabajado con insumos locales, la importancia de la puesta del local, cómo logran diferenciarse de demás restaurantes peruanos en Santiago y la importancia del manejo de la tecnología en la gestión de sus restaurantes.

  5. 02/05/2022

    Episodio #21: Juan Sebastián Pérez (Chef Ejecutivo y Propietario de Quitu) - Presentes en las emociones de las personas

    Conversamos con Juan Sebasián Pérez, Chef Ejecutivo y Propietario de Quitu. Nos cuenta sobre su trayectoria en el mundo gastronómico, cómo nació Quitu, la importancia de la sostenibilidad en un restaurante y sobre las grandes implicancias de manejar un restaurante de alta gastronomía.

  6. 09/12/2021

    Episodio #20: Pedro Neira (CEO de Megabite) - Queremos crear el Spotify del Food Delivery

    Conversamos con Pedro Neira, CEO de Megabite. Nos cuenta sobre su trayectoria en 'startups', su incursión en el mundo de las 'foodtech', el uso de data para los procesos de decisión en Megabite y sus planes de crecimiento para crear el Spotify del Food Delivery.

  7. 04/11/2021

    Episodio #19: Michael Campbell (Co-Fundador de Festín) - Tres claves para que tu emprendimiento gastronómico sea exitoso

    Conversamos con Michael Campbell, Co-Fundador de Festín - GastroDealers. Nos cuenta cómo nace su negocio, sus productos innovadores y nos da tres claves para que tu negocio o emprendimiento gastronómico sea exitoso.

  8. 21/10/2021

    Episodio #18: Jorge Castillo (Dueño y Fundador de Coqui Castillo) - Los retos de emprender

    Entrevistamos a Jorge Castillo, dueño y fundador de Coqui Castillo. Conversamos sobre la historia detrás de su marca y los retos a los que se enfrenta como emprendedor.

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Plato de fondo by MESA 24/7 presenta divertidas entrevistas, secretos y anécdotas contadas por referentes del sector gastronómico local. Si quieres conocer más de tus restaurantes favoritos, dale play...

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  • Años de actividad
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