Usando gravedad para medir calidad del tocino con Dr. Manuel Juárez Ep. 78

El día de hoy nos encontramos en Alberta, Canadá, con el Dr. Manuel Juárez, quien supervisa el programa Livestock Phenomics, donde vinculan la genética de ganado y la investigación fenotípica centrada en la producción de carne.

A lo largo del episodio, el Dr. Juárez nos brinda una amplia vista a diferentes modelos de clasificación de la carne de cerdo, incluido uno en el que explican cómo usaron la gravedad para determinar instantánea y automáticamente la calidad del tocino.

Asimismo finalizando hablando acerca de como se introducen en el mercado, así como el proceso por el cual se comercializan.