Les Bonnes choses France Culture
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La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique… Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
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Le Refugee Food Festival bat son plein!
durée : 00:29:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Du 3 au 24 juin 2024 dans douze villes en France et à Genève, c’est la 9e édition de ce festival qui organise des rencontres et des collaborations culinaires entre des chefs réfugiés et des restaurateurs installés
- invités : Marine Mandrila; Harouna Sow Chef du restaurant Waalo (Paris 2) ; Olena Fedorishyna Cheffe ukrainienne -
À la ferme de la Ruchotte
durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La ferme-auberge de la Ruchotte est une bâtisse du XIIIe siècle sise près de Beaune en Côte d'or. Son propriétaire depuis 23 ans est Frédéric Ménager, un drôle de bonhomme qui fait une excellente cuisine bien à lui mais inspirée de la "haute cuisine bourgeoise". Reportage.
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Portraits de chef.fes 37/37 : Jérôme Banctel, trois étoiles 2024
durée : 00:29:51 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le Gabriel, restaurant de l'hôtel cinq étoiles La Réserve Paris, et dont le chef est Jérôme Banctel, a décroché 3 étoiles au guide Michelin 2024. Une consécration pour le chef, qui atteint le plus haut niveau d’excellence de la gastronomie française après un long et patient chemin.
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La confiture, ou l'art de cuisiner les fruits
durée : 00:29:12 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Zoom sur la confiture en compagnie d'un historien et de deux confituriers - invités : Christine Ferber Maître-pâtissière, confiturière
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Saveurs anglaises
durée : 00:29:06 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Un aller-retour en Angleterre pour vérifier la nouvelle bonne réputation de la cuisine outre-Manche.
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Tout feu, tout flamme !
durée : 00:28:31 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Un petit cours de cuisson au feu de bois par deux jeunes chefs ardents !
- invités : Thomas Besnault Chef du restaurant gastronomique Ardent aux Valley; Charley Breuvart Chef du restaurant Ardent Paris