Просто о вин‪е‬ PodFM.ru

Как заказать вино в ресторане, кто и как составляет винную карту и что делать, если клиент недоволен вином? Объясняет преподаватель винной школы "Энотрия", сомелье петербургского ресторана "Макаронники" Надежда Косенко.

В программе:
— Как выбрать вино в ресторане, где есть сомелье? Максимально конкретно расскажите, какое вино вы хотите и сколько готовы потратить.
— Что делать, если такого специалиста в заведении нет?
— Принцип "не берите самое дешёвое вино, берите второе по цене". Почему не стоит заказывать самую дешёвую бутылку.
— Почему вина по бокалам брать невыгодно?
— Что происходит с недопитыми бутылками?
— Как понять, хорошая ли винная карта перед вами?
— Как составляется винная карта? Что значит "карта продана одному поставщику"?
— Почему сомелье в ресторане занимается не только вином, но и коктейлями, чаем, кофе и даже минеральной водой?
— Сомелье решает проблемы: что делать, когда гости недовольны вином?

Сомелье Надежда Косенко специалист по винам Нового Света. В прошлых выпусках программы "Просто о вине" она уже рассказала, как выбрать вино из Чили, Аргентины и США. Осталось выяснить, где найти хорошую Новую Зеландию, Австралию и ЮАР.

Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801".

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Винный эксперт Лука Марони привёз в Москву фестиваль лучших, по его мнению, итальянских вин и пригласил поучаствовать в шоу российских виноделов. Фестиваль прошёл 18 и 19 мая в затемнённом зале "Известия Hall", "Радио801" выступило информационным партнёром.

Лука Марони пользуется собственной, сенсорной (как он сам называет) шкалой оценки вин. Подробно свой метод Марони описал на мастер-классе в Москве, а после дал эксклюзивное интервью программе "Просто о вине".

В программе:
— В чём суть "сенсорного метода" Луки Марони? Чем он отличается от обычной стобалльной шкалы?
— Преимущества системы Луки Марони и вопросы к ней.
— Как Лука Марони выбирает вина для фестиваля и сколько вин он пробует за год?
— Почему Лука Марони разработал собственный метод?
— Перспективы российского вина и местных сортов: хороший виноград, большое будущее и слишком высокие цены.
— Какие интересные вина и винодельни были на фестивале в Москве?

Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801".

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Продолжаем серию подкастов о виноделии Нового Света. После Чили и Аргентины обсуждаем вина из США. Как и где в Америке делают вино? Откуда в США так много культовых вин и как выбрать американское вино в России? Ищем ответы с преподавателем школы "Энотрия", сомелье Надеждой Косенко в 74-м выпуске "Просто о вине".

В программе:
— Винная критика и культовые вина.
— Какие вина делают в США? Почему они такие дорогие и откуда у американцев любовь к аргентинскому мальбеку?
— Когда в США начали выращивать виноград?
— Собственные лозы, которые не боятся филлоксеры. Гибридные сорта винограда.
— Опыты с международными сортами на Восточном побережье и успех на Западе страны.
— Калифорния, Орегон, Вашингтон и все остальные. Где в США делают вино?
— Как Калифорния стала главным винодельческим регионом Америки?
— Долина Напа — сердце Калифорнии и самая раскрученная американская виноградарская зона (AVA, аналог апелласьонов).
— Интерес французских виноделов к США.
— Каберне — из Напы, шардоне — из Сономы, пино нуар — из Орегона, рислинг — из Вашингтона. Какие ещё варианты?
— Кто такие "Ронские рейнджеры"?
— Фильм "На обочине" и популярность сорта пино нуар.
— Откуда взялся сорт зинфандель и какое отношение он имеет к итальянскому примитиво?
— От 800 рублей до бесконечности. Как выбрать американское вино в магазине?

Это четвёртая программа цикла. В первой мы рассказали о винах Нового Света в общих чертах, затем разбирались с винами из Чили и Аргентины. В следующих выпусках расскажем об Австралии, Новой Зеландии и ЮАР. Следите за обновлениями.

Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801".

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Армения известна крепкими напитками, но в последние годы в стране семимильными шагами развивается виноделие. Какие вина делают в Армении и чем они привлекают потребителей? В тонкостях армянского виноделия разбираемся с главой Союза сомелье и экспертов России, автором винного гида Артуром Саркисяном.

В программе:
— Когда появилось современное армянское вино?
— Почему будущее Армении за местными сортами винограда?
— Как государство регулирует виноделие в Армении?
— Чем отличаются технологии в Грузии и Армении?
— Что такое карас?
— Как виноделы с мировым уровнем поднимают армянское вино?
— Проблемы с культурой пития в Армении.
— Что в бутылке? Вино каких стилей делают в Армении?
— Сорт арени — похож на пино нуар и неббиоло.
— Основные армянские вина — красные. Но белых становится больше.
— Где найти в России армянские вина и сколько они стоят?

Эти и другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте — radio801.ru/category/radio/simplewine/

Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801".

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Третья программа цикла о вине из стран Нового Света. Мы уже выяснили, чем интересны новосветские вина в целом и как выбрать чилийское вино. Теперь посмотрим на соседнюю полку с Аргентиной. Как делают вино в Аргентине и как популярность местного мальбека помогла французам? Объясняет сомелье, преподаватель школы "Энотрия" Надежда Косенко.

В программе:
— Почему аргентинских вин в России гораздо меньше чилийских?
— Что пьют в самой Аргентине?
— Мальбек — главный сорт винограда в Аргентине. Какие стили мальбека бывают?
— Чем пахнет мальбек и как его узнать в бокале?
— Как аргентинский мальбек вернул к жизни французское вино из региона Каор?
— Какие ещё сорта, кроме мальбека, выращивают в Аргентине?
— Белый сорт торронтес: как переучить потребителя с полусухого на сухое.
— Аргентинские винные регионы: Север, Куйо (Мендоса и другие популярные регионы) и Патагония.
— Вина из Кафаяте (провинция Сальта, Север) — тонкие и необычные мальбеки и торронтесы.
— Патагония как родина лучшего аргентинского пино нуара.
— Почему делать вино в Аргентине сложнее, чем в Чили?
— Самые высотные виноградники в мире — выше 3000 метров над уровнем моря.
— Как начать разбираться в аргентинском вине? Сколько стоит хорошее вино из Аргентины в России?
— Самая хорошая зона для мальбека DOC Luján de Cuyo — Лухан-де-Куйо (Мендоса).

Другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте — radio801.ru/category/radio/simplewine/

Это третья программа цикла. В первой мы рассказали о винах Нового Света в общих чертах, во второй разбирались с винами из Чили. В следующих выпусках расскажем об Австралии, Новой Зеландии и США. Следите за обновлениями.

Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801".

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Как чилийцы добились успеха на российском рынке и в чём секрет хорошего дешёвого вина? Отвечает сомелье, преподаватель школы "Энотрия" Надежда Косенко.

В программе:
— Откуда в Чили появился виноград?
— Когда чилийские вина оккупировали полки супермаркетов?
— Как Стивен Спурье помог чилийскому виноделию?
— Почему дегустации в формате "Новый Свет против Старого" не очень честные?
— Идеальный климат и отсутствие болезней винограда — залог стабильности качества.
— Почему основные чилийские вина красные? Какие ещё вина делают в Чили?
— Запутанная история сорта карменер, который долгое время принимали за мерло. Как карменер стал визитной карточкой Чили?
— Белые вина из Чили: где искать маслянистое шардоне и необычный совиньон?
— Проблемы с продажей дорогих чилийских вин.
— Крепкие и десертные напитки — писко как аналог граппы и сладкие вина позднего сбора.
— Как работают чилийские винодельни?
— Кто такие "охотники за терруарами"?
— Как выбрать хорошее чилийское вино? Сколько стоит крутое вино из Чили?
— Топовые регионы: Касабланка (совиньон блан и пино нуар), Мауле (каберне), Сан-Антонио, Лимари и другие.

Это вторая программа цикла. В первой мы рассказали о винах Нового Света в общих чертах, а в следующей обсудим Аргентину. Следите за обновлениями.

Другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте — radio801.ru/category/radio/simplewine/

Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801".

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.