1 u. 20 min.
#33 Bản hợp xướng tuyệt vời của ẩm thực Việt | Bùi Thị Sương - Nghệ nhân ẩm thực | 5W1H Podcast cùng Vũ Kim Hạnh 5W1H Podcast cùng Vũ Kim Hạnh
-
- Zaken en persoonlijke financiën
Với đam mê to lớn về ẩm thực, nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương sẽ cùng nhà báo Vũ Kim Hạnh đi qua những câu chuyện về ẩm thực thế giới và đặc biệt là ẩm thực Việt Nam. Những nỗi niềm, trăn trở của cô về việc truyền bá văn hóa ẩm thực Việt và mang ẩm thực Việt vượt khỏi biên giới. Bên cạnh đó sẽ là những hạnh phúc của cô khi người học trò của mình đạt những thành tích quốc tế đáng ngưỡng mộ trong ngành ẩm thực.
#5W1HPodcast #maybevn #BuiThiSuong #Maybepodcast #VuKimHanh
Những nội dung chính trong tập này:
01:10 - ẨM THỰC VIỆT NAM LÀM QUEN VỚI MICHELIN
01:38 - (How) Sao Michelin là chuẩn để ẩm thực Việt nâng cấp và đổi mới?
05:06 - “CƠM MẸ NẤU” LÀ NGON NHẤT
08:00 - (Quotes) Truyền thống luôn gắn với ký ức và cảm xúc
10:53 – (How) Fusion, tức kết hợp và pha trộn giữa các nền ẩm thực, liệu có ngon và hợp khẩu vị người Việt?
13:21 – (What) Mẻ được thay thế bằng sữa chua thì thế nào?
15:23 – (Quotes) Gia vị và kỹ thuật chế biến giúp món ăn trở nên nổi bật
16:11 – (Quotes) Món Ý chế biến nhanh, món Pháp công phu & tinh hoa
17:39 – (Quotes) Nguyên liệu truyền thống vẫn là tốt nhất
19:11 – (Quotes) Món mẹ và bà nấu vẫn là ngon nhất
19:19 - KHÁC BIỆT GIỮA KHẨU VỊ BA MIỀN
20:23 – (How) Khẩu vị miền Bắc mang tính truyền thống?
21:34 – (Quotes) Khác biệt vĩ tuyến tạo nên sự đa dạng ẩm thực Việt
22:24 – (How) Món ăn Việt theo “hệ” tạo sự tinh tế…?
25:27 – (What) Giấm bỗng và “mắm tôm nướng”?
27:22 – (What) Hành lá và nước mắm đánh bại hành tây?
28:30 – CÁI NGON VÀ TINH TẾ CỦA MÓN VIỆT
28:59 – (What) Gia vị quyết định đặc sắc của từng miền?
35:17 – PHÁT TRIỂN CÂY GIA VỊ VÀ ĐẶC SẢN VIỆT NAM
35:47 – (How) Nâng tầm ẩm thực Việt như thế nào?
36:37 – (How) Món Việt là sự kết hợp hài hòa dinh dưỡng?
39:02 – (What) “Điểm nhấn” của món ăn?
41:45 – (Why) Công nghệ sau chế biến là bệ phóng cho món Việt?
45:34 – (How) Nâng cao vị thế cây gia vị?
48:59 – (What) Độc đáo rau rừng?
53:18 – (How) “Chặt khúc” – nghịch lý quản lý ở Việt Nam?
55:22 – (What) Nhà khoa học và chính quyền hỗ trợ nông dân?
56:18 – NÂNG TẦM ẨM THỰC VIỆT
56:39 – (What) Triển vọng của ẩm thực Việt?
57:55 – (Quotes) Thiếu quảng bá, thiếu nghiên cứu và đào tạo
58:29 – (Quotes) Cần các chương trình nghiên cứu, giao lưu giữa các vùng miền
59:13 – (Quotes) Quan tâm “ẩm thực phân tử”
01:00:28 – (What) Kể chuyện về món ăn?
01:02:27 – (How) Dược tính của nguyên liệu và món ăn?
01:10:15 – (Quotes) Quảng bá văn hóa ẩm thực Việt
01:11:03 – (Quotes) Địa danh món ăn &”quốc yến”
Với đam mê to lớn về ẩm thực, nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương sẽ cùng nhà báo Vũ Kim Hạnh đi qua những câu chuyện về ẩm thực thế giới và đặc biệt là ẩm thực Việt Nam. Những nỗi niềm, trăn trở của cô về việc truyền bá văn hóa ẩm thực Việt và mang ẩm thực Việt vượt khỏi biên giới. Bên cạnh đó sẽ là những hạnh phúc của cô khi người học trò của mình đạt những thành tích quốc tế đáng ngưỡng mộ trong ngành ẩm thực.
#5W1HPodcast #maybevn #BuiThiSuong #Maybepodcast #VuKimHanh
Những nội dung chính trong tập này:
01:10 - ẨM THỰC VIỆT NAM LÀM QUEN VỚI MICHELIN
01:38 - (How) Sao Michelin là chuẩn để ẩm thực Việt nâng cấp và đổi mới?
05:06 - “CƠM MẸ NẤU” LÀ NGON NHẤT
08:00 - (Quotes) Truyền thống luôn gắn với ký ức và cảm xúc
10:53 – (How) Fusion, tức kết hợp và pha trộn giữa các nền ẩm thực, liệu có ngon và hợp khẩu vị người Việt?
13:21 – (What) Mẻ được thay thế bằng sữa chua thì thế nào?
15:23 – (Quotes) Gia vị và kỹ thuật chế biến giúp món ăn trở nên nổi bật
16:11 – (Quotes) Món Ý chế biến nhanh, món Pháp công phu & tinh hoa
17:39 – (Quotes) Nguyên liệu truyền thống vẫn là tốt nhất
19:11 – (Quotes) Món mẹ và bà nấu vẫn là ngon nhất
19:19 - KHÁC BIỆT GIỮA KHẨU VỊ BA MIỀN
20:23 – (How) Khẩu vị miền Bắc mang tính truyền thống?
21:34 – (Quotes) Khác biệt vĩ tuyến tạo nên sự đa dạng ẩm thực Việt
22:24 – (How) Món ăn Việt theo “hệ” tạo sự tinh tế…?
25:27 – (What) Giấm bỗng và “mắm tôm nướng”?
27:22 – (What) Hành lá và nước mắm đánh bại hành tây?
28:30 – CÁI NGON VÀ TINH TẾ CỦA MÓN VIỆT
28:59 – (What) Gia vị quyết định đặc sắc của từng miền?
35:17 – PHÁT TRIỂN CÂY GIA VỊ VÀ ĐẶC SẢN VIỆT NAM
35:47 – (How) Nâng tầm ẩm thực Việt như thế nào?
36:37 – (How) Món Việt là sự kết hợp hài hòa dinh dưỡng?
39:02 – (What) “Điểm nhấn” của món ăn?
41:45 – (Why) Công nghệ sau chế biến là bệ phóng cho món Việt?
45:34 – (How) Nâng cao vị thế cây gia vị?
48:59 – (What) Độc đáo rau rừng?
53:18 – (How) “Chặt khúc” – nghịch lý quản lý ở Việt Nam?
55:22 – (What) Nhà khoa học và chính quyền hỗ trợ nông dân?
56:18 – NÂNG TẦM ẨM THỰC VIỆT
56:39 – (What) Triển vọng của ẩm thực Việt?
57:55 – (Quotes) Thiếu quảng bá, thiếu nghiên cứu và đào tạo
58:29 – (Quotes) Cần các chương trình nghiên cứu, giao lưu giữa các vùng miền
59:13 – (Quotes) Quan tâm “ẩm thực phân tử”
01:00:28 – (What) Kể chuyện về món ăn?
01:02:27 – (How) Dược tính của nguyên liệu và món ăn?
01:10:15 – (Quotes) Quảng bá văn hóa ẩm thực Việt
01:11:03 – (Quotes) Địa danh món ăn &”quốc yến”
1 u. 20 min.