12 afleveringen
Cocina Diversa La Roussette - Piso Alto
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- Maatschappij en cultuur
'Cocina Diversa en un programa de Piso Alto y La Roussette que valora la cocina como un lugar diverso, que no es exclusivo de profesionales, que valora las culturas, las maneras de hacer, la investigación y las búsquedas personales.
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T3:E1 ¿Qué es Cocina Diversa?
El evento de cocina diversa es una iniciativa de laboratorio culinario promovida desde el colectivo artístico y cultural La Roussette, asentado en el municipio de Santa Fe de Antioquia, Colombia. Esta temporada queremos compartir con ustedes las historias detrás de un evento donde la cocina se hace diversa en todo su esplendor: productos, prácticas agrícolas, culturas, tradiciones, regiones, anécdotas, comensales, sabores, ingredientes locales y de temporada, ingredientes foráneos, técnicas culinarias.
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T2: E3 Arte, bienestar y gastronomía. Santiago Cadavid
En esta segunda temporada de cocina diversa-diálogos comestibles, hablamos sobre Food Design, por medio de conversaciones con aquellos que vienen indagando e investigando desde, con y para los alimentos.
En esta segunda temporada de cocina diversa-diálogos comestibles, hablaremos sobre el concepto del food design, por medio de conversaciones hacia aquellos que se vienen indagando e investigando desde, con y para los alimentos.
Santiago Cadavid, Licenciado en Lengua Castellana. Habla sobre Casa Cúbica su emprendimiento cultural alrededor de las artes y su nueva apuesta por la creación de experiencias gastronómicas desde el actuar con la comunidad y la experimentación con los sentidos y el alimento. -
T2: E2 El alimento como material de creación. Mariangela Aponte Nuñez
En esta segunda temporada de cocina diversa-diálogos comestibles, hablamos sobre Food Design, por medio de conversaciones con aquellos que vienen indagando e investigando desde, con y para los alimentos.
Mariangela Aponte Nuñez, Artista Visual, Magister en Artes Electrónicas presenta su proyecto Demoderma y habla de su interés por indagar sobre los biomateriales, retomando saberes ancestrales sobre la creación de estos. -
T2:E1 Food Design. Diana Urdinola.
En esta segunda temporada de cocina diversa-diálogos comestibles, hablamos sobre el concepto del food design, por medio de conversaciones hacia aquellos que se vienen indagando e investigando desde, con y para los alimentos.
Diana Urdinola, Diseñadora Industrial y Magister en Morfología presenta el concepto de food design y su trabajo alrededor de este, que consiste en la creación de biomateriales comestibles y la divulgación de los procesos alrededor del alimento. -
T1 E7. Cocina Diversa. Los caminos del café por Jorge Duque
Jorge Duque es tostador de café y ha hecho parte del mundo del café desde hace 15 años. Es ingeniero de alimentos en formación.
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T1 E6 Cocina Diversa 6: La cocina y la comida en el cuidado de la vida. Por Paula Zapata
Paula Zapata Hernández. Ingeniera de alimentos, docente y candidata a Magíster en Educación en la línea de formación Pedagogía de la Madre Tierra de la Universidad de Antioquia, docente de la Colegiatura Colombiana de Diseño y cocinera de corazón.