Rötjut‪!‬ Hanif Sabzevari

I det tredje och sista avsnittet av vår Champagne-trilogi med MW-studenten och sommelieren Lars Trogen tar vi oss an tre flaskor från producenten Vincen't d'Astrée. Huset ligger i Pierry och jobbar med druvorna Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Vi pratar om vintage kontra non-vintage och varför single vineyard-filosofin inte tillhör vanligheterna i Champagne. Vi går igenom olika Champagne-typer (non-vintage, vintage, Prestigecuvé etc.) och diskuterar sockerhalt, jäst, serveringstemperatur och mycket därtill. Sedan ger vi oss på en provning av de tre vinerna. Det blir en härlig provning där vi halkar in på ämnen såsom Pinot Meunier som druva och fördomarna kring den, småbönder kontra stora hus och svårigheterna för de små producenterna att överleva i världens kanske tuffaste vinregion, prisvärdhet som faktor baserat på hela den kedja som krävs för produktionen av varje flaska, etikettbokstävernas betydelse (NM, RM, CM, RC, SR etc.) och mycket mer. Lars förklarar också vad en Champagne-visp är samt innebörden av omvänd osmos, Spinning Cone Column och vakuumdestillering. Vi avslutar sedan hela avsnittet med att diskutera lite tandvård och hur man bäst tar hand om sina tänder när man provar mycket vin. De viner som provas i avsnittet är:

2005 Vincen't d'Astrée Equinox Brut Premier Cru, Systembolagets artikelnummer: 58456, 620kr2009 Vincen't d'Astrée Eclipse Zéro Dosage Premier Cru, Systembolagets artikelnummer: 51533, 699kr (Slutsålt)Vincen't d'Astrée Brut Rosé, Systembolagets artikelnummer: 58326, 539kr Get bonus content on Patreon
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det andra avsnittet i vår Champagne-trilogi gör vi en vertikalprovning av tre årgångar av Gisèle Devavry, nämligen 2012, 1998 och 1989. Med oss har vi åter MW-studenten och sommelieren Lars Trogen som vägleder oss genom provningen. Vi återkopplar till ämnen som vi diskuterade i det första avsnittet men fokuserar främst på vätskorna i glasen. Vi vänder upp och ner på doft- och smaknoter och avhandlar även många andra relaterade ämnen såsom val av glas, årgångar, Champagne och mat, skillnaden mellan bubblor och mousse, sockerhalt i Champagne osv. De viner som provas är:

2012 Gisèle Devavry Premier Cru Brut Millésime, 485kr1998 Gisèle Devavry Trésor de Cave Brut, 701kr1989 Gisèle Devavry Trésor de Cave Brut, 895kr Get bonus content on Patreon
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här avsnittet har vi det stora nöjet att välkomna tillbaka en av poddens hedersgäster, nämligen MW-studenten och sommelieren Lars Trogen! Med sin enorma kunskap och progressiva perspektiv vägleder han oss genom nästan två timmars resa genom Champagnes geografi och historia. Vi bekantar oss med distriktet och dess fem subregioner och tar oss igenom en väldigt brokig historisk resa bland romare, britter, vinlöss, världskrig, exploderande flaskor och, för Champagne, viktiga namn såsom Dom Pierre Pérignon, Ludvig XIV, Napoleon I, Madame Cliquot, Adolph Jacquesson, Winston Churchill m.fl. Det är en fascinerande resa som väcker många frågor. Är champagne verkligen så mycket bättre än alla andra bubbel och i så fall varför? Vilken påverkan har de konservativa krafterna och klassificeringssystemet? Hur har Champagne fått sin höga status? Hur hade Champagne sett ut om vi hade fått börja om historien idag? Dessa och många fler frågor diskuteras i detta första av tre Champagne-avsnitt med Lars Trogen!
Get bonus content on Patreon
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här avsnittet beger vi oss till Lombardiet och Valtellina. Valtellina är känd för sin produktion av röda viner framställda på Nebbiolo, eller som druvan heter lokalt: Chiavennasca. Valtellina ligger i provinsen Sondrio och är det enda italienska vinodlingsområdet med två samexisterande DOCG: Sforzato di Valtellina och Valtellina Superiore. Vi gör en vertikalprovning av producenten Cantina Menegolas två viner Rupestre Valtellina Superiore Sassella (årgång 2016 och 2019) och Sassella Riserva (årgång 2013, 2015 och 2016). Familjen Menegola har arbetat med vin sedan 1700-talet. På 1800-talet köpte de sina första egna vingårdar och till en början sålde de vidare sitt vin till större producenter i området. Men sedan 2006 har de buteljerat och sålt vin under eget namn. Idag producerar de vin från 5 hektar vingårdar, varav 3 hektar tillhör familjen. Vingårdarna sköts enligt ekologiska principer men är inte certifierade. De viner som provas i avsnittet är följande:
- 2016 Rupestre Valtellina Superiore Sassella, 229kr, slutsåld
- 2019 Rupestre Valtellina Superiore Sassella, 227kr, Systembolagets artikelnummer: 90596
- 2013 Valtellina Superiore Sassella Riserva, 349kr, slutsåld
- 2015 Valtellina Superiore Sassella Riserva, 349kr, slutsåld
- 2016 Valtellina Superiore Sassella Riserva, 344kr, Systembolagets artikelnummer: 90266
Get bonus content on Patreon
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här avsnittet tar vi oss an Chile tillsammans med Remi Marin och Wena Wines som är en portfölj och ett varumärke under hans bolag Remilio AB. Chile är ett av världens längsta länder och enbart cirka 18 mil brett. Den avlånga ytan gör landet till ett smörgåsbord av olika klimatzoner, från halvöken till bördigt och fuktigt. Dessutom påverkas vinodlingarna av huruvida de ligger nära kusten eller uppe i bergen. Detta och mycket mer diskuterar vi med Marin utifrån en provning av hans viner i Wena Wines-portföljen. De viner som provas är följande:

2021 Wena Sauvignon Blanc, Systembolagets artikelnummer: 53480, 119kr2017 Wena Organic Grand Reserva Cabernet Sauvignon, Systembolagets artikelnummer: 53691, 159kr2019 Matorral, Systembolagets artikelnummer: 58753, 239kr2019 PS Garcia Pinot Noir Malleco, Systembolagets artikelnummer: 59694, 299kr2019 Casa Bauza Presumido, Systembolagets artikelnummer: 57850, 289kr2020 Moretta Wines Carigno del Maule, Systembolagets artikelnummer: 92304, 299kr (Släpps 2023-10-06) Get bonus content on Patreon
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här avsnittet ska vi prova och tipsa om viner för olika former av dejting! Till vår hjälp har vi tagit in poddens återkommande gäster Wineloosers och tillsammans presenterar vi sammanlagt 6 förslag på viner för olika dejtingtillfällen. Vi tipsar inledningsvis även om ett par andra viner och som en extra krydda blindar vi varandra på några av flaskorna. Fullständig lista över samtliga viner som nämns finns nedan. Häng med på ett fantastiskt roligt avsnitt med djupdykning i dofter och smaker, många skratt och lika många härliga vintips!

2021 Arianna Occhipinti SP68 Rosso, Systembolagets artikelnummer: 95559, 219kr2019 Arianna Occhipinti Siccagno, Systembolagets artikelnummer: 92278, 325kr2020 Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett, Systembolagets artikelnummer: 94594, 325kr2019 Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Montmains, Systembolagets artikelnummer: 96146 (annan årgång), 309kr2021 Lamoreca Nerocapitano, Systembolagets artikelnummer: 59352, 198kr2021 Skepparps Grand Prix Mousserande Rosé, Systembolagets artikelnummer: 92147, 295kr2021 Naranjo, Systembolagets artikelnummer: 92100, 226kr2020 Le Roc La Folle Noire d'Ambat, Systembolagets artikelnummer: 92095, 135kr2019 Peter Jakob Kühn Hallgartener Hendelberg Riesling Trocken, Systembolagets artikelnummer: 95143, 296kr Get bonus content on Patreon
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.