28 afleveringen

Manger est un art délicat réalisé par tous et chacun suivant ses convictions, ses goûts et sa sensibilité. Manger quoi ? Où ? Comment ? Pourquoi ? Je ferai le tour de la question pour décrypter les tendances culinaires et guider les gourmands à consommer suivant leurs appétits et choix de vie.
Vinaigrette est le podcast qui va émulsionner vos papilles et votre réflexion. Je donnerai la parole à des chefs cuisinier, des producteurs, des artisans et tant d’autres qui parleront de leur passion, de leur façon d’inscrire leur travail dans notre société. Je leur demanderai comment ils voient l’avenir du secteur, ce qui les fait vibrer, ce qui les rend heureux. On parlera aussi de mode de vie, de recettes, et d’entrepreneuriat !
Une vinaigrette assaisonne, sublime, met en valeur les aliments. Avec Vinaigrette le podcast, j’ai à cœur d’apporter ma vision, mon assaisonnement personnel à cet univers.

Vinaigrette Podcast Maud Argaïbi

    • Eetwaar

Manger est un art délicat réalisé par tous et chacun suivant ses convictions, ses goûts et sa sensibilité. Manger quoi ? Où ? Comment ? Pourquoi ? Je ferai le tour de la question pour décrypter les tendances culinaires et guider les gourmands à consommer suivant leurs appétits et choix de vie.
Vinaigrette est le podcast qui va émulsionner vos papilles et votre réflexion. Je donnerai la parole à des chefs cuisinier, des producteurs, des artisans et tant d’autres qui parleront de leur passion, de leur façon d’inscrire leur travail dans notre société. Je leur demanderai comment ils voient l’avenir du secteur, ce qui les fait vibrer, ce qui les rend heureux. On parlera aussi de mode de vie, de recettes, et d’entrepreneuriat !
Une vinaigrette assaisonne, sublime, met en valeur les aliments. Avec Vinaigrette le podcast, j’ai à cœur d’apporter ma vision, mon assaisonnement personnel à cet univers.

    #27 - Antoine Maschi - Co-fondateur du chocolatier artisanal, bio et éthique : Encuentro

    #27 - Antoine Maschi - Co-fondateur du chocolatier artisanal, bio et éthique : Encuentro

    Dans cet épisode je reçois Antoine Maschi co-fondateur d’Encuentro, chocolatier d’exception de la fève à la tablette.

    Nous avons parlé de son incroyable expérience, avec sa compagne et co-fondatrice Candice, en République Dominicaine où ils ont tout appris sur le chocolat. Nous avons aussi parlé de leur création d’Encuentro ensuite en France, de variété de cacaoyer, des différentes étapes de production du chocolat, de leur différence avec les chocolats industriels et de tant d’autres choses.

    J’espère que cette conversation, vous fera découvrir que le chocolat peut être un produit exceptionnel, artisanal, bio et éthique et vous permettra de choisir en toute connaissance de cause votre prochaine tablette de chocolat.

    Place à notre conversation

    https://www.chocolatencuentro.com/

    https://www.instagram.com/chocolatencuentro/?hl=fr

    • 1 u. 29 min.
    # 26 - Amela du Bessey - Co-fondatrice de Bien élevées et qui installe des safranières sur les toits

    # 26 - Amela du Bessey - Co-fondatrice de Bien élevées et qui installe des safranières sur les toits

    Dans cet épisode, je reçois Amela du Bessey, co-fondatrice avec ses 3 sœurs de l’entreprise Bien élevées. Amela et ses sœurs produisent et vendent du safran mais pas seulement. Leur projet est à la fois, gourmand, éco-responsable et sociale comme je les aime. Nous avons parlé de leur création d’entreprise, de l’histoire du safran, et des particularités de récolte de cet or rouge.

    J’espère que cet épisode, vous incitera à renouer avec cette épice un peu oubliée et surtout à l’acheter aux producteurs de votre région pour privilégier la qualité de ce produit et l'économie locale. Si vous êtes parisiens, foncez réserver votre atelier chez Bien élevées, on se rencontrera peut être là bas car je compte bien approfondir ma découverte.

    Place à notre conversation

    https://bienelevees.com/

    • 55 min.
    #25 - Antoine Peron, Torréfacteur chez Esperanza Café

    #25 - Antoine Peron, Torréfacteur chez Esperanza Café

    Dans cet épisode, je reçois Antoine Peron, torréfacteur chez Esperanza Café, qui est un torréfacteur artisanal de cafés de spécialité, certifié bio.

    Vous ne savez-pas ce qu’est un café de spécialité ? Antoine nous explique cela en plus de nous parler de la culture et de la production du café, de leurs différentes variétés et origines, du système de torréfaction, de nespresso, starbuck et même d’Anne-Sophie Pic.

    J’espère que cet épisode vous révèlera toute la complexité et la beauté du métier de torréfacteur et du domaine du café d’ordre général et qu’il vous donnera envie de bien choisir votre café, pour des cafés de meilleure qualité et plus éthique.


    https://www.esperanzacafe.com/
    https://www.instagram.com/esperanzacafe/?hl=fr

    Paris Café Festival :
    https://www.pariscafefestival.com/

    Restaurant recommandé :
    https://www.zouzoucafe.com/

    • 1 u. 13 min.
    #24 - Estelle Delatolas - Commerciale épicerie fine chez Kalios, et oléologue

    #24 - Estelle Delatolas - Commerciale épicerie fine chez Kalios, et oléologue

    Dans cet épisode, je reçois Estelle Delatolas, commerciale épicerie fine chez Kalios et oléologue. Nous avons parlé de sa formation pour devenir oléologue, des étapes de fabrication des huiles d’olive, de la manière de bien les choisir, de la création de l’entreprise Kalios et des restaurants Yaya.

    J’espère que cet épisode vous aidera à y voir plus clair sur ce noble produit qu’est l’huile d’olives pour mieux la choisir et la consommer. J’espère aussi que vous deviendrez fan comme moi de cette très jolie et moderne marque Kalios. Je vous invite à tester leurs produits et leurs restaurants YAYA !

    Place à notre conversation.

    https://mykalios.com/
    https://www.yayarestaurant.com/
    https://www.instagram.com/oleole.oleologue/?hl=fr

    • 1 u. 7 min.
    #23 - Vanessa Krycève - Fondatrice de la Table du Recho

    #23 - Vanessa Krycève - Fondatrice de la Table du Recho

    Dans cet épisode, je reçois Vanessa Krycève, fondatrice de l'association Le Recho et par extension de la Table du Recho. Nous avons parlé de ses nombreuses passions, de ses débuts en cuisine au côté de Guy Savoy, de la création du Recho avec des amies et de leurs premières actions dont celle sur le camp de réfugiés de Grande-Synthe.

    La devise du Recho est “Cuisinons ensemble pour restaurer le monde”, j’espère que cet épisode vous aidera à voir la cuisine comme une activité, un outil, une passion pour aider et soutenir ceux qui en ont besoin. J’espère qu’il vous incitera à pousser la porte de la Table du Recho pour soutenir l’action sociale et environnementale de cette association sans compter que leur cuisine est délicieuse !

    https://www.lerecho.org/table-recho/
    https://www.lerecho.org/

    • 1 u. 24 min.
    #22 - Auriane Roussel - Co-fondatrice de l'association Facteur Graine

    #22 - Auriane Roussel - Co-fondatrice de l'association Facteur Graine

    Dans cet épisode, je reçois Auriane Roussel, co-fondatrice de l’association Facteur Graine. Nous avons parlé de la création de leur potager urbain, du programme parisien de végétalisation Parisculteur, de permaculture, d’engagement et d’aventure humaine entre autres choses.

    J’espère que cet épisode vous incitera à aller découvrir votre ville sous un nouvel œil, que ce soit Paris ou une autre, et à vous engager pour la rendre plus verte, accueillante et conviviale. Peut être aussi que vous prendrez le temps d’aller aider cette association qui mérite le détour ou de cultiver vos propres légumes sur votre balcon car c’est aussi l'engagement que chacun peut prendre pour mieux manger et renouer avec nos aliments.

    Facteur Graine
    https://www.helloasso.com/associations/communaute-facteur-graine
    https://www.facebook.com/CommunauteFacteurGraine/

    Association Onze mille potes https://onzemillepotes.com/

    Association La sauge http://www.lasauge.fr/apropos/#concept

    Parisculteurs http://www.parisculteurs.paris/

    Culture en ville http://culturesenville.fr/

    Association Terra Urbana
    https://m.facebook.com/pages/category/Agricultural-Cooperative/Terra-Urbana-334966196921339/?locale2=fr_FR

    Fair & Wood https://www.facebook.com/FairandWood/

    Restaurant recommandé :
    http://kunitoraya.com/villedo/

    • 1 u. 6 min.

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