¿Por qué comemos así‪?‬ ¿Por qué somos así?

¿No les parece que la bandeja paisa es un plato para astronautas? ¿Sabían que el ajiaco se llamaba así porque llevaba picante? ¿Cuál es la historia del buñuelo y por qué ahora es nuestro insulto preferido para quienes no saben manejar? En este episodio revivimos lo que hay detrás de nuestros platos típicos y lo que comemos a diario. 



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Esta investigación fue hecha por la fundación Nerds de la Historia y la dirección estuvo a cargo de María Emilia Gouffray.



El guión fue escrito por Sebastián Castaño y María Paulina Baena.



Las voces de este capítulo fueron hechas Juan Carlos Chapetón, Emilio Rivas, Matilde Acevedo y Andrés Estrada: 



El diseño sonoro es de Dominica Récords.



La edición para Youtube es de Tu Catapulta. 



Si quieres saber más de este tema te recomendamos esta bibliografía:

-Afanador, Juana. (2008) “The Political Economy of Food”, Revista de Estudios Sociales. Disponible en: https://journals.openedition.org/revestudsoc/19044

-Aguilera Díaz, María. 2014. “Determinantes del desarrollo en la avicultura en Colombia: instituciones, organizaciones y tecnología”. Banco de la República: Centro de Estudios Económicos Regionales. Disponible en: https://www.banrep.gov.co/sites/default/files/publicaciones/archivos/dtser_214.pdf

-Álvarez Lita, C. L., & Caicedo Ballesteros, J. E. 2023. Influencia de la cultura culinaria africana en la cocina tradicional de la provincia de Esmeraldas, cantón de Esmeraldas (Bachelor's thesis).

-Andrade, G. N. 2012. El Tecnema De Enpelotar Las Alegrías. Historia y presencia de los dulces en el Caribe colombiano. Revista Kogoró, (3), 85-95.

-Arango Navarro, Fernando Aquiles. 2007. “El cerdo en la gastronomía antioqueña”. Revista Lasallista de Investigación, 4(1), 58-66.



Los recursos de internet en orden de aparición son:

-Antonio Sanint y Julián Arango - Ríase el show.

-N.O.R.E. - Más Maíz: https://youtu.be/N7hh2FwFVgU?si=hLT3RRTG2-k6-MFF

-Noticias Caracol - Nuevamente en Barú: dos millones de pesos por dos pescados y cervezas: https://www.youtube.com/watch?v=K1LBMAuNbG4

-Cancióin de Barney: https://www.youtube.com/watch?v=hzWPrE34-6A

-Audio de acento caleño: https://www.youtube.com/watch?v=NCqS1fJObuw

-Celia Cruz - Azúcar: https://www.youtube.com/watch?v=4N2sEMe3xlA

-DJ Iván Duque: https://www.youtube.com/watch?v=0GChpwb5GDI

-Audio de jugos afrodisíacos en Corabastos: https://www.youtube.com/watch?v=Yccl9HEIOv0

-Entrevista a Abelardo de La Espriella: https://www.youtube.com/watch?v=aWiab6KJfwI&t=2s

-Anuncio del azúcar en España (1988): https://www.youtube.com/watch?v=2iXdC-hS640

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