Ep.3 培養肉 - 東北大学菜食プロジェクト×TELSTAR ‪-‬ TELSTAR RADIO

「菜食から宇宙食の未来を考える」をテーマにおこなう、TELSTARと東北大学菜食プロジェクトさんとのコラボ企画第2弾！



第1弾では宇宙食を実際に試食した食レポ記事を投稿しました！

そして第2弾の今回は、代替タンパク質として注目される「大豆ミート」「昆虫食」「培養肉」の3つの食材に焦点をあて宇宙食を考える、全3回のポッドキャストをお送りします。



第3回である今回は、「培養肉」特集回です。動物たちの命を奪うことなく肉を生産できる培養肉。その方法や倫理的問題に迫ります！



また、「タンパク質の話をする以前に、宇宙食ってそもそも何？」と思われる方は、宇宙食についての基礎知識をまとめた記事『宇宙食ってなに？～東北大学菜食プロジェクトコラボ～』をぜひご参照ください。



【東北大学菜食プロジェクトSNS（@veg_tohoku）とは】

《①菜食と社会問題解決のつながりを知るきっかけを作る》、《②菜食は誰でも取り入れられるものだという認知を広める》、《③学食の菜食メニュー充実を促進する》の3つの目標を掲げる東北大学の学生を中心とする団体。菜食に講演会などの企画・運営を行っています。



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【関連記事】

・食レポ：http://spacemgz-telstar.com/article/feature/a346

・宇宙食って何？：http://spacemgz-telstar.com/article/feature/a351

・TELSTAR RADIO過去回：https://linktr.ee/telstar.radio



【参考文献】

・ 竹内昌治，日比野愛子（2022）『培養肉とは何か？』岩波書店：https://www.iwanami.co.jp/book/b616720.html

・「組織培養肉に対する消費者評価分析 －アニマルウェルフェアと環境問題の観点からのアプローチ－」 - 岩本博幸・窪田さと子（帯広畜産大学），フードシステム研究第28巻4号（2022. 3）：https://www.jstage.jst.go.jp/article/jfsr/28/4/28_00033/_pdf/-char/ja

・「培養肉に関するテクノロジーアセスメント」：https://www.pp.u-tokyo.ac.jp/wp-content/uploads/2016/02/8d030f5869354d431cb27ad6cb42730b.pdf

・SPACE FOOD SPHERE 「Stardust Program」：https://spacefoodsphere.jp/stardust-program/

・日清食品：https://www.nissin.com/jp/sustainability/feature/cultured-meat/

・インテグリカルチャー：https://integriculture.com/news/12423/

・ロイター通信「米国発の培養肉販売、当局が承認 企業側「新時代の始まり」」：https://jp.reuters.com/article/usa-meat-cultivated-idJPKBN2Y71UY