39 episodios
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- Sociedad y cultura
Bienvenidos a El Postre, un podcast donde lo dulce no es pecado.
En este espacio conversaremos con chefs, foodies, y todos aquellos entusiastas de la buena cocina.
Buscaremos conocer lo que les apasiona del arte de la gastronomía, cómo fueron sus inicios, alguna que otra recomendación y, por qué no, sus secretos en la cocina.
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Los 10 años de Maito
Este es el podcast que evité hacer por 63 semanas, entrevisté a mi hermano, Mario Castrellón.
Jefe de cocina y propietario de Maito, Café Unido, Tacos La Neta, Botánica, Heladería Güt y Fonda La Sexta siempre se ha movido fuera del molde en sus aventuras culinarias y esta valentía para ser diferente le ha valido un sitial importante en la gastronomía panameña. -
La vitrina de chocolates de Ricardo y Rossana
Hoy visité la joyería de los amantes del chocolate, La Praline en Vía Porras.
Ricardo Baquero y su esposa Rosana Marty propietarios de la bombonería les contarán lo que vi y nos enseñarán un poco sobre el mundo del chocolate. -
El café se toma con calma: Wilford Lamastus Jr.
Estuve de paseo por Boquete hace unas semanas, la intención era visitar a mi invitado de hoy en una de las fincas de su familia, pero no lo logré.
Por cosas de la vida en camino a otro lugar pasé frente a la casa de los Lamastus y allí estaba Wilford Jr, sentado en el porch conversando con su abuelo Tatcher.
Wilford Jr. es propietario de la tienda de café de especialidad panameño, Bajareque Coffee House, espacio que se ubica en Casco Antiguo. Wilford Jr. tiene más de 7 años de trabajar hombro a hombro con su papá y su abuelo para mantener el legado de más de 100 años de su familia como productores de café. -
Fula Icaza: "Una buena cerveza es la que tienes en la mano"
Una parada obligatoria cuando se visita Boquete es el Boquete Brewing Company, una micro cerveceria 100% independiente y artesanal. La visité y conversé con una de sus propietarias, Fula de Icaza.
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El sabor familiar de Nicolina Sal y Dulce
Hace poco visité Nicolina Sal y Dulce en Calle Belén, San Francisco.
La ocasión, una cena muy especial en la que Nicole Vallarino y su equipo celebraron 19 años de estar abiertos al público, con una cena inspirada en recetas de familia. -
Cocinando por un sueño
Alexa María Hernández Espinosa es de Volcán, Chiriquí, y se disfrazaba de cocinera cada vez que se le presentaba la oportunidad.
Su papá le enseñó a cocinar en casa y desde los 12 años tenía muy claro que iba a estudiar cocina. Hoy ese sueño es una realidad. Alexa, a sus 22 años, es chef de línea de Botánica Pizza y ahora es parte de un grupo de 135 chefs que aspiran a llegar a la gran final de la competencia mundial de cocineros jóvenes San Pellegrino Young Chef.