138 episodes

פודקאסט אוכל העברי הראשון אפרת אנזל ואורן לוקסנבורג (לוקסי) נפגשים בכל שבוע מחדש כדי ליצור לכם מקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד

אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמי‪ן‬ אפרת אנזל אורן לוקסנבורג

    • Arts
    • 5.0 • 20 Ratings

פודקאסט אוכל העברי הראשון אפרת אנזל ואורן לוקסנבורג (לוקסי) נפגשים בכל שבוע מחדש כדי ליצור לכם מקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד

    שמונה ימים שמנו נתן

    שמונה ימים שמנו נתן

    עונה שישית בפתח ונחתנו ישר לתוך חנוכה - חג הטיגונים
    ואיך אפשר לחגוג את חנוכה מבלי לדבר על שמן!

    אז נכנסו לאולפן, אחרי תקופה ארוכה של פגרה וגילינו את כל סודות הטיגונים והשמן הצמחי !

    אז האם תמיד השתמשו בשמן צמחי?
    ואיך בכלל מייצרים שמן צמחי?
    ולמה רוב השמנים שלנו מהונדסים גנטית?
    מה זה שומן רווי ומה זה שומן טראנס?
    האם כותבים פך או פח השמן?
    האם הקנולה באמת בריא או שמא מסוכן לבריאותנו?
    וגם איזה שמנים הכי טובים לטיגון ואיזה נמצאים רחוק רחוק בסוף הרשימה
    איך מטגנים נכון, ומה אנחנו הכי אוהבים לטגן במטבחים שלנו

    דיברנו עם אסף אביר, מחבר הספר "לא ספר בישול" ובעל הבלוג (הטור בכלכליסט "מה הטעם" שהסביר לנו, למה המין האנושים כל כך אוהב אוכל מטוגן.

    פרק קריספי במיוחד!

    אינסטגרם:

           אסף אביר        |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       
    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 25 min
    קולרבי - הגרני סמית של הירקות

    קולרבי - הגרני סמית של הירקות

    קולרבי אחד הירקות הכי פחות מוערכים במדף הירקות שלכם
    ואחד הירקות הכי אהובים על אפרת ואורן

    אז מאיפה מגיע אלינו הקולרבי?
    והאם אומרים קולרבי או קולורבי?
    והאם יש לו זנים או רק שני צבעים?
    למה בסופרים אין את העלים של הקולרבי ושל שאר חבריו הירקות?
    האם אתם אוכלים אותו טרי או מבושל?
    ומה המנה שהתחילה את כל הטרנד הקולורביאי הזה בעשור אחרון?
    וכמובן, כל המתכונים, כל הטיפים ומתכון אחד ומושלם, שבעטיו אפשר עצרה הכל לתת לאורן נשיקה

    דיברנו עם אסף דוקטור, השף והבעלים של מסעדת דוק, האחים, אייבי והמכולת, שחתום בספר דברי הימים של הקולינריה הישראלית על החזרת הקולרבי לאופנה, שסיפר לנו מאיפה היה הרעיון למנה שהטריפה מדינה שלמה

    ועם דותן גושן, ממשק אורגני "המעפיל" שכמו רבים וטובים כמותו, נטש את ההייטק לטובת חקלאות אורגנית במיטבה, והוא גילה לנו את כל מה שאנחנו צריכים לדעת כדי לגדל קולרבי אצלנו בבית באדנית

    היה מושלם

    אינסטגרם: 
    משק אורגני המעפיל          |        אסף דוקטור        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com




    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 6 min
    ילד טוב ירושלים הארטישוק הזה

    ילד טוב ירושלים הארטישוק הזה

    הארטישוק הירושלמי... כולנו כבר יודעים, הוא לא ארטישוק ולא ירושלמי
    אבל הוא טעים ונפלא, ואפשר לעשות איתו דברים משגעים.

    אז מאיפה הוא בא אלינו? ואיך הוא קיבל את השם ארטישוק ירושלמי?
    האם יש זנים לפקעת הטעימה הזאת? או שמה רק זן אחד כבש את העולם?
    איך מגדלים אותו? והאם אפשר לגדל אותו בעציץ בבית?
    מה הסיפור עם הגזים, איך נלחמים נגדם?
    איך קונים, איפה מאחסנים?
    וכמובן - מה הדברים הכי טעימים שאפשר להכין איתו?

    דיברנו עם גדעון בילינסקי, החקלאי האהוב עלינו מעלה הביתה, שסיפר לנו איך מגדלים ארטישוק ירושלמי בשדה, ומה הדילמה הגדולה שלו כחקלאי מול השפים

    ועם רז רהב, השף והבעלים של מסעדת OCD שלימד אותנו איך מכינים קרקר ארטישוק ירושלמי, וסיפר עד כמה הוא אוהב את הירק המושלם הזה

    למתכון של לוקסי לסוכריות ארטישוק ירושלמי לחצו - כאן

    אינסטגרם: 
    עלה הביתה          |        רז רהב        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 7 min
    כמו שני אפונים בתרמיל

    כמו שני אפונים בתרמיל

    מי לא אוהב אפונה? כולם! חוץ מאנזל…
    לא שהיא לא אוהבת, היא פשוט לא חושבת שזאת מתנת האל לאנושות כמו לוקסי
    אז צללנו לבריכת הכדורים הירוקים הזרת כדי להבין בדיוק, מה יש בה באפונה הירוקה שהופך אותה לכל כך מיוחדת…

    אז מאיפה היא באה? ואיך היא נולדה?
    מה הבדלים בין אפונת הגינה, האפונה המתוקה, האפונה העדינה והאפונה הסינית?
    והאם בכלל יש קשר בין אפונה סינית לסין?
    איך יכול להיות שכל צורת הגנטיקה מבוססת על נזיר אחד ואפונה?
    האם היא קטניה או ירק?
    ומה הסיפור של חלבון אפונה?
    וכרגיל, צחוקים, מתכונים ושאר ירקות

    דיברנו עם כרמי כרמל, שהקים עם משפחתו את משק כרמלים במושב היוגב, המגדלים ירקות פרמיום. והוא סיפר לנו את סודות גידול אפונת השלג

    ועם השף תומר טל, שף מסעדת ג׳ורג׳ וג׳ון, שהעלה תמונה השבוע ל אינסטגרם של מנת אפונה ממולאת בלוטות ברוטב אפונה שהעיפה לנו את המוח. אז התקשרנו לשאול מה קורה שם בדיוק…

    אינסטגרם: 
    כרמלים          |         תומר טל        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 21 min
    זה לא נתפס, אבל הסלרי הוא כרפס

    זה לא נתפס, אבל הסלרי הוא כרפס

    איך שהתחילה סופת כרמל ישר אנזל נדלקה, סלרי! חייבים לדבר על סלרי.
    ואנזל תמיד צודקת. כי סלרי, אחד הירוקים שהכי מסמל חורף, גם עם הגבעולים הפריכים שלו וגם עם השורש העבה שמשפר כל תבשיל ומרק.

    אז מאיפה הוא מגיע הסלרי? ולמה הוא נחשב לירק חדש במטבחים?
    האם הוא באמת בריא כפי שכל שותי המיצים חושבים?
    והאם ידעתם שיש אנשים שאלרגים לסלרי ברמה מסכנת חיים?
    ומה לגבי הזנים? סלרי אמריקאי, סלרי עלים, שורש סלרי? כולם מגיעים מאותו צמח?
    ומה הקשר בין הסלרי לאבקת מרק העוף הידועה לשימצה?

    שוחחנו עם זיו שוורצמן ממשק שוורצמן נטעים, שמגדל אורגנית ערימות של ירקות ובינהם גם את הסלרי, וקיבלנו ממנו דווקא טיפים למטבח שהעיפו לנו את הסכך

    ועם ענר בן רפאל-פורמן, שף מסעדת אלטער, שברמת השרון, שהצליח ליצור פנינה כפרית באמצע רחוב ראשי בעיר במרכז והוא כל כך אוהב סלרי שהוצאנו ממנו כמה רעיונות משגעים למנות נפלאות

    אינסטגרם: 
    משק שוורצמן          |         ענר בן רפאל        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 13 min
    בוטן מתוק בקרקס ?

    בוטן מתוק בקרקס ?

    אז בפרק הקודם הבטחנו ואנחנו מקיימים!
    היום הפרק כולו מוקדש לבוטנים... (יצא חרוז)

    אז מיהו הבוטן (מלבד העובדה שמדובר בגידול עם השם הכי חמוד בעולם)?
    מאיפה הוא מגיע אלינו?
    מה מקור המילה בוטנים ולמה כל המדינה סערה בגללה?
    למה אנזל היתה מפצחת שקים של בוטנים בגיל 6?
    איזה זני בוטנים יש? ואיך קוראים להם?
    איך ישראל שינתה את כל הדרך בה עולם המדע מבין אלרגיות?
    למה אנחנו לא מבשלים בשמן בוטנים, כמו שאר העולם?
    ואיך זה, שלמרות שבמבה היא החטיף הכי נמכר בישראל, חמאת הבוטנים לא תפסה פה?
    מתכונים, צחוקים ושיגועים בעיקר

    היה איתנו דר' רן חובב , מטפח וגנטיקאי של גידולי שדה במכון וולקני, שמפתח את אחד מזני הבוטנים הכי נחשבים בעולם (וכולו ישראלי) שסיפר לנו, איך מפתחים ומשפרים גידול, שכבר קיים כל כך הרבה זמן

    ואם מדברים על חמאת בוטנים, איך אפשר שלא להתקשר לכוהנת הבוטנים הגדולה, ליאור משיח - הלא היא השף קונדיטורית והבלוגרית ליאורווווש, שכל כך אוהבת חמאת בוטנים, שהיה ברור לשנינו שהיא היא הטלפון הכי חשוב שצריכים לעשות

    אינסטגרם: 
    מכון וולקני          |         ליאור משיח        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
    חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
    יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
    Music: https://www.purple-planet.com
    Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
    Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

    • 1 hr 19 min

Customer Reviews

5.0 out of 5
20 Ratings

20 Ratings

Aaasssdg ,

אחלה פודקאסט!!

פודקאסט כיפי, ממצא אך מקיף, נעים ופשוט כיף להאזין !!

Top Podcasts In Arts

NPR
The Moth
Roman Mars
ABC News | Charlie Gibson, Kate Gibson
Snap Judgment and PRX
Jason Weiser, Carissa Weiser

You Might Also Like

כאן | Kan
Matan Hakimi
כאן | Kan
נעמי לבוב וקורין קיציס
יהודית כץ
Einat Nathan